Ku duubnaa hadhuudhkii hadhuudhka ahaa sida hadiyado yaryar, dhejisyada ayaa si aan macquul ahayn ugu dhiiran. Laakiin cuntooyin badan oo dhaqameed ah - ugu yaraan kuwa hadda jira ee Maraykanka - isticmaalka beeraha ee fadhiga hadhuudhka (cajiinka), halka doofaarka uu yahay mid buuxa oo caan ah. Wixii waardiyeyaasha kosher ah iyo ilaaliyaha xagjirka ah, oo ka qaada miiska.
Laakiin dhammaan Mexico iyo Latin America, waxaa jira noocyo badan oo ka mid ah tamale, laga bilaabo macaan ilaa macaan. Iyadoo Pati Jinich uu ku qoray buuggeeda karinta Macaamiisha Maanta , ma jirin wax dalxiis ah ee Mexico ilaa Spanish-ka uu ku cunay hilibka doofaarka. Markaad sameysatid saliida tamarta (cajiinka) saliida "waxaad dhigi doontaa dhuumaha tamarta."
Taraashooyinka kala-duwan ee digsiga maqaarka ee Mexican ah ayaa dhiirrigeliyay xayawaanka loo yaqaan 'spice rubice' kaas oo loo isticmaalay buuxinta budadaas. Saliidda saytuunku waxay u egtahay mid dhadhan oo kala duwan, laakiin waxay si fiican u daboolaysaa nacnac. (Waxay sidoo kale ka dhigaysaa tamale-yaashu inay ku fiican tahay dabaaldega Hanukkah , marka saliidda saytuunku ay tahay xiddig fasax ah.) Miisaanku wuxuu soo saaraa weel yar oo dhadhan leh oo labadoodaba jilicsan iyo waxoogaa sahlan in la faafiyo, inkasta oo ay sidoo kale xoqdo marba caadka.
Talo-bixinta Qaadheer: Sida laga soo xigtay Star-K iyo CRC, qasacadaha qoyan ee dalaggu uma baahna shahaadada koontada ; haddii aad ka welwelsan tahay xaaladdooda damaashaadka, ka hubi hay'ad kashrut ama rabbi aamin ah.
Dhowr nooc oo macaan ah, ama maqaayad degdeg ah, ayaa la heli karaa shahaadada kosher. Maseca iyo PAN ayaa laga helaa dukaamada waaweyn. Calaamadeyntu waxay noqon kartaa jahwareer, (boorso lama odhan karo "harin" - raadi "instantanea" ama "precocida"), laakiin haddii xirmo liisto noocyo kala duwan oo diyaarin ah oo ay ku jiraan "tamal," waa inaad noqotaa mid wanaagsan.
Buuxi xayawaanka ka baxa kadib markii la soo ururiyey tamaale-yadaada? Waa kuwan waxyaabo badan oo dhadhan fiican leh (oo ka yar shaqada xoogsaar ah!) Siyaabaha loo isticmaalo .
Tilmaamaha Xalaalaysan:
Inkasta oo miiska hadhuudhka aan la jarjareynin uu yahay mid xajmi ah, nacnac maaha, maadaama qaybta cuntooyinka ay ka mid tahay khamri. Si aad u sameyso iskudhaf gebi ahaanba halis ah, ku beddel khamrada leh maraq qudaar ama digaag dheeraad ah.
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Brisket:
- 2 1/2 ilaa 3 hilibka lo'da ee hilibka lo'da
- 1/4 koob oo sonkor ah oo bunni ah
- 2 qaado oo ah budada kookaha aan qotoda lahayn
- 1 qaado oo ah bislaado macaan
- 1 qaado qaado budada budada ah (ama bac udgoon)
- 2 qaado shumac
- 1 qaado oo ah oregano
- 1/2 qaado shinbir ah
- 1/8 qaado shaandho cayriin
- 1 basal dhexdhexaad ah oo jaale ah (diiray oo la jarjaray)
- 6 xabo oo toon ah (diiray oo la burburiyey)
- 1 koob oo khamri ah oo qallalan oo casaan ah (ama semi-macaan)
- 1/2 koob oo yaanyo ah
- 2 qaado qaado saliid saytuun ah oo bikrad ah
- Masalan:
- 1 koob oo saliid saynis ah oo bikrad ah oo dheellitiran (ama yaraanta khudradda gaaban, sida Spectrum Organic)
- 3 1 koob oo caleemo ah (miiska hadhuudhka ah, sida Maseca ama PAN)
- 1 1/2 shaaha oo budada lagu dubo
- 1/2 qaado shaaha badda (ama cusbo cusbo)
- 2 1/4 koob oo ah maraq khudradeed (ama digaag)
- Si loo isu keeno Tamaale:
- 22 illaa 26 kabo dalagyo qallalan
Sida loo sameeyo
- Marka hore, samee brisket: Preheat foosto ilaa 325 F. Goobta dhajinta saxan weyn. In baaquli dhexdhexaad ah, wadajir wadajirka sonkorta brown, budada kookaha, paprika, budada ancho budada ama paprika sigaar cabbin, cumin, oregano, qorfe iyo basbaas cayenan. Kala saar dhir udgoonida dusha sare ee baalasha.
