Tahini, oo sidoo kale loo yaqaanno tahina dalal ka mid ah, waa macmacaan laga sameeyay abuurka sisinta. Waxaa inta badan lagu daraa cuntooyinka kale, sida hummus . Suugaanta Tahini waa la sameeyay oo loo yaqaan 'tahini', sida caadiga ah adoo ku daray liin iyo waxyaabo kale oo yar. Waxaad kala saari kartaa inta u dhexeysa maraqa tahiin iyo tahin. Tahini inta badan waa mid aad u qoto dheer, halka saliidda qafiifka ah ay khafiif yihiin - sida saliidka - oo si sahlan loo daadi karo ama ku faafi karo sanduuqyada iyo cuntooyinka kale.
Tahini Paste
Tihini waa saldhigga cuntooyinka Bariga Dhexe sida hummus iyo baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, oo ku qoran "Haaretz," waa wargeys maalinle ah oo Israa'iil ah, ayaa ugu yeeray "boqoradda Israel". Wargeysku wuxuu u heellan yahay magacan sharafta leh ee tihini sababtoo ah "isku-dhafka gaarka ah ee tayada caafimaad, dhadhan, iyo shakhsiyad awood leh, oo ay weheliyaan karti si fudud u nuugo dhadhanka sida dhogorta, macaan, iyo basbaaska." Ayuu yiri Tiroche.
Aimee Amiga iyo Liz Steinberg oo qoraal ahaan ku qoran qoraallada taariikhda Tahini: "Ereyga tahini wuxuu ku salaysan yahay ereyga Cibraaniga iyo Carabiga ah, taas oo macnaheedu yahay dhulka, tixraaca geeddi-socodka kaas oo abuurka sisinta ay udub dhexaad u yihiin. " Abuurka abuurka waa la dubay ka hor inta aanuu dhulka udhaxeynin dhagax weyn, dhagax weyn oo dhadhan leh. "Dhammaan cunnooyinka oo idil ee isticmaala cuntadan, soo saarayaasha, hilibyada iyo karbaha guriga ayaa isticmaala jinkaas si loo abuuro digirta tahini.
Tahini Suugo
Suugo Tihini waa ka khafiifsan tahin, waxaana loo isticmaalaa sanduuqyada cagaaran, marinades, iyo dips. Waxaad ku keydin kartaa weelka hawada qaboojiyaha ee qaboojiyaha wuxuuna ku sii socon doonaa illaa laba toddobaad. Si aad u samayso suugada qadaadka, ka bilow jajabka qadaadka, ku dar liin, iyo laga yaabee toon, saliid saytuun ah iyo qanjaruufo milix ah oo isku dhafan.
Waxaad u isticmaali kartaa tahini suulasha kala duwan, sida broccoli leh tahini , samak bi tahini (kalluunka leh tahin) iyo hilibka lo'da shawarma iyo sidoo kale faashad khudaarta.
Mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee humus, marka laga reebo chickpeas, waa tahin. Haddii aad soo noqotid makhaayadaha Bariga Dhexe iyo cun cuncun, waxaad ogtahay dhadhanka hummus ee kala duwan eateriyada kala duwan. Qaar ka mid ah noocyada hummusku waxay leeyihiin dhadhan xoog leh, qaar baa leh dhadhan qoyan, oo qaar ka mid ah hummusku waxay leeyihiin tignag dhir leh. Isku-dubbaridii dhini wuxuu abuuraa kala duwanaanshahan balaaran ee dhadhanka.
Yay cunaa Tahin?
Sida la xusay, waa roodhida jaalaha ah ee loo isticmaalo in lagu isticmaalo inta badan guud ahaan cuntooyinka kala duwan. Haddii aad booqanayso Israel, waxaad arki doontaa dadka ajnabiga ah iyo dalxiisayaasha si ay u dillaacaan lakabyo kalluunka ah oo ka buuxa falafel , khudradda iyo mararka qaarkood xitaa shiil. Viktuti wuxuu xusay in suugaanta caaga ah ee loo yaqaan 'tahin ku salaysan' ay si wayn ugu isticmaalaan cunnada caanaha ah ee Armenia, Turkiga, Ciraaq, Cypress, Giriigga, Bariga Asia - halkaas oo hilibku u isticmaalaan dhoobada qashinka ah ee lagu daro noodle - iyo xitaa Hindiya. Laakiin, haddii aad rabto in aad ka heshid tahini Maraykanka, midkale ama dhejis, waxaad ka heli doontaa makhaayadaha bariga dhexe, Giriiga iyo Hindiya. Waxaa sidoo kale si sahlan loo heli karaa internetka iyo xitaa dukaammada waaweyn.