Phyllo (Giriig: φύλλο, FEE-lo) ayaa sidoo kale loo yaqaan 'filo, "ayaa inta badan loo isticmaalaa si loo sharaxo caleemaha khafiifka ah ee cajiinka ah oo loo isticmaalo in lagu sameeyo qaar ka mid ah macmacaanka ugu quruxda badan iyo nacnaca caalamka. Si kastaba ha ahaatee, phyllo waxay heshay sumcad sida adag tahay in la isticmaalo, ama aad u jilicsan, iyadoo natiijada ay dad badani ka fogaanayaan oo isticmaalaan, halkii laga dhigi lahaa bakeeriyada lafaha ama shuddaha dhirta oo aan bixinin natiijooyinka ugu wanaagsan.
Taariikhda yar
Bakooriyada nooca Baklava ayaa la aaminsan yahay in ay samaysay kuwii reer Asxaabtii qarnigii 8aad BCE Asal ahaan waxaa la sameeyey lakabyo cajiinka ah, roodhi u safray xudduudaha, dhammaan Balkanka, Giriigta, dalalka Aasiyada Yar iyo Bariga Dhexe, iyo ilaa galbeedka sida Faransiiska ah. Giriigga weyn ee kuyaala keega iyo pies ayaa ahaa farsamada loogu talagalay abuurista cajiinka mira-dhalada ah ee aan maanta u yaqaanno phyllo, mararka qaarkood qarnigii 3aad ee BCE
Xaqiiqooyinka Phyllo
- Baqshad baakadeysan oo baakadaysan oo la baakadeeyey waa dufan yar ama dufan-la'aan (xogta macluumaadka baakadka).
- Phyllo ugu fiican waa phyllo cusub (marna lama barafoobin), laakiin si fiican loo qaboojiyey. Raadi nolol-gaaban-yar sababtoo ah xitaa barafka la qaboojiyay waxaa laga yaabaa in uu dheeraado.
- Xaashiyaha Phyllo waa la isticmaali karaa xitaa haddii ay dillaaceen. Waxay noqon karaan kuwo isku laabma oo dib loo soo celiyo, sababtoo ah suxuunta la isticmaalayo phyllo waxaa lagu sameeyaa lakabyo ama saliideed oo cajiinka ah, godado dillaacsan ama qaybo isku dhafan oo dhif ah, had iyo jeer, waa la dareemi karaa.
- Qalabka la xirxiray wuxuu ku yimaadaa qaabab kala duwan, sida koobabka macmacaanka, iyo noocyo kala duwan, sida cajiinka kataifi , kaas oo la gooyey phyllo.
- Suufka la baakay ayaa si dhaqso ah u engegay (dhowr daqiiqo gudahood) marka uu u soo baxo hawada. Marka la furo si aad u sameysid sheyga, adigoo ku daboolaya warqad wax lagu duubo iyo shukumaan qabow oo qoyan oo dabacsan.
- Cuntooyinka khudradda badan oo la isticmaalayo phyllo ( sida suufka suufka ), subagga looma isticmaalo. Waraaqaha phyllo waxaa lagu rusheeyaa saliid.
- Inkasta oo hilib badani ay yiraahdaan kaliya subagga ugu fiican waa in la isticmaalaa marka la samaynayo macmacaan macmacaan leh , macmacaanka guryuhu wuxuu yiraahdaa buufinta karinta subagga (ama isku-darka subag yar iyo buufin) sidoo kale wuxuu u shaqeeyaa sidoo kale cuntooyinka dhaqameed badan ee Giriiga macmacaanku wuxuu ku baaqaa saliid saliid halkii uu subagga lahaa.
Shanta Shuruucda ee Phyllo Package
- Weligaa ha ku xirin phyllo gacmaha qoyan.
- Noodhanno foorno ah iyo bakeeriyada qiyaastii 350 F (175 C) oo ka hooseeya foornada.
- Iska ilaali si taxadar leh ka dib xirmooyinka iyo / ama tilmaamaha.
- Iyadoo la shaqeynayo, hayso qalabka aan la isticmaalin ee la daboolay si looga hortago qalajinta.
- Ha ku tuurin dillaac, dillaac, ama aan la isticmaalin
Hadda, faahfaahinta:
- Markaad sameysid qajab oo ku baaqaya 1 xirmo (1 rodol) of phyllo, had iyo jeer iibso laba, kaliya haddii.
