Saxanka in dad badan oo la wadaago Sicily ka badan kuwa kale malaha caponata , shaashadda ku salaysan eggplant oo hadda ku faafay oo dhan ku baahsan Talyaaniga iyo ka baxsan. Nasiib darro, wax badan oo ka mid ah qadiyadaha ka soo horjeeda meel ka baxsan Sicily waa hooskii waxa ay tahay. Marka ay sax tahay, waa saxan xagaaga xagaaga oo ah mid ku habboon in la cuno raashin jilicsan maalinta kulul.
Inkasta oo ay caadiyan tahay saxan xagaaga, waa wax aad u wanaagsan oo la jecel yahay in hadda la sameeyo sanadka oo dhan, oo ah qaabab kala duwan oo aan caadi ahayn. Qaar ka mid ah qaybaha qaarkood waa khudradda, halka qaar ka mid ah Palermo ay ku jiri karaan kalluunka, sida aad ku arki doontaan kala duwanaanta hoos.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 1/4 rodol caws
- Saliid saytuun ah, sida loo baahdo
- 2/3 pound tomatoes cusub
- 2 1/4 rodol ukunta, la jarjaray
- 2/3 oo basbeel ah
- 6 wiqiyadood
- qabsasho cusbayn , si fiican u dhaqday
- 5 qaado oo ah geed jeexan
- 1/2 rodol
- Saytuun cagaaran oo lagu duubo brine, miiray iyo lafdhabarta
- 1/3 koob oo khal (khalkhalka khamriga ama khaliijka cider)
- 2 qaado oo la kariyey sonkorta
- 1 koob suugo yaanyo (dooran)
- Caleemaha bacrin ah oo cusub (waa ikhtiyaari, qurxin)
- Saliida badda ee fiican
Sida loo sameeyo
- Ka billow fiilooyinka ka fog caws cirifka, ka dibna u daa biyo yar oo cusbayn leh 5 daqiiqo. Iska daa, iyaga u googooyaa qaniinyada qaniinyada, iyaga ku shub saliida yar, oo u dhig.
- Iska yaree qaabka "X" ee hoose ee tamaandhada, ka dibna ku dhufo biyo karkaraya illaa 30 ilbiriqsi si aad u darso una samee suufka si fudud looga saaro. Peel iyaga iyo iyaga ku darso.
- Si tartiib ah u jarjar basasha oo ku dar saliid saytuun ah; marka ay soo celiyaan wareega, qiyaastii 5 daqiiqo, ku dar kartoonada, looska, saytuunka, iyo yaanyada. Sii karinta, walaaqaya qoryaha alwaax, ilaa yaanyada la sameeyo, ilaa 15 daqiiqo, ka dibna ka qaad dabka.
- Inkastoo tamaandhadu ku karsanayaan, kuleylka shidaalka leh saliidda qaar ka dibna waxaad isku shiishaa eggplant la kariyey, dhawr kooxood. Marka dufcaddii ugu dambeysay la sameeyo, ku noqo tamaandhada si aad u kululaato kuna walaaq galka ukunta, oo ay la socoto celery. Ku dar maraqa yaanyo sidoo kale halkan (haddii loo isticmaalo). Karsado dhowr daqiiqadood dab aad u hooseeya, kareyso si tartiib ah, ka dibna isku walaaq khalka iyo sonkorta; marka khalka ah uu ku dhowaad gebi ahaanba ka baxo, ka qaad dheriga kuleylka iyo ha qaboobo.
- U gee koofiyadaha heerkulka qolka, oo leh quraarad basil oo cusub, haddii loo isticmaalo. Waxaa jiri doona wax badan, laakiin ha ka welwelin, sababtoo ah waxay dhawr maalmood ku jirtaa qaboojiyaha, waxaanan ogaadey inay wanaajiso waqtiga.
Qaar ka mid ah kala duwanaanta:
Palermo-style Caponata leh Fish ( Capunata Palermitana chi Purpiceddi )
Maaddooyinka kor lagu taxay, oo lagu daray:
- 1 rodol pound cunnoole (ama mashiinka), nadiifiyaa
- 1 koob oo bur ah
- 2 farshaxanka, oo la jarjaray siddeedaad iyo leyliyo
Habkani wuxuu ku xiran yahay kan kor ku xusan, iyada oo kala duwanaanshahaan soo socda: Daqiiqada caleenta qashinka, farshaxanka, saytuunka iyo geedka, iyo iyaga isku shiil. Haddii fiilada jamacadu ay aad u yar tahay, waa in kale oo la jaraa ka hor inta aan la shiilin. Dhammaan maaddooyinka la isku shiilay ee ku jira warqadda nadiifka ah, ku dar qandhada yaanyada, iyo dhameyna karinta sida kor ku xusan.
Baroness Caponata Carni ( Capunata Barunissa di Carni )
Gabadha sharaf leh waa in la siiyaa duulimaadyo. Si aad u adeegto 8 waxaad u baahan doontaa:
Dhammaan maaddooyinka labadii qeybood ee ka horreeyey marka laga reebo qotomiska, iyo:
- 3/4 oo lakabyo ah oo lakabyo ah, oo dhuuban oo la jarjaray, la dubay oo la shiilay.
- 1/2 rodol oo la jarjaray oo la jarjaray, dabeecad yar
- 1/2 rodol oo ah talooyin dhir ah (dhererka duurjoogta ah ayaa ugu fiican), caadka
- 1/4 gawaarida lafaha ah, la karkariyey ilaa iyo hadda la sameeyay oo la duubay
- 2 wiqiyadood oo dahab ah (roodhida tufaaxa ah, oo laga heli karo salad), dufan ama burburay
- Dhir qasacadaysan
Diyaargaroobi kaddib marka la raaco nidaamkan kor ku xusan; si tartiib ah iskula xiro filfillada gacmo gaaban, talooyin dhir ah, iyo lakabyo dabacsan oo la jarjaray oo wax kasta oo kale oo la yiraahdo caponata soo saarka saxan xajmiga ah. Iska yaree shimbiraha, bakeeriga, iyo dhir qoryaha, oo u adeega, khamri cad qallalan.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Total Fat | 7 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 3 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Carbohydrateska | 21 g |
| Fiber diirran | 8 g |
| Protein | 4 g |