Caanaha Neefsashada: Isweydaarsiga Dalxiiska ee Caalamka
Emmental (oo loo yaqaan "EM-en-tall") waa nooca jiiska Swiss laga sameeyey caanaha lo'da oo dhan. Sababta oo ah farmashadan dhexdhexaad ah ee qaadata magaca waddankooda Switzerland, waxa laga yaabaa inay magaceeda u aragto Emmenthal sida cuntada iyo buugaagta casriga casriga ah, ama sida Emmentaler ama Emmenthaler. Haddii aad tahay qof nadiif ah oo ku saabsan caadooyinka iibsashada oo aad u aragto farmaajada sida Emmentaler Switzerland, waxaa laguu xaqiijin karaa inaad wax ka soo qaadatay Switzerland.
Emmental Goes Global
Inkasta oo loo magacaabay Dooxada Dabiiga, oo markii hore la sameeyey, waxaa laga samayn karaa farmaajo Emmental ah meel kasta. Faransiiska iyo Jarmalku waa kuwa soo saaraha weyn ee Emmental. Waddanka Maraykanka, inta aad ka heli karto farmaajo Emmental sida caynkaas oo kale ah, waxaa laga yaabaa inaad ogtahay magaciisa cusub: Jiiska Swiss.
Qaar ka mid ah jimicsiyada khaaska ah ayaan rabin inay jebiyaan hababka dhaqameed ee Emmental, xitaa soo dejinta koofiyadaha ay ka isticmaalaan caanaha guryaha ee farmaajada.
Aqoonsiga Suuxdintaada
Emmental waa jajab adag oo leh midab cirro leh oo cagaar ah iyo rinjiga, qafiif ah, fiiqan wax yar oo dhadhan ah. Emmental waxay kudhacdaa godadka dabeecadda ama 'indhaha' caadiga ah ee jiiska Swiss. Ceelasha ku yaal Emmental waxaa sameeya goobooyin gaas ah oo ay soo saarto bakteeriyada loo isticmaalo samaynta jiiska.
Xirfadaha Haboon ee Qalalaasaha
Sababtoo ah si fiican ayey u dhalaalaysaa, Emmental waxaa badanaa loo isticmaalaa suugada iyo xargaha lagu dubo.
Emmental waa mid ka mid ah labada nooc ee ugu weyn ee farmaajo (oo ay weheliso Gruyère ) oo ah farmaajo dhaqameed. Dabcan, waxaad dharkaaga u diyaarsan kartaa qashinkaaga macaan ee farmaajada leh adigoo isticmaalaya Emmental.Don't ha dayacin fikradda ah inaad u isticmaashid kan jacaylka Swiss ah sida uu yahay, jarjaran gawaarida jiiska.
Isku day inaad u adeegto santuuqaaga khamriga; waxay si gaar ah ugu wanaagsan tahay Merlot, Dib-u-Celin, Beaujolais ama Champagne. Haddii aad tahay khamri cabaya, waxaa laga yaabaa inaad doontid inaad tijaabiso biirka Belgian, nalalka iftiinka ah, ama dufaan si aad u buuxiso dhadhanka miro yar ee jiiskaaga.
Isku duwo farmaajo cusub oo tufaax ah, canab, fersken, iyo isteroberi on saxanka farmaajada. Xitaa waxaad isticmaali kartaa qashinka la kariyey; si fiican ayay u istaagi doonaan.
Kaydinta
Cheese wuxuu ku kaydin karaa qaboojiyaha ilaa shan ilaa lix maalmood. Laakiin haddii aad si fiican u duubto- geli qodobka daloolka ka dibna xir dhammaan xirmooyinka xirmooyinka balaastiga ah-waxay ku sii socon doontaa tad dheer.
Wixii faleebo ah ee farmaajada, ku duub si adag u duub balaastiig. Indhaha ku hay isdifaac. Haddii aad aragto mid ka mid ah, tuura wax walba. Caanahaaga qaboojiyaha ku hay qolka farmaajada ama xitaa khudaarta cagaaran, laakiin aad uga fogtahay dhir daawo ama xawaash. Waxaad rabtaa inaad dhadhamiso jiiska, ma aha toon ama basal.
Caanaha casaanka ah waa la qaboojin karaa oo si guul leh loogu kaydin karaa illaa bil. Hubso inaad ka qaaddid hawada bacda kaydinta.
Xaalad kasta oo aad ku kaydiso farmaajada, marka aad u adeegto, waxaad rabtaa inaad jajabkaaga heerkulka qolka. Sidaa daraadeed jadeecadaada wakhtiga jilicsan ka hor intaanad u adeegin martidaada ama u isticmaal khariidadaada.
Mid ka mid ah Soo jeedinta ugu dambeysa.
Sanduuq Reuben ah oo lagu sameeyey jiiska dhabta ah ee Emmental waa tallaabo adag oo ka soo jeeda caadiga ah. Ma aha oo kaliya mashiinka jiiska shimbiraha ah, dhadhanku waa wax yar oo jilicsan oo ka badan jiiska jarmalka caadiga ah. Wixii khafiif ah ee ciriiriga ah, lakabkaaga jilciya jalaatada dheer ee jaceylka aad jeceshahay oo labadii raashin ku riday rootiga miyuusigga ah, kalluunka, ama balaastiga leh leh majones ama dijon mustard.Labada kibista iyo kuleylka dheriga. Ooh , la la.