Jambalaya waa miisaan cusub oo New Orleans ah oo ka tarjumaya kala duwanaanshaha dhaqanka magaalada. Saxankiisu waa ina-adeer oo ka mid ah bariiska Spanish-ka, taas oo ay la wadaagto maaddooyin badan. Farqiga ugu weyni waa in dukaanka dhaqameedku uu ka kooban yahay saffron, oo inta badan aan la heli Karin Dunida Cusub. Tamaandhada, si kastaba ha ahaatee, si fudud ayaa loo heli karaa waxaana loo isticmaalaa midabka iyo dhadhanka saxda ah ee ugu dambeyntii loo yaqaan "Creole-style Jambalaya".
Magaca, in kastoo, waxaa badanaa laga soo xigtay ereyga Faransiiska ah ee Provincal jambalaya , taasoo macnaheedu yahay mishmash. Isku-dubarid, isku-dar ah iskudhafka Isbaanish iyo Faransiis - oo ay la socdaan xirfadaha munaaradaha degaanka iyo munaaqashooyinka maaddooyinka deegaanka ee cajiibka leh - dhammaantood waxaa lagu dhihi karaa mid si habsami leh u saari kara hal abuurka cusub ee New Orleans classic.
Noocani wuxuu kudhaqanayaa hilibka dhirta leh (tufaaxa) iyo qoryaha loo yaqaan 'crawfish tufaax' (oo la heli karo pre-cooked, duuban, iyo diyaar u ah isticmaalka qaybta qaboojiyaha) waxayna ka dhigtaa wax badan oo jambalaya delicious ah oo nuujin kara dad badan. Waxay ku fiican tahay xafladaha fasaxa, munaasabadaha gaarka ah, calaamadaha gaarka ah, iwm. Waa suun fudud oo samaynta iyo gaadiidka tan iyo inta ay ku dhameysato foornada digsi weyn oo la isku qurxiyo (nooca biriijka la tuuro waa mid fiican oo kaydiya nadiifinta.) Waxaa si gaar ah loo eegaa taabashada paprika sigaar cabbin si ay u siiso dareenka 'karsan' dabka 'dabka furan' ee kubada cagta ee reer Isbaanish. Haddii aan la helin paprika sigaarka, waa inaad isticmaashaa bambo macaan oo dheeraad ah.
Jambalaya waa saxan soo dhaweynaya hal-abuurka. Waxaad ku dari kartaa waxaad jeceshahay iyo / ama waxa aad haysato si aad u soo saarto qaybtaada gaarka ah. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa ducks, hilib doofaar , turkey iyo hilib kale, shellfish sida clams iyo oysters, iyo haa, xitaa alligator (inkastoo gawaarida iyo shellfish ay fududahay in la qabto!)
Waxa aad u Baahantahay
- 3 qaado oo saliidda khudradda ah ama dufanka hilibka
- 8 wiqiyadood iyo sausage (ama miir kale oo basbaas ah), jarjar 1/2 inji
- 2 koob oo la jarjarey basal huruud ah
- 1 koob oo celcelis jarjaran
- 1 koob oo la jarjarey basbaaska cagaaran
- 1 qaado oo ah jarjar jar jartey
- 2 qaado oo la kariyey
- 2 qaado oo la qasay basil
- 1/2 qaado oo ah basbaaska madow
- 1 (28-wiqiyadood) yaanyo yaryar oo la jarjaray oo aan la jarin
- 1 (10-wiqiyadood) yaanyo leh cagaar cagaaran ('Rotel'-type'), aan la jarin
- 1 koob oo digaag ah
- 2 koob oo biyo ah
- 1 1/2 qiyaasta casaaniga macaan
- 1 qaado shiidan Isbanishka sigaar cabbay (ama paprika macaan oo dheeraad ah;
- 3 koob oo bariis ah ayaa loo beddelay ("Uncle Ben's'-type")
- 2 qaado oo sabdo ah
- 1 1/2 pounds Shaweyn dheeraad ah oo aan la qallajin, diiray oo la jaray
- 12-wiqiyadood oo la kariyay oo loo yaqaan 'coughcails '
- 2 qaado qaado dhir jar jartey
- 2 qaado oo la jarjarey oo dusha laga jaray (optional)
Sida loo sameeyo
- In skillet aad u weyn ama dheriga, khafiif ah brown soo saarka ee saliidda ka badan kuleyl dhexdhexaad ah.
- Ku dar basasha, celery, basbaaska cagaaran, toonta, miro, basil, iyo basbaaska madow. Karso, kareyso inta badan, 10 daqiiqo.
- Walaaq labadaba yaanyo yaanyo (oo leh casiirkooda), digaaggu, biyo, iyo labadaba paprikas. Soo qaado kaneecada oo karis ah, qaawan, 10 daqiiqo. Foorno ilaa 350 darajo.
- Iska xaji bariiska oo ku wareeji waxyaabaha ku jira dheriga si digsi weyn oo daboolan leh oo lagu buufiyo buufinta karinta (lakabyada dabka lagu shubo) waa mid fiican, hubi inaad taageerto subaxda leh xaashida dubista marka kor loo qaado. 350 darajo 30 daqiiqo.
- Salaandho geedka subagga ilaa geedka goosashada oo keliya. Iska ilaali daboolka kareerka (iyo dufanka) iyo qoraxda ilaa dabada oo la kululeeyo.
- Iska ilaali gawaarida, daboollada kalluunka, iyo dhirta jambalaya. Dhadhami oo ku dar milix haddii loo baahdo (milixda celinta waa doorasho fiican.) Dib u rog daboolka oo ku sii daa digsiga foornada 7 ilaa 10 daqiiqo dheeraad ah haddii u adeego si deg deg ah. Haddii jambalaya dib loo kululeeyo lana shaqeeyo waqti dambe, ka bood ereygan.
- Ku rush dusha sare, haddii loo baahdo, oo u adeegto.
Notes ee Cook:
- Spanish poking paprika, oo loo yaqaan Pimenton de La Vera waxaa laga heli karaa dukaamo cunto khaas ah ama waxaa laga dalban karaa internetka. Waxay ka timaadaa saddex nooc: macaan, bittersweet, iyo kulul. 'Bittersweet' ma aha mid dhab ah; waa isku darka macaan iyo kulul. Guud ahaan, isticmaal qaabka macaan ee suxuunta badda. Haddii aadan ka heli karin paprika sigaar cabbin, waxaad isticmaali kartaa paprika joogto ah oo joogto ah
- Diyaargarow in la isticmaalo (ie, pre-cooked iyo diirran yahay) daboollada kalluunka ayaa laga heli karaa qaybta badda ee la qaboojiyey ee dukaamada badan, oo ay ku jiraan Wal-Marta, ama waxaa laga dalban karaa internetka . Cuntada caadiga ah ee la yiraahdo Louisiana waa la doorbidaa marka la heli karo.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Total Fat | 10 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 5 g |
| Kolestarool | 129 mg |
| Sodium | 535 mg |
| Carbohydrateska | 31 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 22 g |