- Markaad isticmaasho phyllo la qaboojiyey, si buuxda ugu qaboojiyaha qaboojiyaha ilaa 24 saacadood oo soo qaad heerkulka qolka kahor intaan la isticmaalin ama cajiinka ayaa noqon kara mid cirridi ah (haddii si dhakhso ah dibadda looga saaro qaboojiyaha) ama crack (haddii weli qayb ahaan barafaysan).
- Diyaari maaddooyinka kale ee la isku qurxiyo ka hor inta aan la furin baakada phyllo, waxayna ku duubeen warqad iyo shukumaan qoyan oo diyaarsan si loo daboolo.
- Had iyo jeer ka shaqeyso dusha qalalan, oo hubso in gacmahaagu qalalan yihiin. Helitaanka qoyaanka qoyaanka (biyo) waxay ka dhigi doontaa mid cirrid ah oo dhegdheg leh, oo aan macquul aheyn in la maareeyo.
- Si tartiib ah u fur furfuran una furfura phyllo. Haddii qaybo isku dhafan oo aan si tartiib ah u kala goyn karin, qaybta la isticmaali karo waa la jarayaa, haddii ay ku filan tahay.
- Fasaxyada yaryar ama dildilaaca ee xaashida phyllo waa caadi.
- Haddii cunto kariye ku baaqdo xajmiga xadida ee cutubka la jarayo, isticmaal mastar.
- Xaashiyaha Phyllo waa la jari karaa maqas, xaanshiyo, wheel pizza, ama cutter paste.
- Markaad cadayeyso subagga ama saliida, ama ku buufis leh buufin karinta wax subagga leh, ka bilow cidhifyada oo ka shaqee gudaha. Ciraaqyada ayaa qalajiya ugu dhaqsaha badan. Ha u isticmaalin wax badan - cirifka fudud, haddii kale, natiijada ugu dambeysa waa mid dufan leh.
- Haddii aad leedahay dhowr burush oo baco ah, isticmaal midka jilicsan ee jilicsan (2 1/2 - 3 inches), iyo mid yar oo saddexagal yar yar ah ama duub. Haddii kale, jilicsanaanta jilicsan ee 1 1/2 ilaa 2-inji waxay si fiican u shaqaysaa labada xaashadood iyo barkooyin yar yar ama naas.
- Haddii cunto kariye uu u baahan yahay lakab sare oo cajiinka ah iyo cajiinka uusan wada shaqayn buuxda lahayn, kaliya xulo xaashi sax ah, si taxadar leh u cadayo subagga ama saliidda (qiyaasta rijeetada), una isticmaal sida lakabka sare ama duubista.
- Marka la jarayo digsiga phyllo-ga waxay udiyaarineysaa ka hor inta aan la dubin, ka dhig cutubka ugu horeeya ee lakabyada sare ee phyllo oo leh miir caarad. Waxay nadiifin doontaa iyada oo si nadiif ah u bixineysa, oo ka baxeysa geeso fiican. La soco mindi haddii caano-diidu ay ku baaqayso in la jarjaro ilaa inta hooseeysa ka hor inta aan la dubin.
- Makhaayadaha Phyllo waa in had iyo jeer lagu kariyaa qaboojiyaha hoose ee hoose.
- Waligaa ha isku deyin inaad dib u soo celiso kalluumeysiga phyllo ama wax lagu duubo microwave. Haddii ay qaboojiye qabeen, ha u adeegaan qabow (haddii ay habboon tahay) ama ha u yimaadaan heerkulka qolka.
- Haddii xaashida phyllo ay dillaacdo ama aadan si habboon u jilicsan si ay u wada socdaan cidhifyada, ka dhigo waxa aad awoodid. Jumladaha waxaa loo isticmaali karaa inay sameeyaan suxuun aad u fiican sida Leftover Phyllo Cheese Pie . Dhammaan waa raaxo, phyllo waa mid aad u dhaafa!
Next: Recipe First: Pie Spinach Easy fudud
Cuntadani waa mid ka mid ah siyaabaha ugu wanaagsan ee loo isticmaali karo phyllo markii ugu horeysay. Qeybaha kala duwan ee sanduuqa ku yaal hoosta hoose, ka dibna buuxinta iyo badhka kale ee phyllo ayaa kor u kacda. Cuntadan waxaa lagu heli karaa sawiro talaabo tallaabo ah si ay u caawiyaan.