01 of 05
Samaynta Tuna
Sharon Hiley / EyeEm / Getty Images Weligaa ma yaabaan sida ay u sameeyaan tuna qasacadaysan? Ilaalinta tuna waa farshaxanka qadiimka ah, oo ay soo bandhigeen Talyaaniga kumanaan sano ka hor. Xitaa maanta, tuna qasacadaysan ee ugu taajirsan waxay ka timaadaa Talyaaniga iyo Spain. Ganacsatada ganacsigu waxay badanaa ka shaqeeyaan albacore-taas oo ah noocyada asaasiga ah ee loo isticmaalo tuna qasacadaysan-laakiin waxaad heli doontaa natiijo aad ufiican haddii aad si tartiib ah ugaarsatid saliidda saytuunka, habka uu Faransiiska ku dhawaaqo .
02 of 05
Diyaarinta Kalluunka iyo Saliidda
Marka hore, ka bilow albacoor tayo sare leh ama tufaaxa jaalaha ah. Waxaad taas ku samayn kartaa noocyo kala duwan oo tuna ah, sidoo kale, sidoo kale sharkada yaryar, halibut, swordfish ama sturgeon. Kalluunka ku jar jarjar waaweyn oo hal mitir ah, oo si fiican u cusbo.
Ka dibna saliiddaada u diyaari. Asal ahaan, waxaad dooneysaa in aad ku dhajisid dhadhan isla markaana ku karsaaro muddo dheer oo ku filan si aad saliidda u degto.
Ku dar kuwan soo socda ilaa 3 koob oo saliid saytuun ah:
- 2 duufaan oo ah geedo cusub
- 2 tbsp. cusbo kosher ah
- 2 xabo oo toon, la jajabiyey
- 1 roodhida cusub u daadi
- Rabshad liin, liin ku jarjaraan
- 1 dhirta oo dhan
Kuleylka shaandhada si tartiib ah iskudhaf kuleylka ilaa aad ka bilowdo inaad aragtid geedo yaryar oo kaliya. Heerkulku waa inuu ahaadaa 160 darajo. Hayso heerkulka ilaa 15 daqiiqo, ka dibna dami dabka oo dabool dheriga, ka tag saliidda si aad u qaboojiso.
03 of 05
Karinta Kalluunka
Marka saliiddu ay qaboojiso (qiyaastii 30 daqiiqo), kuleylka dib ugu soo celi ilaa dhexdhexaad iyo kuleylka saliidda ilaa 150 darajo. Ku dhaji kalluunka, u diyaarso hal lakab. Kalluunka waa in si buuxda loogu daboolo saliid.
Demi kuleylka mar kale daboolka ka dib. U ogolow kalluunka kalluunka saliidda 30 ilaa 45 daqiiqo.
04 of 05
Kaydinta kalluunka
Ka dib kalluunka ayaa ku dhegay saliidda kulul, u isticmaal qaadada qaadada ah si aad ugu qaaddo caag caag ah ama weel dhalada ah.
Saliiddu ha u diyaari heerkulka qolka, ka dibna ku cadaadee iyada oo loo marayo qayb yar oo cheesecloth ah una isticmaal inaad ku daboosho kalluunka. Hubi inaadan ku darin wax dareere ah oo kalluunku kashifay inta lagu jiro karinta. Waxaad dooneysaa oo kaliya saliidda ku jirta kalluunka (isticmaal saliid badan oo nadiif ah haddii aanay jirin).
Habka loo daboolay, kalluunka ayaa ku sii jiri doona qaboojiyaha ilaa 2 asbuuc. Haddii aad rabto in ay sii dheeraato, waa inaad cadaadis ahaataa-wuxuu ku dhexjiraa qolofta. Raac tilmaamaha habsami u socodka.
05 05
Isticmaalka kalluunka
Hadda waxaad isticmaali kartaa gurigaaga "qasacadeysan" sida aad u iibsan lahayd dukaanka (laakiin cuntooyinkaagu way ka sii wanaagsanaan doonaan!). Hayso dabiici ah oo samee salad Nicoise ah, oo buuxa baradhada, digirta cagaaran, anchovies, saytuunka, iyo vinaigrette aad jeceshahay. Ama fiiri intee le'eg oo salad ah oo salad ah oo salad ah ayaa kuu noqon doona. Tani sidoo kale waa wakhti ku habboon in lagu tijaabiyo saxanka baastada leh kalluunka tuunta.