Chorizo waa hilib doofaarro ah oo leh noocyo farabadan oo kala duwan waxaana la cunaa dhammaan Spain. Inta badan chorizo in aad ka iibsan kartaa dukaamada ayaa la daaweeyay, laakiin "cusub" chorizo , taas oo jilicsan ayaa sidoo kale la heli karaa. Chorizo waxaa lagu sameeyaa iyada oo la jeexjeexo ama la jaro hilibka doofaarka iyo "marinating" ee dhirta. Bambo Isbaanish ah (macaan ama maqaayad) waa bahalka u bixiya chlorizo dhadhankiisa dabiiciga ah oo ka soocaya sausages kale.
Qashinka " chorizo" waxaa caadi ahaan laga sameeyaa doofaarka haddii lagu sameeyo guriga.
Chorizo waxaa laga yaabaa in la jarjaro oo la cuno oo keliya ama la cuno roodhi Faransiis-style ama la kariyo. Aad ayey u badan tahay in la isticmaalo sida maaddada kale ee suxuunta, sida maraq iyo maraqa.
Halkan Maraykanka, dad badani waxay yaqaanaan Chorizo Mexiko ama Caribbean, labadoodaba waxay aad uga duwan yihiin Isboortiga Isbaanishka labadaba dhadhanka, muuqaalka, iyo muuqaalka. Noocyada Mexican ama Kariibiyaanka looma isticmaali karo bedelida Isboortiga Isbaanishka ee cuntooyinka Isbaanishka. Haddii aad u baahan tahay bedel, isku day inaad isticmaashid sauseyska Linguica Portuguese, taas oo guud ahaan aad la mid ah Isboortiga Isbaanishka.
La Matanza - Inta lagu jiro xilliga dayrta iyo jiilaalka, qoysaska badan waxay ka safraan magaalooyinka waawayn magaalooyinka ay ka soo jeedaan oo ay isu keenaan mataanida ama " gaajo " oo doofaarro ah. Haddii aysan iyagu soo bixin doofaarro, waxay ka iibsan doonaan doofaarka beeralayda maxaliga ah iyo gawaarida.
Qoyska oo dhan waxay caadi ahaan u galaan ficilka carruurta yaryar ee awoowayaasha. Waxay ku qaataan isweydaarsiga, is-kariska, iyo suufka , iyagoo haweenka ka shaqeeya inta ugu badan ee ka shaqeeya kijada ee jejebyada waawayn ama tuubada sababtoo ah doofaarka koray wuxuu miisaankiisu boqolaal rodol oo miisaankeedu kor u kici karaa wuxuuna keenaa hilib badan!
Dhamaan shaqooyinka oo dhan ma ciyaaraan. Qashinka , (boorsada yaryar ee qaadashada khamriga) ama porrón (cabitaan khamriga leh oo leh foorno dheer) ayaa lagu soo gudbiyaa. Deriska iyo qoysaska dheeraadka ah waxay isu keenaan dhadhanka ugu dambeeya ee adeerka José ee miisaanka ama aabaha da'da weyn ee caanaha. Markii cuno- qabatada loo geliyay qolof, qoysku sida caadiga ah wuxuu kala qaybiyaa sausageedka waana la gooyaa oo qalajin karaa.
Iskuday qoyaankan fudud ee tapas, iyadoo la adeegsanayo Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Cheese, iyo Chorizo on Root iyo Tortilla Espanola - Isbaanishka Omelet Recipe oo ay ku jiraan kala duwanaansho Isbahaysiga Spanish Chorizo.