Karaage, oo lagu magacaabo kah-rah-ah-geh, macnaheedu waxa weeye "Tang la shiilay" (Tang sida degaanka Shiinaha), waana dallad digaag kasta ah oo la googooyey oo ah boodh ama bar ama baradho qoto dheer. Sida Gyoza iyo Ramen, Karaage waxay tusaale u tahay Wafu-Chuka (Shiine-style Japanese-style), taas oo dhoobo, noodle, ama xaaladdan la daadshay digaaga, waxaa laga soo qaatay sheygaas culuumta culus ee Shiinaha isla markaana loo beddelay wax kale oo Japanese ah.
Nooca ugu caansan ee Karaage waxaa loo yaqaan Tatsuta-da, kaas oo sida badan lagu qeexay digaagga marka ugu horeysa ee lagu mariyo suugo subag ka dibna lagu daboolay dareeraha baradhada. Magacani wuxuu tixraacayaa midabka casaanka ah ee casaanka ah ee uu soo saaray soodhaha soy, taas oo loo maleynayay in uu u eg yahay midabka Tatsuta River xilliga dayrta marka geedaha xayawaanka Japan ee ku hareereysan woqooyiga ay soo ceshadaan. Ka dib markii lagu daboolay suugo soy ah, sinjiga iyo toonta, 2-dhibcood oo qashin ah oo digaag ah ayaa lagu shubay katakuriko (istaatiitada baradho) iyo qoto dheer oo la shiilay ilaa gogol. Katakuriko wuxuu abuuraa dahab dahab ah hareeraha hareeraha oo leh dabacsanaan joogto ah taas oo ka dhigaysa mid ku haboon inuu xiro bento qado. Karaage waxay sidoo kale ka dhigtaa jimicsi xagaaga weyn oo leh qaar onigiri ah (dhoobo bariis).
Cuntada hoos ku qoran waxay ku baaqeysaa mirin, nooca khamriga bariiska, oo la mid ah ajiimka, laakin khamri hoose iyo sonkorta ka sareeya. Mirin waxay leedahay dhadhan macaan, mid dahabi ah oo midab khafiif ah iyo midab yar oo adag. Wakhti yar ayaa tagaya waddo dheer. Haddii aadan ka heli karin miriin, isku day inaad samayso shariis qallalan ama marsala macaan. Haddii kale, waad kala badali kartaa qadar yar oo ah sonkorta khamri cad ama shariib.
Katakuriko waa ciriiri baradho ka sameysan qayb ka mid ah burjiga la qalajiyey ee baradho la fiiqay. Ma laha wax baradho ah ama ur ah ma sidaas ma saameynayso dhadhan kale. Cunto-qaboojiye leh katakuriko ayaa dhiga digaagga. Haddii aadan ka heli karin katakuriko, iskuday baradho ama burjuud.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 1/4 digaag digaag ah (buste, jarjar qaybaha 1-inch)
- 3 qaado oo ah suugo subag
- 2 qaado maadada
- 1 qaado miro
- 2 qaado oo cabitaanka ginger
- 1 koob Katakuriko (ama ciir miiri ah, wax badan ama ka yar sida loogu baahan yahay daaha)
- 1/2 koob oo saliidda cuntada ah (ka badan ama ka yar sida loogu baahan yahay qoto-dheeraynta)
Sida loo sameeyo
- Isku qas sajinta soyka, ujeedada, miraha iyo khudradda galmada ee baaquli weyn.
- Marinate digaag ee maraqa 30-60 daqiiqo.
- Qaado digaag sooska iyo qallaf qallalan adoo isticmaalaya warqadaha tuwaalka.
- Saliinka saliinka ilaa 330 digrii F ee digsiga qoto dheer.
- Xirmooyin digaag ah oo digaag leh katakuriko iyo qoto dheer-qaboo ilaa inta laga qabanayo.
- Ka saar digaagga iyo tuubada xaashida xaashida.