Riesling waa mid ka mid ah noocyada khamriga ugu kordhaya ee suuqa khamriga hadda jira. Laakiin sababta? Waa hagaag, ka mid ah khamriga jecel, chefs iyo sommeliers, kala duwanaanshahan wuxuu ka helaa dareen gaar ah u ah ka baxsan, dabeecada cuntada iyo saaxiibtinimada zippy. Sida dhoobada ayaa doorbidaya noocyo kala duwan oo tafaariiq cunto leh, makiinada qamriga ah ee ku haboon biilka cuntada ee sii kordhaya ayaa arki doona kororka baahida. Tani waa meesha dhagaxyada Riesling; way adkaan doontaa in la helo khamri dheeraad ah oo wax looga qabanayo si wax looga qabto xayawaanka waxtarka leh ee xulashada cuntada caalamiga ah ee laga heli karo miisaska maanta.
Haddii aad raadinayso khamri aan kudhicin qaboojiyaha cuntada, Riesling wuxuu helay caymiskaaga. Haddii aad heshay saxan Thai ah oo basbaas ah - mar kale waa Riesling si aad u dammaanad qaadato, si aad u qadariso qafiifka macaan ee kuleylka. Bariga Dhexe ilaa cunta mahiga ee Mexico, waa Riesling si loo badbaadiyo labiska. Ma aha in la xuso macmacaan badan iyo salad, oo ay la socdaan digaagga caadiga ah ee hilibka digaagga iyo hilibka doofaarka, dhammaan wada-hawlgalayaasha dabiiciga ah wax kasta oo Riesling ah.
Waa maxay sababta Riesling sidaas cuntada?
Mid ka mid ah shuruudaha muhiimka ah ee Riesling ayaa ka imanaya noocyo kala duwan. Khamriga maanta ee khamriga ayaa si qotodheer u soo dhaweynaya Rieslings, oo leh noocyo kala duwan oo macaan leh si ay u helaan fursado qalalan, iftiin leh dhalooyin buuxa iyo saameyn ku saleysan deegaaneed oo gaar ah. Rieslings waxaa loo yaqaanaa miisaankooda cajiibka ah ee u dhexeeya acidity iyo sonkorta. Waa sunta oo u oggolaanaysa in ay la kulanto oo ay soo jiidato noocyo kala duwan oo ka mid ah saxafada saxda ah. Cunto waxay u ogolaataa khamriga in ay ku shaqeeyaan suugo maqaarka ah, hilibka sare iyo xitaa khafiifka ujirta sida appetizers iyada oo isla mar ahaantaana ay ka xishoodaan dhadhanka tamaandhiga ee sinjiyada iyo lime ee Cunto-ga Asian.
Riesling's factor of fruit fruits (tufaax, pear, citrus, iyo kulaylaha) iyo doorbidka shakhsiyadeed ee hababka macaan ayaa ka dhigaya midkan dabiiciga ah si ay u nadiifiyaan kuleylka cuntada isbiirtada leh taabashada macaan ee macaan.
Dib u cusbooneysiin Riesling
Riesling wuxuu ku raaxaysanayaa sumcad si uu u noqdo mid roon. Iyadoo aan yareynin saamaynta geeddi-socodka , waxay diiddan tahay in la isku daro noocyo kale oo canab ah iyo halsano malawali ah oo lagu foorjirayo muujinteeda, caleenta lafteeda ayaa looga tagay inay iftiimiso.
Isku darka arimahaan dhadhanka ah ee leh sheyga khafiifka ah, u egyihiin in la qaboojiyo ka hor intaan la cunin, inta badanna taabashada sonkorta hadhaaga ah waxaadna haysataa qalab si aad u muujiso khamri qallafsan oo u ballanqaadaya inuu labadaba iyo firfircooni ka bilaabo bilawga ilaa dhammaadka.
