A Cast Iron Skillet ama Griddle wuxuu si weyn u hagaajin doonaa isbeddelka Wax-qabad kasta
Marka la eego, shucaac waa hab sahlan oo loo kariyo dabka furan. Dabka, haddii laga soo saaro dhuxul gubanaya ama gaas waa maxay karinta cuntada. Waxay noqon kartaa mid aad u kacsan kuleylka ama waa la qaboojin karaa si uu u yaraado, laakiin xaddidaadda ayaa ah in wareejinta kuleylka ay ka yar tahay noocyada kale ee karinta. Iyadoo shaashadda, hawada kulul waxay badi shaqeyneysaa. Marka karkarinta cuntada (kaas oo aan kugula talin lahaa xaaladaha oo dhan), waa biyo kulul.
Dareemida digsi waxay isticmaashaa kuleylka birta si loo kariyo cuntada. Xoog culus oo xoog badan digsiga, kuleylka badani wuxuu qabsan karaa in lagu wareejiyo. Mashuurtu ma ka adag tahay birta dhagax, taas oo ah waxa ka dhiga wax ku karsan karinta. Deeqo dheeraad ah ayaa ah in birtu birtu ay u keento birta nafaqada ah si ay u cunto.
1. Tallaabooyinka kuleylka
Haddii ay tahay mashiinka dukaanka raqiis ah ama qaali qaali ah, dhammaan sheeyaalku waxay isticmaali karaan yar yar oo caawimo kuleyl ah u helaya kuleyl badan. Inkasta oo shinni badan, gaar ahaan noocyada gaaska , ay ku adkaan karaan xitaa cunto karinta, waxay ku ridi karaan awooda birta ee lagu nuugo oo loo qaybiyo kuleylka waxay ka dhigtaa xalka ugu fiican. Ku dheji foorno culus oo culus ama foornada tooska ah ee ololka oo u daa 10 daqiiqo. Dab ayaa lagu hagaajin karaa ilaa ama aad u hooseeya. Kariimadu waxay gaari doontaa heerkulkaas waxayna ku hayaan mudo dheer. Skillets, gaar ahaan, si sahal ah ayaa looga saari karaa ilaha kuleylka ee tooska ah ee loo isticmaalo cunto karinta aan tooska ahayn , oo siinaya awoodda wax qabad ee heerkulka sare iyo heerkulka yar-yar.
2. Ka dib markaad gasho; Grill ka dibna Sear
Marka ay timaado hilib badan oo hilibka ah, habka ugu wanaagsan ee karinta waa isku-darka karinta sare iyo heerkulka yar-yar. Heerkulka sarreeya heerkulka sare iyo caramelizes dusha sare, isaga oo siinaya qumman oo qumman oo bixiya isku dhafka of textures. Waqtiga wax lagu kariyo ee heerkulkiisu hooseeyo waxay u oggolaanaysaa hilibka si loo kariyo iyada oo loo marayo suulida la rabo.
Noocaan karinta ayaa ah mid ku haboon qiyaastii wax kasta oo la gooyey, laakin gaar ahaan dhirta iyo boodada. Sidoo kale waa hab cajiib leh si aad u sameyso busteerka ugu fiican. Heerkulka-heer-kulka ayaa la samayn karaa bilowga wakhtiga karinta ama dhamaadka. Xaaladda dambe, waxaan ugu yeernaa qadashadan. Hilibka kulul ee heerkulka hooseeya ka dibna ku dhamee kuleyl aad u kulul.
Qaabkan, ku rid boorsada birta tuubada ah ee tooska ah ee ilaha kuleylka ah una ogolow in uu yimaado heerkulka ugu kulul ee suurtogalka ah. Ka tag meel bannaan oo si aan toos ahayn u kariyo mudada yar ee karinta. Qaabka habka caadiga ah, u dhig hilibka tooska ah ee birta wax lagu duubo oo u daa qiyaastii hal daqiiqo ka hor inta aadan dib u soo celin si aad ugu celiso dhinaca kale. Haddii boosku ogolaado, isticmaal qayb cusub oo ka mid ah birta dhagaxa ah si aad u saameyso. Marka la jeexo, u guuri meel bannaan oo aan toos ahayn oo u oggolow in aad ku dhameysato dardarka la doonayo. Habka gadaashooda dib loo dhigo ayaa lagu sameeyaa jihada ka soo horjeeda. Hilibka waa in la keenaa qiyaas ahaan 10 digrii oo ka hooseeya dardargelinta la rabo ee ka baxsan goobaha aan tooska ahayn kahor intaan la gelin dhuunta foornada ah ee khatarta ah si loo dhammeeyo. Hal daqiiqo dhinac kasta ayaa sameyn doona.