- Saar qeyb ka mid ah basasha digsi duban. Waxaad ku darsataa xawaashka iyo dusha sare ee basasha iyo toonta. Koobka qiyaasta dareeraha ama baaqulada yar yar, oo isku wada jira khamriga, yaanyo, iyo saliid saytuun. Ku shub brisket. Ku dabool foornada iyo dubista foornada preheated ilaa 2 saacadood.
- Si taxaddar leh u wareeji marada qoryaha jarista. Iska yaree hadhuudhka ku dar xaleef xaleef 1/4-inch ama qafiif ah. Goobta dib ugu soo celi digsiga, ku sii dhig sida ugu macquulsan suugada. Dabool, oo ku soo celi foornada 1 illaa 1 1/2 saacadood ka dheer, ama ilaa inta hilibka fiiqan yahay. (Haddii aad isticmaasho nacnac yar oo la jarjaray ama hilib cows ah , waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad sii kariso xitaa wakhti dheer. La hubi 30 daqiiqo daqiiqado ah illaa hilibka si sahlan loo leexiyo fargeeto.)
- Diyaarso hadhuudhkii hadhuudhka: Marka boodhku ku dhowaado, waa in dherar badan oo biyo ah ku karkarisaa. Ku dar buunshaha hadhuudhka ah, iyaga oo hoos u riixaya qaado qaadada. Ka qaad kuleylka, oo kabaha biyo ka baxa ugu yaraan 30 daqiiqo, ama ilaa ay ka jajaban yihiin.
- Samee shaxda: Wajiga mashiinka qalabka taagan oo ku xiran farta fiiqan, garaacida harina iyo saliida xawaare dhexdhexaad ah 2 daqiiqo. (Haddii aad isticmaaleysid gaabin halkii saliida, garaaci dhowr daqiiqo ka hor inta aadan ku darin jadwalka). Ku dar budada dubista iyo milixda, oo sii wad digtoonaanta 2 illaa 3 daqiiqo, ama ilaa inta lagu darayo. Si tartiib ah ugu darso maraq, oo sii wad 7 ilaa 10 daqiiqo, ama ilaa miisku uu faafo oo si fudud uga soo jiido dhinaca madada. Ku dabool shukumaan qoyan qoyan oo meel dhigo nasasho 10 daqiiqo.
- Goynta hilibka lo'da: Marka boodada la dhammeeyo, u ogolow inay qaboojiso ilaa 10 daqiiqo. Isticmaal labo foori, hilibka hilibka. (Haddii aad horay u sii wadi laheyd, maro, dabool oo qaboojiyaha ilaa 2 cisho ka hor intaadan bilaabin tallaabada 4, kor).
- Isku duwo dhejiyeyaasha: Daadi buunshaha hadhuudhka iyo qallalan. Jeex jeexa dhuuban khaanad kasta oo aad u yaryar, ballaaran ama haraag ah oo aad u isticmaasho xiriir. Qabo kabo qaboojiye leh dhamaadka la soo jeediyay. U diyaari 1/1/2 oo miiska saaran kabaha, oo ku faafiaya leyliska 3x4-inch, oo ka tagaya ugu yaraan 1 1/2 inji xadka sare iyo hoose ee kabaha, iyo xuduudda 1-inch dhinacyada.
- Qaadada qiyaastii 1 1/2 oo miisaankeedu yahay mashiinka yar yar ee miiska saaran. Kala sooc labada dhinac ee hilibka hadhuudhka ah si ay uga caawiso soo buuxinta buuxinta miiska. Ku dabool hal dhinac dheer oo kabo ah, hoos u jiid dhinaca hoose, ka dibna dhinaca kale dhinaca. Qaado mid ka mid ah lowska khafiifka ah ee kabaha ah kuna xir dhuunta tamal si aad u sugto. Qaado. Sii wad dhejiyeyaasha la soo ururi haraaga hadhuudhka ah, miiska, iyo brisket. Waqtigan xaadirka ah, waxaad dhigi kartaa tamarta dhejiska, ama waxaad ku rid kartaa boorsooyinka qaboojiyaha sare ee kumbuyuutarka oo ku qaboojiya ilaa 1 bil. (Haddii la qaboojiyo, ha jarjarin kahor inta aanad engegin.)
- Ku buuxi buundooyinka dhejiska: Ku dar ugu yaraan 2 illaa 3 inji oo biyo ah ilaa hoose ee dheriga diyaarka ah ee ku dhegsan girgir faasin ah, adigoo hubinaya in heerka biyuhu uu hoos maro gadaashiisa oo uusan taabanaynin tamaale. Ku rid dhejiyeyaasha dhinaca furan ee kaararka. Soo qaado karkariyo, yareeyo kuleylka ilaa dhexdhexaad, oo dabool ku dabool leh shukumaan ku shukumeysan. Ku shaqee 1 ilaa 1 1/2 saacadood, ku dar biyo badan haddii dheriga uu bilaabo inuu qalalo. Furan afar daqiiqo ka dib 45 daqiiqo si aad u hubiso suumanka - marka dusha sare ay tahay mid adag oo aan ulaha boobin, dukaanku waa diyaar.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1032 |
| Total Fat | 43 g |
| Fatuurad la ruxay | 10 g |
| Fat | 25 g |
| Kolestarool | 276 mg |
| Sodium | 1,014 mg |
| Carbohydrateska | 49 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 105 g |