Shaaha Pu-erh (oo sidoo kale loo yaqaan 'puer', 'puer', 'le lei' iyo 'bolay' shaah, oo loo yaqaan 'shaaha madow' ama 'shaaha madow' ee Shiinaha) waa nooc aan caadi ahayn shaaha oo lagu sameeyey Yunnan, China. Galbeedka, shaaha pu-erh waxaa loo yaqaanaa faa'iidooyinka caafimaadka, laakiin waxaa jira fikrado badan oo khaldan oo ku saabsan dhadhanka pu-erh, processing, iyo sifooyin kale. Akhri si aad wax dheeraad ah uga ogaatid shaahadan qarsoodi ah iyo is-faham la'aanta.
Flavor Tea ee macaan
Tayada pu-er tufan waxay leedahay dhadhan qoto dheer, dhadhan badan oo dad badani tixgeliyaan dhulka ama miro. PU-erh tayada badanaaba waxay dhadhamisaa dhoobo ama cufan. PU-erh tayo wanaagsan ayaa badanaa kufaahfiiriya cabitaanka qaxwaha iyo lammaanaha si fiican leh macmacaanka hodanka ah. Dhadhanka iyo faa'iidooyinka caafimaadka ee jimicsiga ah ee shahwada pu-erh ayaa sidoo kale ka dhigaya fursad weyn oo loo cabbo cabitaan sida digestif ka dib cunto culus; Run ahaantii, Shiinaha iyo Hong Kong, waxaa badanaa la wada cunaa inta lagu jiro iyo ka dib cunto culus ama dufan leh, sida isku darka wadarta.
Haddii aadan jecleyn dhadhanka pu-erh, waxaa jira suuqyo badan oo isbeddel ah. Chrysanthemum pu-erh waa shey dhaqameed dhaqameed loo isticmaalo 'saamaynta nadiifinta', laakiin sidoo kale waxaa jira waxyaabo badan oo 'shaaha' ah oo la heli karo. Tusaale ahaan, isweydaarsiyada Rishi waxaa ka mid ah shaandhada gingerfishka iyo shaaha yar-yar ee budada ah.
Faa'iidooyinka Caafimaadka ee Jaallarka
Xagga dhaqanka shiineeska ah ee reer Shiinaha, shaaha pu-erh ayaa loo tixgeliyaa inuu furo meridiyeyaasha, 'diiriya dabka dhexe' (caleen iyo caloosha) oo faa'iido u lahow 'dhiig-nadiifinta' iyo dheef-shiidid.
Sababahan dartood, badanaa waa la wada baabbi'iyey ka dib markii cunnooyin culus ama sakhraansan sida daaweyn ka baxsan / ka hortag ah.
Daraasadaha qaarkood waxay muujiyeen in pu-eruhu hoos u dhigi karo kolestaroolka, cadaadiska dhiigga oo hoos u dhaca iyo kordhinta dheef-shiid kiimikaad. Pu-erh marmar waxaa loo qoondeeyey 'shaah diid,' laakiin sida dhirta oo dhan, ma kugula talin karo in ay u isticmaasho qalab culus miisaanka, laakiin halkii qayb ka mid ah raaxo leh cunto caafimaad leh.
Dadka qaarkood waxay ogaadaan in cabitaanka shaaha ee tayo fiican leh ay keeni karto dawlad loo yaqaan ' cabitaanka shaaha '.
Tea's The Origins & Taariikhda
Pu-erh wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa kumanaan sanadood ka hor Gobolka Yunnan ee Shiinaha, halkaas oo geedo shaaha waaweyn (Dayeh) koraan. Taariikhdeedu waxay si dhow ula xidhiidha ganacsiga shaaha ee Shiinaha iyo quruumaha kale (gaar ahaan Tibet), waxaana loo magacaabay magaalo oo laga soo iibsaday waddooyinka kale (Pu'er City). Waxaa asal ahaan lagu cadaadiyay qaabab loogu talagalay gaadiidka tayada leh ee waxtarka leh, waxayna ka heshay midabka mugdiga iyo dhadhanka sababtoo ah halsano dabiiciga ah ee u gudbinaysa goobaha ugu dambeeya.
Sannado badan, pu-erh wuu da 'weynaa. Habka gabaygu wuxuu keenaa halsano qunyar socod ah, waxayna qaadan kartaa qiyaastii 15 sano oo ah '' cayriin 'ah oo aan qallayl lahayn si loo helo midabka madow iyo dhadhanka cabbitaanka khamriga. Si kastaba ha noqotee, 1970-yadii, qaabka wax loo yiraahdo wax lagu magacaabo shou (ama 'karinta') ayaa loo sameeyay si loo dedejiyo habka hargabka.
