'Helva' waa koox nacnac ah oo macmacaan ah oo laga helo Turkiga iyo guud ahaan Bariga Dhexe. Carabi, ereyga halva wuxuu leeyahay macne ballaaran oo wuxuu u gudbin karaa wax macaan.
Macmacaanka Turkiga, 'helva' ayaa si gaar ah u tilmaamaya nooca macmacaanka ah. Helva waxa uu joogay Boqortooyada Turkiga qarniyo badan. Waxaa lagu xusay suugaanta Anatoliyanka ah ee Seljuk in taariikhda laga soo bilaabo qarnigii 13aad.
Cunnooyinka casriga ah ee Turkiga, waxaa jira laba nooc oo ah 'helva'. Nooca ugu horreeya waxaa lagu sameeyaa caan adag ama midhaha lo'da oo lagu iibiyo boodhadh. Noocan ah 'helva,' oo loo yaqaan 'tahini helva,' ayaa badanaa laga iibsadaa dukaamada.
Nooca labaad ee 'helva' oo ka sameysan dareere ah sida bur ama qudaar ayaa aad loogu jecel yahay cunto kariska guriga. Nooca noocan ah 'helva' waxaa lagu sameeyaa toxirta ama burka oo ah saliid ama saliid badan.
Waxaa markaa la jilicsanaa caanaha oo la macaan sonkor, malab ama canab oo la yiraahdo 'pekmez' (peck-MEZ)) oo ka tagay si loo dhigo. Mararka qaarkood maaddooyinka kale ee la midka ah sida kookaha kookaha iyo nuts sida walnuts, hazelnuts ama pistacios ayaa lagu daraa.
Semolina 'helva' waxaa inta badan loo adeegaa dhacdooyinka muhiimka ah ee nolosha sida jimicsiga, aroosyada iyo xafladaha kale. Kalluunka 'helva' waxaa loo adeegaa mar kasta oo macmacaan ah ama kafeega iyo shaaha. Waa cunto raaxo oo run ah.
Qoys kastaa wuxuu u gaar u yahay helitaanka burka 'helva'. Tani waa qashinka aasaasiga ah ee burka caadiga ah ee aan ku isticmaalo guriga. Waa cad cad, laakiin waxaad sidoo kale ku dhufan kartaa cuntooyin kala duwan sida vaniljiga, biyaha kor u kaca , looska ama kookaha iyo iskudaydo nuts kala duwan ilaa aad ka heshid qalabka 'helva' taas oo kugu habboon.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 koob oo sonkor ah
- Biyaha 1/2 koob
- 1 koob oo caano ah
- 6 wiqiyadood / 170 grams oo subag (ama margarine)
- 1 koob oo bur ah
- Ikhtiyaari: ¼ nuujin. laga soosaaray basbaaska (ama dhirta, ama looska)
- 1/4 koob oo ah burcad qurux badan oo lagu qurxiyo (qurxin)
Sida loo sameeyo
- Isku dar sonkorta, caanaha iyo biyaha digsi iyo karkarin. Iska xoqin ilaa inta sonkorta la kala diro dabadeedna dabka ka bax. Haddii aad go'aansatid inaad ku darto cunto karis ah sida vaniljiga, kor u kac biyo ama liin, waxay isku walaaqaan caano kulul.
- Daadi subagga ee digsi weyn, digsi yar. Marka subagku bubble yahay, ku dar dhamaan burka. Ka shaqee subagga oo dhan marinka iyada oo la isticmaalayo qaaddo alwaax.
- Iska yaree kuleylka. Iska ilaali burka iyo walxaha subagga adoo ku shubaya weel alwaax ah. Si tartiib ah u samee kuleyl aad u hooseeya ugu yaraan 15 daqiiqo. Burka waa in si tartiib tartiib ah u soo noqotaa bunal dahab ah oo ay ku qaadato caraf udgoon. Iska hubi inaad isku dhajisid isku dhafka si aad u daryeesho inaadan si dhakhso ah ugu roorin.
- Marka burka la diyaariyo, dabka ka bax. Ku dar caano iyo sonkorta isku dar ah isla markiiba isla markaana u sii daa. Iska ilaali dareeraha iyada oo loo marayo burka sida ay u socoto. Sii wad si aad u walaaqdo isku dhafka sida hoos u dhigo. Helva waxay bilaabi doontaa inay isku xirto oo kubbada u sameyso. Waa inay noqotaa mid jilicsan laakiin waa adag tahay oo waxay qaadataa muuqaalka dhalaalaya.
- Inkastoo kubada helva weli wali kululahay, waxaad u qaabeyn kartaa sidaad rabto. Waxaad u isticmaali kartaa qaaddo weyn si aad u sameyso qof dameerrada ah, ama waxaad ku riixi kartaa helva ee saxan qadada ah. Marka ay fiican tahay, waxaad u gooyn kartaa jaranjarada.
- Si aad u caleemaha geedaha ah adoo ku soo celiya meel yar yar oo aan ku dheganayn kuleyl aad u sarreeya. Ku riix lowska geedka hareeraha dusha sare ee 'spoon' helva, ama si siman u riix si aad uhesho qaab dusha sare ee helva.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Total Fat | 24 g |
| Fatuurad la ruxay | 13 g |
| Fat | 7 g |
| Kolestarool | 55 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Carbohydrateska | 37 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 4 g |