Crème fraîche (macnaheedu yahay "kareem cusub") waa mid ka mid ah kareemka labka ah oo leh dufanka sare, taas oo ka dhigaysa wax u fiican cunto karinta sababtoo ah maaha mid u nugul in la yareeyo markaad isku kiciso . Inkastoo ay u muuqato mid la mid ah labeen dhanaan, crème fraîche waa mid dhumuc ah, richer ah, iyo dhadhanka dhadhankiisu ka yar yahay labeen dhanaan. Nidaamka caanaha ee guud ee Yurub oo dhan, Crème fraîche waa mid aad u badan oo qalaad ah ee Maraykanka.
Crème fraîche waxaa lagu daadi karaa miro cusub ama khudrado la kariyey waxaana badanaa loo isticmaalaa sida quruxda leh maraqa.
Intaa waxaa dheer, waxaa loo isticmaali karaa meel kasta oo aad isticmaali karto labeen dhanaan, sida barafka la dubay .
Waxaad iibsan kartaa sheyga cuntada ee dukaamada cuntada gaarka ah ama xitaa dukaamada waaweyn. Waxaa inta badan laga helaa caanaha caanaha ama isku dhafan leh lafaha takhasuska leh. Crème fraîche inta badan waa qaali ka badan labeen dhanaan iyo waxay noqon kartaa mid sahlan in aad gurigaaga ka dhigto oo kaliya dhawr waxyaalood oo fudud. Si aad u sameyso qaab fudud oo guriga ah, raac talaabooyinkan:
Crème Fraîche Recipe
- Isku qas 1 tbsp. buttermilk galay 1 koob oo kareem culus ee digsi.
- Si tartiib ah u kululee isku dar ah ilaa ay ka yar tahay diirran, ka dibna ku wareeji isku darida warshadeysan ee ku jirta muraayadda dhalada.
- Ku dabool baaquli saxan oo nadiif ah oo ha u istaag heerkulka qolka ilaa 24 saacadood.
- Walaaq iyo qaboojiyaha ilaa qabow. Hadda cuncunkaagu wuxuu diyaar u yahay inuu wax cuno.
Ha ogsoonow, mid ka mid ah maaddooyinka kor ku xusan waa buttermilk. Si aad u sameysid sheygaaga, waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho subag-dhaqameedka dhabta ah, ma aha nooca bacaha ah ee aad sameyn kartid adigoo ku daraya liin macaan.
Maxay tahay sababta Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche waxaa loo isticmaali karaa maraqyada iyo suugada ayadoo aan la jarjarin, halka kareemka caadiga ah looma isticmaali karo (maxaa yeelay waxay u egtahay inuu daboolayo). Kareemka waxaa laga sameeyaa emulsion ee baruurta iyo biyaha, lagu qasi tiro yar oo borotiinka caanaha ah. Cayayaanka ayaa dhacaya marka borotiinnada ay isku qasaan oo ay kala soocaan biyaha.
Marka la eego, waxaa jira xaddiga sare ee baruurta iyo qadar yar oo borotiinno ah taas oo ka dhigaysa mid aan u badneyn in la gooyo.
Kaydinta Crème Fraîche
Crème fraîche waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha waxaana loo isticmaalaa ilaa taariikhda ku jirta weelka. Marka la furo, isticmaal saddex saacadood gudahood. Homemade crème fraîche waa in lagu hayaa weel daboolan leh oo qaboojiyaha lagu isticmaalo isla markaana loo isticmaalo isla waqti isku mid ah dukaanka iibsaday. Crème fraîche waa in aan la barafoobin.
Goorta la Isticmaalayo Crème Fraîche
Haddii cunto karis ah ay ku baaqeyso crème fraîche oo aadan haysan, kareemka caadiga ah ama Crema Mexicana waa bedel ku filan inta badan cuntooyinka. Beddelaadyadani waxay u shaqeeyaan marka ugu fiican haddii aad u adeegeysid sheyga qaboojiyaha, sida mid ka mid ah foorarsiga ama dusha sare. Haddii aad qorshaynaysid kuleylka kuleylka, waxaad iska ilaalisaa karkarinta si aad iskaga ilaaliso caanaha. Xor ayaad u tijaabi kartaa in aad tijaabiso sheyga iyo adigoo isticmaalaya meel caano fadhi ah, labeen dhanaan, iyo xitaa majones. Waxay si fiican u shaqaysaa salad baradho ah, oo lagu daro keega kalluunka, ama saldhig macaan ama saliida ah oo loogu talagalay dalool. Sababtoo ah sheyga cuntada waxaa lagu dari karaa suxuunta kuleylka leh iyada oo aan laga cabsaneynin curdling, waxay kaa caawin kartaa dhumuc dufan ama ku darso kareemo suugo qani ah.