Shukaaminta ugu dambeyntii waxay keentay in xayiraadii / maal-gashiga 'maal-gashiga' sanadka 1990-yadii iyo 2000-kii. Intii lagu guda jirey xajmiga, shahwo badan oo calaamado ah ayaa lagu sameeyay caleemo shaah ah oo ka baxsan banaanbaxda dhaqanka (Yunnan).
Qiimaha kor u kacaya, dadka wax iibsadey ayaa bilaabay inay iibiyaan lafa-darkooda da'da ah iyo tayada wax-soo-saarka cusub ayaa hoos u dhacda iyadoo wax soo saarku ay ku fiddoobeen si ay isugu dayaan inay buuxiyaan baahida. Nasiib wanaag, xumbo badanaa ayaa burburay, wax soo saarkana wax badan ayaa loo soo celiyay.
Qalabka Shaaha ee Faa'iidada
Sheng pu-erh waxaa laga sameeyaa caleemaha yar yar ee la waraabiyey ee dhuxusha shimbirta ah ee waaweyn ee Yunnan, ka dibna si taxadar leh u ilaaliya xaaladaha kormeerka ka hor inta aan la cunin. Qaabka noocan ah ee pu-erh ayaa badanaa da'diisu tahay 15 ama 20 sano waxayna noqon kartaa waqti intaa ka dheer oo ah qoto dheer, jilcan, jilicsan, dhadhan badan oo adag.
Horumarinta Shou waxay ku lug leedahay codsiga kuleylka iyo qoyaanka, iyo sidoo kale isha lagu shubo bakteeriyada faa'iidada leh. Waxay qaadataa ilaa hal sanno loogu talagalay caleemo shaaha oo la goosto si ay u noqoto 'loo naqshadeeyey' ama 'dhameeyo' pu-erh. Qaar ka mid ah 'ripened' pu-erhs ayaa sidoo kale da 'yar oo dhadhan ah oo la mid ah kan caadiga ah ee la soo saaray.
Sawirada shaaha-shaaha
Mid ka mid ah astaamaha kala duwan ee shaaha pu-erh waa qaababka badan. Pu-erh waxay badanaaba waxay ku timaadaa qaabab kala duwan, sida lebbiska, moofo (taas oo ah qaab-looxyo iyo sidoo kale loo yaqaan 'bing cha') iyo 'tuo cha' (taas oo loo qaabeeyay sida bowls yar yar). Noocyadaasi waxay ka dhigaan gaadiidka iyo keydinta pu-erh ku habboon.
Pu-erh ayaa sidoo kale laga yaabaa inay ku jirto qaab dabacsan (sida shahladaha kale ee dabacsan) ama lagu duubo caleemaha cagaaran ama bamboo. Marmar, waxaa laga helaa qashinka.
Sida loo sameeyo Shaaha Pu-erh
Inkasta oo feejignaantu ay u muuqan karto ciriiri markaad fooshaada koowaad (powder-pie) ka furto, dhab ahaantii ma ahan mid adag.
Haddii aad ka sameysid pu-erh ka soo shaandhaysan shaandhiga (halkii aad ka badnayd pu-erh), waxaad u baahan doontaa inaad si tartiib ah uga baxdo shaah ama labo caleemo ah. Waxaad isticmaali kartaa mindi pu-firxin ah (oo laga helo dukaamada tafaariiqda badan) ama mid kale oo yaryar, mid mindhicir ah oo sidan loo sameeyo.
Marka aad leedahay caleemahaaga diyaarka ah ee diyaarka u ah, waxaad u baahan doontaa inaad 'biyo raaciso', gaar ahaan haddii pu-erh uu ka yaryahay intii aan la karinin. Inkasta oo dadka qaarkiis ay yiraahdaan waa in laga saaro boodhkii ka soo baxay shaaha inta lagu guda jiro geedi socodka gaboobaha, dhab ahaantii waa in laga saaro boodhkii abuuray sidii fuuqbaxu u bislaaday, iyo sidoo kale in la toosiyo caleemaha (u diyaariso ee faleebo). Si aad u biyo raacisid barafka, ku dheji weelka ku jira weel dhoobo ah, ku shub biyo ku dhow karkariyaha korkooda kadibna dhaqso uga tuur biyaha.
Ka dib markaad joojisid foosha, waxaad diyaar u tahay inaad xoqdo. Waxaan ku talineynaa isticmaalka biyaha kaas oo qiyaastii 205 darajo Fahrenheit iyo xoqin 15 ilaa 30 ilbiriqsi (haddii la isticmaalo qoryaha yaxma ama gaiwan ) ama saddex illaa shan daqiiqo (haddii la isticmaalo teaware galbeedka). Dadka qaarkood waxay jecel yihiin in ay isticmaalaan biyo karkarin ah oo dhadhan xoog leh.