Helva waa koox macaan oo laga helo Turkiga iyo dhamaan Balkanka iyo Bariga Dhexe. Cunnada casriga ah ee Turkiga, waxaa jira laba nooc oo helva. (Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa halva, halvas, iyo halwa qaybaha kale ee adduunka Carabta.)
Marka ugu horeysa waa nooca macmacaanka ah ee la sameeyey saldhig istaagga, sonkorta iyo subagyada iyo waxyaabaha kale sida miro iyo dhadhan. Noocyada burcad-badeedka Turkiga iyo semolina helva waxaa loo adeegaa macmacaan iyo dhacdooyin gaar ah.
Nooca labaad ee helva waa nooca macaan. Waxaa lagu sameeyay saliida cowska (loona yaqaan ' tahini' ) iyo sonkorta. Waxaa lagu iibiyaa dhagaxyada oo la jarjarey ama la jarjarey si ay u adeegaan. Waxay leedahay muuqaal jilicsan, jajaban, wax yar oo karkhin ah. Inta badan waxaa ku jira daro kale sida nuts, qalalan la qalajiyey ama kookaha gudaha.
Sidee Tahini Helva loo sameeyey
Tahini helva waxaa lagu sameeyaa laba maadooyinka aasaasiga ah: qadarka ballaaran ee sisinta iyo sonkorta. Waxa kale oo ku jira qadar yar oo citric acid ah , laga soosaaray dabiiciga ah dabiiciga ah, iyo soosaarida ubax saqafka kaas oo gacan ka geysanaya hagaajinta joogtada. Waxyaabaha kale sida maaddada kookaha, nuts, iyo khudradda la qalajiyey ayaa lagu daraa ka dib marka la isku daro walxaha helva.
Ugu horreyntii, abuurka sisinta ayaa ah mid dhulka hoostiisa ah si aad u fiican, oo caws u eg oo loo yaqaan 'tahini'. Sonkorta waxaa lagu kariyaa soosaarida saabuunta ilaa ay ka dheregto waxayna qaadataa joogtada nougat .
Ugu dambeyntii, waxaa lagu qallajin karaa tahin. Soo saarayaasha helva ee caan ah ayaa sheegaya in qashin-saariddu ay tahay marxaladda ugu muhiimsan, waana in si taxadar leh loo fiiriyo natiijooyinka ugu wanaagsan.
Marka cufnaantu ay sax tahay, wax kasta oo lagu daro waxa lagu duuduubay, helva waxaa lagu dhajiyaa oo la duubaa.
Gargaarka Caafimaadka ee Tahini Helva
Tahini helva waxay noqon kartaa mid macaan, laakiin waxay ku xiran tahay tamar iyo nafaqo badan. Waxay ku badan tahay borotiinka, kalsiyum, fitamiin E, iyo phosphate. Sida qalabka kale ee cowsku, waxay kaloo bixisaa tamar badan.
Taasina waa sababta ugu wanaagsan ee loogu talagalay carruurta iyo cayaaraha. Waxaa kale oo badanaa la shaqeeya quraac dhaqameedka turkiga ah si loo bilaabo maalinta saxda ah.
Xagee Hel Helva
Haddii aad ku nooshahay Turkiga, Balkanka ama Bariga Dhexe, waxaad ka heli kartaa helva suuq kasta oo ku dhow. Turkiga, waxaa jira dhowr shirkadood oo waaweyn oo soo saara tahini helva sida caadiga ah iyada oo aan jirin waxyaabo macmal ah.
Waxaad ka iibsan kartaa nashqadda qashinka ah ee caaga ah ee tahini helva, oo leh lowska lafaha ama qaxwaha. Waxay ku yimaadaan xajmiga qashinka oo dhan inta ay hoos ugu dhacaan baakooyinka qadada ah ee loogu talagalay qashinqubka socdaalka. Waxa kale oo aad ka iibsan kartaa tahini helva kiilogaraamyada badankooda iyo dhadhanka. Haddii aad ku nooshahay meelo kale oo aad rabto in aad tijaabiso cuntadan fudud, qadarin leh, waxaad ka heli kartaa qaabka Turkiga ee tahini helva ee suuqyada Giriiga iyo Bariga Dhexe iyo shabakadaha iibiya raashinka Turkiga.
Haddii aad rabto inaad sameyso gurigaaga tahini helva, waxaad isticmaali kartaa buuggan. Ma noqon doonto mid aad u adag sida xannibaadaha aad ka iibsan lahayd dukaanka, laakiin wali waxay leedahay wax cajiib ah, nafaqo leh.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 sonkor pound
- 16 ounces tahin, ama sisinta hore
- 1 qaado oo ah kareem citric acid
- 3/4 koob biyo
- Koobka 1/2 koob
- pistachios , marinnada mugdiga ah (laga doorto)
Sida loo sameeyo
- Biyaha ku dhex rid bukaanka oo u keen karkar. Ku dar sonkorta kana walaaq ilaa inta la kala diri karo.
- Ku dar qandhicirta isla markaana sii wad inaad ku karkariso sonkorta illaa ay ka madoobaato oo adkaato si joogta ah ee malab qaro weyn. Ka qaad digsiga kuleylka.
- Ku dar katilaha sonkorta dhererka leh. Isticmaal qaado qoryaha alwaax, ku walaaq walxaha adoo xoqaya dhinacyada oo u keen xarunta.
- Dhaqdhaqaaqa si siman oo dhan ku dhaji dheriga, marwalba isku duubi isku dar ah bartamaha. Markaad haysato muuqaal nadiif ah, ku dar midhaha furan oo isku dar.
- Ku riix isku darka saxan ama mid saxan. U daa heerkulka qolka. Iska yaree helva ee labajibbane oo u adeega. Waxaad adeegsan kartaa adeeg kasta oo la jarjarey oo dheeraad ah haddii aad jeceshahay.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 600 |
| Total Fat | 34 g |
| Fatuurad la ruxay | 5 g |
| Fat | 13 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Carbohydrateska | 71 g |
| Fiber diirran | 6 g |
| Protein | 11 g |