Mackerel Fresh ma aha oo kaliya kalluunka raqiis ah si aad u iibsato, sidoo kale mid ka mid ah caafimaadka ugu wanaagsan. Waxay ku jirtay aagga khatarta ah ee wakhti wakhti lakiin farxad ma ahan.
Pan-frying a mackerel waa hab caan ah oo loo cuno kalluunkaas quruxda badan, laakiin gacanta ku ah xirfadle xirfad leh wuxuu noqonayaa mid aad u buuxa, oo dabcan, weli waa wax macaan leh si ay u cunaan. Dhuxusha oo su'aasha ku jirta waa Rob Green. Rob wuxuu ahaa Cunniga Cuntada ee Sanadka wuxuuna ka shaqeeyaa iskaashi dhow oo uu la leeyahay Seafish oo ah Safiir u ah todobaadkii kalluunka ee bishii October. Yaa ka khayr badan sidii loo qaato makhaayad oo u rogaan sawir saxan.
Cuntadani waxay u muuqan kartaa oo u egtahay mid adag laakiin waxay ku jirtaa, xaqiiqo ahaan, toos ah waxayna sameyneysaa qado xagaaga ah ama koorso kalluun ah.
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Pickling Brine:
- 100ml oo khal qaali ah oo khamri ah (oo ku saabsan 1/2 koob)
- Biyo 100ml (qiyaastii 1/2 koob)
- 2 qanjirro jajab
- 1 baakad
- Wixii Dhibaatada Socda:
- 1 mackerel cusub (buuxsamay, pin qaawan oo la nadiifiyey, maraq kasta oo la gooyo 3)
- 6 x 1cm xabadaha qaraha
- 1 qaado oo tayo fiican leh
- majones
- 1 dollop oo yar yar ee Wasabi
- 6 maqaarka lacag ah ee la kariyay basasha (halved)
- 3 radishes (jajabiyey)
- 1 dabacas oo yar (dherbaaxa jeexa)
- 1
- ubaxlaydh tufaaxa (aad u yar oo jarjaran)
- Garnish: ubaxyo digaag ah (ama caleemaha ilmaha ama caleemaha)
- 1 tsp. saliidda cuntada
- Saliidda badda si ay u dhadhamaan
- Boog gariif ah basbaaska madow si ay u dhadhamaan
Sida loo sameeyo
Wixii brine pickling:
- Dhammaan waxyaalaha maaddooyinka loogu talagalay brineka galay digsi yar yar oo isku kari. Isku daa 5 daqiiqo.
- Ku dar radishes, basasha iyo tufaaxa si aad u kiniinka oo isku kari 2 daqiiqo.
- Ku dar foormaatka dabacda iyo ka qaad kuleylka. Qaado.
Saxanka ugu weyn:
- Isku qaso ismaawin iyo majones si wada jir ah baaquli yar.
- Qaado qadar yar oo saliid ah digsi weyn oo qaboojin leh oo si tartiib ah u kariyo makaakada ilaa inta la karsado - tani waxay qaadaneysaa ilaa saddex ilaa shan daqiiqo. Cuntada laftiro maro hal mar intaad kariska sameyneyso.
- Cunto khudaarta ka ilaali brine iyo meel iyaga ka mid ah sadax qori oo ku qoran saxanka adeegga. Ku dar foostada mackerel kasta oo qurxin leh watermelon, majones beehess, iyo dhalatada ilmaha (fiiri sawirka si faahfaahin dheeraad ah).
- Isla markiiba u adeeg. Cuntadani waxay samaysaa qado weyn ama cunto karis.
Waxyaabaha loogu talagalay Qodobadan:
Cuntadani waxay u shaqeysaa mackerel. Kaluumaysiga kalluunka waxaa si qurux badan u dheelitirnaa fiiqan, qashinka khudaarta oo hoos u dhigaya saxanka oo dhan. Labada qajaar iyo kalluunka labaduba aad ayay u fiicanyihiin, runtii ma jirto wax la baran karo qashinkaas. Haddii aad dareento in aad tahay, ka dibna tixgeli kalluun kale oo saliid ah (tuna cusub oo wanaagsan) si aad u wacdid isbeddellada.
Thanks to Rob Green for cunto karinta.