Taariikhda, abuurista, iyo sida loo sameeyay
Pico-style pizza badanaa waxay tilmaamaysaa pizza qoto-dheer, taas oo ah pizza qaro weyn lagu dubay digsi iyo lakabyo leh jiis, buuxinta sida hilibka iyo khudradda, iyo suugada, habkaas. Roobku waa caadi ahaan 2-3 inches oo dhererkoodu yar yahay oo la shiilay sababtoo ah saliidda digsiga. Muuqaalka ugu weyn ee saxarada qotada dheer ee pizza iyo pizza New York ama pizza Neapolitan waa taas, sida magacu soo jeediyo, qolofku wuxuu aad u qoto dheer, abuurida pizza weyn oo u eg mid ka mid ah isboorti ka badan miisaanka.
Inkasta oo pizza dhan yahay mid aad u qaro weyn, qolofta lafteedu waa dhuuban dhexdhexaad ah.
Taariikhda Pizza-ga Soodhafka ah
Pizzeria Deep-dish ayaa lagu soo bandhigay goobta asalka ah ee Pizzeria Uno ee Chicago 1943. Qaar waxay yidhaahdaan waxaa abuuray by mid ka mid ah aasaasayaasha Pizzeria Uno, Ike Sewell, laakiin kuwa kale waxay ku doodaan waxaa abuuray by hilibka pizza Rudy Malnati iyo / ama kariyo Alice May Redmond. Pizzeria Uno waxaa markii hore loo yaqaan Pizzeria iyo Pizzeria Riccardo (ka dib markii uu aasaasay Ric Riccardo), laakiin markii Sewell iyo Riccardo ay furay Pizzeria Sababtoo ah xayiraadii 1955, waxay u magacawday dukaankoodii ugu horreeyay Pizzeria Uno.
Marka laga soo tago Uno iyo Due, makhaayadaha qotada dheer ee caanka ah waxaa ka mid ah Original Gino's Pizza, oo la furay 1954 laakiin hadda waa la xidhay. Bariga Gino wuxuu furay 1966 waxaana uu shaqaaleysiiyey Alice May Redmond iyo walaasheed Ruth Hadley oo loo yaqaan 'chefs'. Weli waxaa loo yaqaanaa mid ka mid ah makhaayadaha pizza ee ugu qotomiga badan.
Sawirada kale ee deriska ah waxaa ka mid ah Connie's, Edwardo's, Pizano's (oo uu leeyahay wiilka Rudy Malnati, Rudy Jr.), iyo Lou Malnati (oo uu aasaasay wiilkii Rudy Malnati ee guursaday guurka ugu horeeya, Lou, oo hadda waxaa maamula wiilasha awoowe ).
Pizza Puff Deep-Dish
Pizza la kariyey waxay la xiriirtaa pizza-qoto-dheer iyo sidoo kale ka yimid Chicago, laakiin labada waa in aan la wada duubin sida "Chicago-style pizza." Bariiska la kariyey ayaa la yimid 1974-dii markii Nancy iyo Giordano labadoodaba ay albaabada u furnaayeen.
Waxay ku andacoodaan in cuntooyinkooda ay ka yimaadeen cuntooyinka duugoobay ee ka yimid Talyaaniga ee yar yar , ama Paster Pies. Noocyada noocaas ah waxay leeyihiin hilib iyo / ama farmaajo ku dhex jira laba lakab oo xayawaan ah. Chicago waxay cufan tahay pizza guud ahaan waa ka qoto dheer nooc kasta oo pizza ah. Qaabka noocan oo kale ah ee pizza si dhaqso ah ayuu u helaa caanna waa caan maanta.
Sidee Caanaha Duuf-Caanaha loo Sameeyey
Roodhiga pizza ee soodhada leh oo la yiraahdo waxaa laga sameeyaa burka iyo mararka qaarkood burka nuugan, oo siinaya qolof ah riwaayad muuqata. Waxaa sidoo kale jira saliid hadhuudh ama subagga ah ee ku jirta cunto-kariska, isaga oo siinaya dhuxul, dhadhan-buskud ah. Pie-dish Pizza waxaa lagu dubay wareeg ah, digsi birta ah oo u eg dusha keega ama digada caleenta. Cajiinka waxaa lagu cadaadiyaa dhinacyada saqafka, isaga oo ka sameysanaya basin si lakabka lakabka ah loo buuxiyo. Digsiga saliida leh ayaa loo oggol yahay in laga saaro si fudud oo looga saaro sidoo kale wuxuu abuuraa saameyn la shiiday oo ku yaal geesaha qolofka.
Sida loogu buuxiyo, waxay ku dhajiyeen amar diidmo ah, oo leh jiiska ku yaal hoose, hilib kasta iyo khudradda cagaaran ee dhexda ku jira, iyo suugada yaanyo ee sare. Tani waa inay ka hortagaan farmaajo ka timaada gubashada, sababtoo ah wakhtiga karinta dheeraadka ah ee loo baahan yahay pizza-qoto dheer. Suugada yaanyo badanaa waa caleemo qoyan, oo aan laga helin yaanyo yaryar oo qasacadaysan.
Pizza la kariyey ayaa laga yaabaa inay isla midka ka muuqdaan, laakiin farqiga u dhexeeya waa cad marka aad gooyo. Sida pizza qoto-dheer leh, lakabka lakabka sare ee hargaha waxay ka sameysmaysaa tuubada digsi dhaadheer iyo taakulada iyo jiiska ayaa gudaha ku dhex jira. Laakiin pizza cufan, lakabka dheeriga ah ee cajiinka ayaa kor u kacaya oo waxaa lagu cadaadiyaa dhinacyada qolofka, kaas oo markaa lagu daboolo maraqa yaanyo. Caji ayaa sidoo kale flakier oo inta badan waxaa laga sameeyaa saliid canola halkii saliidda hadhuudhka ah.