Osso buco waa saxan talyaani ah oo shucaac ah oo shiilan. Hase yeeshee, isbeddelkan waxyeelaynta leh ee cuntooyinka qadiimka ah, shangan-goyska ayaa lagu bedelay shilalka dufanka, waxayna bixiyaan dhadhan buuxda oo xoog badan oo qadhaadh leh. Sida saxamada ugu badan ee la ruxay, osso buco ayaa dhadhamin doonta xitaa si fiican u kulul maalinta dambe.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 rodol oo qoyaan ah osso buco (ama elk osso buco, ama shimbiraha gebi ahaanba shaki *)
- 1 ilaa 2 qanjaruufo cusbo cusbo ah
- Garaac gawaarida madow (dhulka cusub)
- 2 qaado
- subagga
- 2 qaado
- saliida saytuunka
- 1 basal oo waaweyn (jar jartey)
- 1 dabacasaha waaweyn (jar jartey jarjar)
- 2 Cawska dhexda dhexdhexaad ah (jar jartey jarjar)
- 2 xabo oo waaweyn oo toon ah (jar jartey)
- 3/4 koob oo khamri ah oo casaan ah (doorbidayaa burgundy / lakabyo jilicsan ama zinfandel)
- 14 1/2 wiqiyadood oo ah yaanyo la jarjaray (lebbiska, ama 2 yaanyo cusub, la jarjaray)
- 4 koob oo maraq hilibka lo'da ah (guriga lagu sameeyo ama baakadaysan, ma qasaceyn)
- 2 baayac
- 2 qaado shaah cusub
- Ikhtiyaari: 1 ilaa 2 tsp. galleyda
- 3 qaado oo la jarjaray dhir cusub oo caleen-caleen ah
- 1 toon dhuxul ballaaran (duqadda)
- 1 qaaddo shiilo liin ah (si aan wanaagsaneyn)
Sida loo sameeyo
- Foorno ku dheji ilaa 325 F. Kuleylka kuleylka kuleylka foornada Nederlandka ama dheriga culus ee kuleylka dhexdhexaad ah. Xilliga xilliga qamrigu wuxuu kufaraa cusbada Kosher iyo dhawr xabbadood oo wanaagsan oo ah basbaaska dhulka ku jira.
- Ku dar subagga iyo saliida saliidda dheriga kuleylka dhexdhexaadka ah, Marka subagga uu joojiyo xumbo, ku dar guntanka qoyan laba jeer mar, kuna caleemo dhammaan dhinacyada. Uu wareejiyo shukulaatada xayawaanka ah.
- Iska yaree kuleyka ilaa dhexdhexaad, iyo qori jarjaran oo la jarjarey ilaa dabaylaha dahabka ah, ku dar xoogaa yar oo subag iyo saliid saytuun ah ama labadaba haddii loo baahdo.
- Ku dar dabacasaha jarjaran iyo celery, iyo qoraallada ilaa qiyaastii 7 daqiiqo. Ku dar toonta, iyo santuuqa 1 daqiiqo (iska ilaali inaadan gubin).
- Ku walbaha khamriga cas iyo kareemka dhererka adoo xoqaya qashinka jaranjarada leh qoryaha alwaax ama spatula. Ku dar tamaandhada, maraq lo'da, caleemaha, iyo kariimka dheriga. Ku soo celi shukulada caleenta leh dheriga oo ay weheliyaan casiir kasta oo ku ururay xeedhada.
- Dabool digsi iyo quruxda foornada illaa gilgilaadda qandho ku saabsan 2-1 / 2 ilaa 3 saacadood. Marka fargeetada ama mindi ay si fudud u garaacaan hilibka una kala saaraan. Haddii qoyaanku uusan aheyn mid jilicsan, kaliya sii wad cuntada. (Ma jiraan wax caan ah osso buco, kaliya osso buco oo aan la karin muddo dheer.)
- Marka osso buco waa jilco, ka saar shanks ka dheriga si xardhan oo diiran. Dheriga ku rid kariyamka sare ee kuleylka sarreeya kana dhig miirka dabka karkari. U ogolow in ay yareeyaan kala bar, 5 daqiiqo.
- Haddii aad rabto soosaar kaader ah, isku dar qasabada qaybaha isku midka ah iyo biyaha ku jira baaqul yar, ka dibna ku dar digsiga. Waxaad sidoo kale isku dari kartaa subagga jilicsan iyo burka, isla markaana ku dar suugada karkaraya.
- Isku qas of dhir, toonta iyo liin liin ee baaquli yar yar. U adeegso osso buco, oo lagu daro suugo iyo rusheyn dhowr ah oo ku saabsan shahwada.
* Waxa laga helayaa Laanqayrta Cuntada.
Qodobka roodhida ee xayiraadda "Broken Arrow Lanch" .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 674 |
| Total Fat | 33 g |
| Fatuurad la ruxay | 13 g |
| Fat | 14 g |
| Kolestarool | 209 mg |
| Sodium | 628 mg |
| Carbohydrateska | 19 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 69 g |