3. Barar Cunto Cuntada, sida Kaluunka
Badeecadda waa weyn tahay, haddii cuntada la karsado waa yar tahay ama jilicsan.
Kalluunka iyo badda, iyo sidoo kale khudaarta , waxay noqon kartaa caqabad. Isticmaalka birta tuubada birta ama birta qashinka ayaa yarayn doonta dhibaatooyinkaas. Haddii kuleylka tooska ah ee kuleylka ama kuleylka aan tooska ahayn, uu saaro digsi bir bir ah oo birta ku jirta oo ku yaala shaashadda waxay siisaa meel si ammaan ah u qabato cuntooyinkaas dhib badan. Tani sidoo kale waa xalka ugu fiican ee shayada alaabta ee laga yaabo inay u baahan tahay suugo. Bal qiyaas tusaalayaal gambaleel ah. Gawaarida waxay ku dhufanayaan weelka wax lagu kariyo haddii aan lagu darin skewers, laakiin qashinka dhaadheer oo dhan ayaa la diyaarin karaa daqiiqado aan walwal lahayn, oo labo ka mid ah basbaasku waxay noqon karaan kuwo ku xiga si ay u helaan soodhiyo fiican iyo cunto caano ah.
4. Cuntada Karsan Sii Xaydho
Dejinta gabal yar oo khudradda birta ah ee qashinka lagu rido geeska dabka, illaa inta kuleylka ah ee suurtogalka ah waxay siisaa meel bannaan oo lagu ilaaliyo cuntooyinka diiran. Digsiga ayaa weli kulul, laakiin aad u kulul in uu gubi doono cuntooyinka.
Markaad karisid waxyaabo badan oo kala duwan, ama samaynta qadar badan oo ah hal shay kasta, booskani waa meel fiican oo ammaan ah oo lagu hayo cuntooyinka heerkulka iyada oo inta kale ee cuntada la yimaado. Si looga hortago waxyaabahaas oo aan ka qalajineynin, ku hay kartoon baakad maraq ah oo ku shub qadar yar si aad u ilaaliso cuntooyinka qoyan.
5. Ammaanka iyo Daryeelka
Dool bir ah ayaa loo baahan yahay daryeel . Waxyaabaha muhiimka ah ee la xusuusto waa in lagu kariyo heerkulka sare, saliidaha ku jira birta ee ka hortagaya xaraashka ayaa burburin kara oo muujiya biraha qaawan. Marka kaniiniyadaada birta ee birta uu leeyahay fursad uu ku qaboojiyo, kormeer ku samee sharooto qallalan. Kuwani waxay u baahan doonaan saliid dheeraad ah ka dib nadiifinta. Tani waxay si gaar ah udhacdaa dhinacyada hoose ee gasacadaha iyo shucaaca leh kuleylka kuleylka ugu badan. Kala wareejinta birta ah ee lagu daryeeli doono inta badan noloshooda.
Nadiifinta birta waa mid sahlan. Fadlan ha dhegeysan kuwa kuwa sheega inay tirtiraan nadiif. Dool bir birta ah waa in si fiican loo dhaqo si saxanka xiga uusan u dhadhamin sida ugu dambeeya. Iska ilaali saableyda adag, laakiin isticmaal saabuun sida loo baahan yahay si aad u hesho nadiif ah. Saliidda ku jirta birta way sii jiraysaa. Marka la nadiifiyo oo la qalajiyo, xaraar yar oo ah saliid heerkul sarreeya oo birta ah si aad uga hortagto xargaha. Qayb bir ah oo la ilaaliyo oo bir ah ayaa biraha ka muuqda, laakiin aan saliid lahayn.
Qoraalka ugu danbeeya waa inaad taxadar leedahay. On dabka, birta dhagaxu waxay noqon kartaa mid aad u kulul. Celceliska sariirta kuleylka ama tuwaalku ma celin doono gacmaha noocan ah kuleylka. Gacan-gashi gacan-qabasho ah ayaa caawin doona, laakiin dhowr lakab ayaa loo baahan karaa si looga hortago dhaawaca. Waxaa ugu wanaagsan in laga tago birta kulul ee kuleylka ah halkaa oo ay ku siiso fursad ay ku qaboojiso ka hor inta aan la qaban.