Jiiska mozzarella runta ah waxaa laga sameeyaa caano boodh ah. Inkastoo tan, inta badan jiiska mozzarella ee aad ku aragtid dukaanka ayaa laga sameeyaa caanaha lo'da. Cheese Mozzarella waa farmaajo khafiif ah oo ka soo jeeda Talyaaniga. Mozzarella dhaqameedka waxaa laga sameeyaa caanaha boodhka biyaha (ma aha waqooyiga Mareykanka ama qaniinyada badanaa si qalad ah u fakaraya) iyo dhadhankiisu waa mid aad u qiime badan.
Sidee Caanaha Buffalo Caankeedu kala duwan yahay?
Caanaha bacaha biyaha waa mid aad u sarreeya ee dufanka iyo kiiska, ma si sahlan loo sifayn karo qaabkeeda caanaha.
Lama wada baabbi'inin cabitaan laakiin waxaa loo isticmaalaa samaynta mozzarella , burrata, ricotta di bufala, yogurt, iyo waxyaabo la mid ah. Caanaha lo'da Bariiska Talyaaniga ayaa saddex jeer ka qaalisan caanaha lo'da, waana qaali in la kalluumaysto, sidaas awgeed waxa laga filanayaa qiimaha qiimaha sare ee mozzarella laga soo dhoofiyo.
Waxaad arki kartaa inay ku qoran tahay mozzarella di bufala . Maaddaama ay xayawaankani ku baxaan dalal yar, ugu horrayn Talyaaniga iyo Bulgaariya, mozzarella intooda badani waxaa laga sameeyay caanaha lo'da. Talyaaniga marwalba waa la rumaysan yahay in lagu soo bandhigay Talyaaniga waqtiyadii Roomaanka ama ka dib markii uu Barbarian soo weeraray Talyaaniga.
Talyaaniga, haddii aad rabto mozzarella caanaha lo'da, waxaad weydiisan kartaa mozzarella fiore latte , oo laga yaabo in lagu sameeyo caano lo'aad ama aan la karinin. Dalka Mareykanka, tani waxay la mid tahay mozzarella caadi ah oo lagu arko qaybta farmaajada ee dukaanka. Mozzarella waxaa ku jira dufanka 40 ilaa 45%.
Qaybaha dufan-dufan-yar ayaa lagu sameeyaa caan dufan ah.
Mozzarella caanaha lo'da waxaa laga heli karaa meelaha qaarkood ee Talyaaniga, oo ay ku jiraan Sardinia, Abruzzo, iyo Lazio. Mozzarella caano ayaa laga sameeyey qaar ka mid ah soo saarayaasha yaryar.
Sidee Mozzarella Lacagtaa
Jadeecada Mozzarella maaha da 'ahaan sida ugu caansan uguna runtii ugu fiican marka la cuno saacadaha gudaheeda.
Nidaamka samaynta mozzarella waxaa lagu magacaabaa pasta filata. Caanaha waxaa lagu kululeeyaa marin biyood oo leh bakteeriyada thermophilic. Kadib markaa dib loo furo si loo sameeyo curds. Cirridka ayaa lagu kululeeyaa biyaha ama cawska ilaa ay ka sameeyaan xariiqyada (halkan oo ah ereyga "jiis farmaajo") oo ka noqo mid ka mid ah qaababka. Cirridka ayaa la foorariyaa, oo la cajiiyaa ilaa la siman yahay, ka dibna waxaa loo sameeyaa kubbadaha wareegsan si aad u sameysid jiiska mozzarella cusub.
Waa sahlan tahay inaad sameyso farmaajo mozzarella . Waxaad u baahan tahay kaliya rennet, citric acid, caano, iyo biyo. Waxaad ka heli kartaa rennet iyo citric acid suuqyada takhasuska leh iyo dukaamada cuntada caafimaadka ee laga yaabo inay u suurtagasho jimicsiga, ama internetka. 30 daqiiqo, waxaad yeelan kartaa mozzarella cusub si aad ugu raaxeyso uguna raaxeyso qoyskaaga ama martida.
Isticmaal iyo Kaydinta
Haddii aad iibsato ama aad sameyso mozzarella cusub, waa inaad ku haysaa dareeraha illaa aad diyaar u tahay inaad isticmaasho. Mozzarella baakidhka badanaa waxaa ku jira dareeraha qaar. Hayso mozzarella qaboojiyaha. Sababtoo ah maaddada qoyaanka ee sare, ma haynin ilaa inta ay cayayaanka adag tahay. Mozzarella-qoyan-qoyan ayaa sii dheer.
Mozzarella waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan saladh, hilibka, digaaga, cuntooyinka badda, iyo khudaarta. Waxaad u badan tahay inaad la socoto mozzarella dufan ee loo isticmaalo pizza iyo roodhida talyaaniga.
Salad Caprese leh mozzarella cusub, yaanyo, basil, saliid saytuun, iyo furayaasha waa isticmaalka quruxda badan ee mozzarella.