Suuragalnimada waxaa laga yaabaa inuu yahay cuntada ugu caansan Japan ee adduunka. Suudaankii ugu caansanaa waa suxuun la isku qurxiyo, oo la yiraahdo nigiri-zushi taas oo macnaheedu yahay suudhiga gacanta lagu riixo. Nigiri-zushi waxaa lagu samayn karaa qoob-ka-soo-gelisyo kala duwan waxaana sida caadiga ah loogu adeegaa makhaayadaha suudhiga. Raashinka Suudhiga ee Japan ayaa u socdaalaya tababbar ballaaran si loo barto nigiri-zushi.
Nigiri-zushi wuxuu ku lugleeyaa kalluun cayriin ah oo qulqulaya qulqulo qulqulaya oo bariis ah.
Nigiri guud ahaan waxaa loo adeegsadaa laba jajab, oo leh dab yar oo u dhaxeeya bariiska iyo kalluunka, mararka qaarkoodna leh shub yar oo nori ah (seereed) oo la wada dhajiyo.
Muhiimadda Bariiska
Maaddaama dhadhanka suusku ku xiran yahay sida wanaagsan ee bariiska loo kariyey, waa muhiim in la sameeyo bariiska si sax ah. Dadku waxay noqdaan nidaam jadwal ah suudi sababtoo ah dhadhanka bariiska sushi waxay ku habboon yihiin iyaga.
Talooyin loogu talagalay Samaynta Bariiska Rice:
- Kudar isku dar oo khudaarta cagaarka ah marka bariiska uu weli kulul yahay.
- Ku dhiirrigeli bariiska si dhakhso ah adigoo isticmaalaya fan ah si uu u ekaado dhaldhalaal.
- Isticmaal spatula bariiska si aad isugu qorto bariiska, adoo isticmaalaya jeexis iyo labbis duubis si aanad u burburin badarka bariiska.
Waxaa jira nooc ka mid ah nigiri-zushi oo loo yaqaan 'gunkan-maki' kaas oo ah bariis baakad oo ku duudduubtay nori oo lagu daboolay waxyaabo kala duwan, sida uni (badda kalluunka) iyo ikura (salmon roe). Gunkan waxaa loola jeedaa dagaal yahanka Japan. Si aad u sameyso gun-maki, qaabee bariiska geel yar oo ku dabool dhinacyada adigoo marin u ah xeebta.
Ka dibna, meelaynta topping on top.
Si aad u cuntid nigiri-zushi, nadiifi gacmahaaga marka hore isla markaana soo qaado sheyga suuliyada farahaaga. Kadibna, ku dhaji dhinaca sare ee suugo soy ah si aad u cuntid. Fadlan taxadar inaadan ku dhicin bariiska maraqa soyka badan.
Noocyada Kale ee Nigiri
Maki-zushi waxay ku lug leedahay dabeecada kalluunka iyo khudradda lagu dhajiyo bariiska oo lagu dhex geliyay gudaha nori si ay u sameeyaan silsilad dheer.
Waxaa markaa caadi ahaan la gooyaa 6 ilaa 8 gogo '.
Waxyaabaha kale ee caanka ah ee ku jira qoyska maki waa tiir, taasoo macneheedu yahay "hand roll" (ereyga inta badan loo isticmaalo Stateside). Temaki waxaa ku jira sheyga neefta leh ee kalluunka, bariiska iyo waxyaabaha kale ee gudaha ku jira.
Markaas ka dibna waxaa jira uramaki, taas oo ah "duuduubka" duuban ee kalluunka ee bartamaha, ka dibna nori iyo ugu dambeyntii bariiska sushi sida lakabka sare. Kuwani waa, sida maki joogto ah, abuuray sida silsilado dheer ka dibna jarjaran.
Inari-zushi waxaa lagu xiraa shandad ah tofu la shiilay, oo sida caadiga ah ma leh kalluun, bariis sushi ah.
Chirashi-zushi waa uun suugaan bariis sushi ah oo leh kalluunka iyo walxaha kale ee lagu qasay.
Zushi ama Sushi
Ereyga Suudaan, marka la soo gudbiyo horgal, wuxuu ku jiraa isbeddel shuruud ah si uu u noqdo zushi, kaas oo aad u eegi kartid qaab kale oo ah "cod" s . Is-beddelka qotada dheer wuxuu ku dhacaa luqado badan; ee Japanese, ifafaale gaar ah waxaa loo magacaabay rendaku.