Waa maxay sababta Bomba, Calasparra, ama Grain Short waa Best
Paella waa saxan adduunka oo caan ah, kaas oo ka yimid gobolka Valencia, bariga Spain. Waxaa hadda si weyn loo cunaa dhammaan gobollada Spain, iyo sidoo kale qaaradda adduunka. Sida cuntooyinka kale ee caanka ah, Valencian paella wuxuu ahaa markii hore saxan farmaajo. Waxay ka soo baxday qaabkeeda hadda ee qarnigii 19aad waxaana lagu sameeyey wax kasta oo maaddooyin ah oo la heli karo markii dheriga loo kululeeyay dabka furan.
Maanta waxaa jira qoraallo badan oo ay ka mid yihiin qaboojiyaasha khudradda u ah cuntooyinka badda iyo walxaha kala duwan. Iyadoo aan loo eegin nooca aad diyaarisid, xaqiiqda aan la loodin karin waa in bariisku yahay fure u ah in la sameeyo fiyuus weyn. Ka dib markii dhan, paella waa asal ahaan bariis bariis, oo aad rabto in aad doorato noocyada ugu fiican.
Taariikhda Rice ee Spain
Rice ayaa laga yaabaa inay tahay dalagga ugu da'da weyn dunida oo dhan, iyada oo diiwaangashadeeda ay ku beeranayso ilaa 2500 CH ee Shiinaha. Kalluumeysiga bariiska ayaa si tartiib tartiib ah u faafay qarniyadii ugu dambeeyay Hindiya, kadibna Giriig, iyo agagaarka Mediterranean iyo Waqooyiga Afrika. Markii uu Moors yimid Spain qarnigii 8aad, waxay keeneen cuntooyin cusub oo ay ka mid yihiin bariis. Ereyga Isbaanishka ee bariiska waa arroz , kaas oo ka yimid erayga carabiga ah ee ar-ruzz . Waxay sidoo kale keeneen horumarin farsamo, sida nidaamyada waraabinta, taas oo ka caawisay boqortooyadeeda inay noqoto goobo wax soosaaraya.
Dhowr qarniyaal, cunnada iyo dhaqanka ee Valencia ayaa horumariyey bariiska.
Bariiska Valencia ayaa noqday mid aad u qiimeeya oo dhowaan laba magacood oo asal ah (DO) loogu talagalay bariiska koray goobahaas ayaa la ansixiyay. Denominación de Origen Calasparra waxaa la ansixiyay sanadkii 1986 iyo Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001.
Noocyada Bariiska ee Spain
Magaca sayniska ee bariiska waa Oryza sativa .
Waxaa jira saddex nooc oo ah nooca bariiska: Geedka gaaban (Japonica), hadhuudh dheer (Indica), iyo hadhuudh dhexdhexaad ah (hybrid). Bariiska dheeriga ah iyo bariiska caanaha ayaa ku jira boqolkiiba wax yar oo bariis ah oo ku koray Spain. Noocyo dhaqameed ayaa koray oo la cunay dalka Spain ayaa ah midheen yar yar, noocyo ku dhowaad wareegsan, kuwaas oo aad ugu haboon suxuunta Spanishka ee bariiska ku salaysan, sida paella . Noocyada dhaqameed ee laga helo Spain waa:
- Bomba: Bomba, oo sidoo kale loo yaqaan Valencia Rice, waa maqaar gaaban, bariis ku wareegsan, oo leh midab casaan leh. Waxay ka soo nuugtaa saddex jeer mugga biyaha iyada oo ka soo horjeeda midhaha bariiska, taas oo ka soo baxaysa oo keliya laba jeer mugga. Tani waxay ka dhigan tahay in ay nuugeyso dhadhan badan oo aan wadajir udhigin. Sababahaan dartood, bariiska bomba waa mid aad u qiimeeya karisyo. Farqiga kale ee kala duwan ee bomba kala duwan waa sida ay u fidiso inta lagu jiro habka karinta. Halkii laga furfuri lahaa dhererka dhererka hadhuudhka, wuxuu jebiyaa iskudubka gaduudka iyo sida ay u qaboojiso, waxana uu u fidiyaa sida aqbalaadda illaa uu ka gaaro saddex jeer dhererka hadhuudhka.
- Senia iyo Bahia: Sicirka bariiska ee Bari iyo Bariia, oo u eg bomba oo sidoo kale soo jiidata wax ka badan qiyaasta celceliska dareeraha, isla markaana xajisto shukumaan ka dib karinta. Waxay yihiin labada nooc ee ugu ballaaran ee bariiska koray ee Spain.
- Calasparra: Calasparra bariiska bariiska oo yar ayaa lagu koray aagga ku yaal magaalada Calasparra, Murcia. Bariisyada koray ee DO ee Calasparra waxaa lagu magacaabaa Calasparra. Si kastaba ha ahaatee, labada nooc ee Balilla X Sollana iyo Bomba ayaa halkaas lagu beeray.
Noocyo kale oo ku habboon Paella
Noocyada bariiska sida Bomba , Calasparra , ama tayada kale ee sarreeya, bariis guntan gaaban ama dhexdhexaad ah ayaa si fudud loo heli karaa iibsashada Spain. Si kastaba ha noqotee, haddii aad ku sugan tahay Maraykanka, iibsashada noocyadani waxay adkaan kartaa tan iyo markii laga helo internetka iyo makhaayadaha iyo dukaamada cuntada. Haddaba, isticmaal bariiska dhexdhexaad ah ama gaaban. Hal bedel oo soo saara natiijooyinka cajiibka ah ee suxuunta bariiska Isbaanish waa bariiska Calrose. Kala duwanaanta Calrose waa bariis gaaban oo gaaban, oo ay sameeyeen Saldhigga Rice Denbiyada ee Jaamacadda California, Davis oo ka yimid noocyada japonica.
Waxaa la sii daayay dadka beeralayda 1948-dii, waxaana uu sii kordhaya tan iyo markii uu jiray. Dhab ahaantii, hadda waxaa si weyn loogu koray Baasifiga iyo Australia. Calrose waxaa si fudud loo heli karaa dukaamada waawayn ee dalka Mareykanka waxaana loo bedeli karaa noocyada Isbaanishka.
> Ilo:
> Cuntada ka timid Spain - Isbaanish Isbaanish Bariiska Rice, oo ah shabakadda Icex. (Icex waa hey'ad dowladeed oo loo fasaxay kor u qaadista dhoofinta Isbaanishka iyo koritaanka caalamiga ah ee shirkadaha isboortiga.)
> Raashin laga helo Spain, oo ah goobta shirkadda Isbaanishka CAMI DE LLEVANT SL
> Arroz de Valencia Denominacion de Origen - Variedades, Rugta rasmiga ah ee Valencia Rice
> Qeybta Dhirta Beeraha, Jaamacadda California, Davis, oo ah goobta bixisa macluumaad faahfaahsan oo ku saabsan bariiska iyo beerahooda