Istaraatiijiyada Khaaska ah ee Raashinka Jarmal-Gaarka ah
Iyadoo ku xiran gobolka gaar ahaan, Jarmalka Rieslings waxay u muuqdaan inay muujiyaan apple, pear ama citrus iyo xitaa qoraalada miro-khudaarta kuleylka ah oo ay weheliyaan heerarka hooseeya ee khamriga, marar badan oo leh taabasho macaan iyo had iyo jeer aalado fiican. Jarmalka Rieslings waxaa loo yaqaanaa sida ugu wanaagsan ee loo cuno cuntada sida Shiinaha Cajun, Tex-Mex (cilantro), hilibka doofaarka la dubay, dufka duban ama goose, cuntada badda, xayawaanka Thai iyo xitaa salad salad leh oo adag in la isku daro maaddooyinka sida khalka.
Cunnada Xayeysiinta ee Jarmalka Ripeness Specifications :
Jarmalka Riesling waxaa loo qoondeeyey sida ay u kobcaan marka la doorto (oo muujinaya heerarka sonkorta ee ku jira canabka). Heerka sare ee sonkorta, macmacaan khamriga iyo kartida badan ee khamriga iyada oo ku xiran hababka dhirta ee winemaker. Hoos waxaa ku qoran lix qeybood oo ah caanaha caadiga ah ee canabka ah ee loo isticmaalo dhalooyinka Jarmalka iyo cuntooyinka ay u muuqdaan inay si fiican u shaqeynayaan.
- Kabinett - Tani waa Jarmalka Riesling, oo leh joodar fudud. Kabinett waxay si fiican u shaqeysaa badeecada badda, Aasiya, Thai, sushi, khudaarta, toonta iyo digaaga ama digaagga hilibka doofaarka.
- Spatlese - Tani badanaa waa khamri aan qallalan lahayn oo leh jir dhexdhexaad ah. Spatlese si fiican ayuu u shaqeeyaa raashinka basbaaska leh, suugaanta miro, lakab, mallaaro iyo kalluun, doofaarka, sanduuqyada BLT iyo hilibka sigaar cabba.
- Auslese - Soojiidasho fantastik ah avocados, farmaajo qani ku ah, jilicsan, jiir, riigsan iyo hilibka qurxinta leh ee qumman.
- Beerenauslese - Tani waa meesha khamriga Riesling uu goosan karo in uu noqdo midka "macaan". Noocaan Riesling waa mid cajiib leh caramel, tufaax, fersken iyo kareem, macmacaan macaan iyo pies.
- Trockenbeerenauslese - Qoondeynta macaan ee Riesling waxaa loo sameeyey jiiska buluug ah, roodhida tufaaxa, macmacaanka caramelized, miro kulaylaha iyo wixii la mid ah.
- Eiswien - Macno ahaan waxaa loo tarjumay " khamriga barafka ", tani waa qaybta sare ee khamriga macmacaanka ah, runtiina waa macmacaan. Si kastaba ha noqotee, haddii aad ku qasban tahay wax la mid ah waa wax dabiici ah oo ku saabsan waxkasta oo macmacaan ah.
Alsatian Riesling - Alsatian Rieslings, si qaldan u qallalan oo si adag u qallalan leh macdanta dabiiciga ah, acidity iyo rafiiqa fajacada fajaciso, waxay u muuqdaan inay si fiican u tagaan kalluunka sigaar cabba, keegga dib udajinta, dufka foie, goose la dubay, pate iyo ciyaarta duurjoogta ah.
Washington Riesling - Noocyada Cusub ee Cusub ee Cusub ee Cusub ee Cusub ee Dunida waxay ku ordi karaan macmacaan si aad u qallalan oo badanaa waxay muujiyaan midabyo farabadan oo mira dhal ah. Wada-hawlgalo cunto badan oo kala duwan, waxay bilaabaan Washington Riesling oo leh nooc kasta oo mawduucyo ah sida fiyuuska Asian, cuntada badda, iyo kalluunka.
Riesling waa xulasho khamri ah oo xakameyn kara fayadhowrka guud ee cuntooyinka ugu caansan, laga bilaabo dharka mira-dhalada ee la isku qurxiyo oo la gashado suugo dhadhan buuxa leh iyo hindhisyo yaryar. Tani waa "u tag" khamri caddaan ah oo awood u leh in ay qabtaan cuntooyinka badankooda, inta badan.