Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) waa mid ka mid ah suxuunta caanaha ugu caansan ee Kuuriya , inkastoo ay dhab ahaantii asal ahaan ka soo jeedaan Shiinaha, ma aha Kuuriya. Waa kobcinta Kuuriyaanka ee shaandhada digirta madow ee shiinaha oo magac leh, isla markaana waxaad ka heli kartaa makhaayad kasta oo Shiinees ah oo Korea ah.
Jajangmyun way kala duwan tahay shiishada shiineeyska ah, zhajiangmian, iyada oo loo marayo suugo. Shiinaha, maraqa jajajiiga waxaa lagu sameeyey macmacaan huruud ah, jalaatada hoostin ama maraqa laga sameeyay digirta ballaaran. Si kastaba ha ahaatee, nooca kore ee saxanka, jajangmyun, waxaa lagu sameeyaa maraqa mugdiga ah oo laga sameeyay mashiinka caramel iyo soybeanska la dubay. Dhuxuladan waxaa lagu magacaabaa chunjang.
Si aad u sameysid jajangmyun, waxaad walaaqeysaa khudradda, hilibka, iyo chunjang saliidda sisinta, sonkorta, iyo toonta, ku dar biyo iyo karootada, ka dibna ku sii dheeh. Natiijadu waa suugo macaan oo macaan mugdi ah, oo si gaar ah ugu wanaagsanaa baastada, doofaarka, iyo khudaarta.
Jajangmyun waa mid macaan leh oo qanciya, laakiin jaban si ay u iibsato ama u sameyso, sidaas darteed waa cunto jecel guriga ama la cuno oo ka dhexjirta dhammaan dadka reer Kuuriya. Waxa ugu caansan in la isticmaalo noodle dhererkiisu ka samaysan yahay burka loo yaqaan 'jajangmyun', laakiin haddii aanad heli karin baasto gaar ah loogu talagalay saxankaan, waxaad si sahlan u beddeli kartaa baakado waaweyn ama xitaa luuq.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 koob oo caleemaha madow (chunjang), laakiin waxay kaloo sheegi kartaa jajang on xirmada)
- 2 tbsp toon ah (qasacad)
- 2 tbsp saliid
- 1 koob oo sonkor ah
- 6 koob oo biyo ah
- 4 baradho dhexdhexaad ah (diiray oo la jarjaray)
- 3 karootada (diiray oo la jarjaray)
- 1 zucchini dhexdhexaad ah (la jarjaray)
- 2 basal dhexdhexaad ah (la jarjaray)
- 2 koob oo doofaarka doofaarka ah (la jarjaray)
- 4 tbsp gallbaska
- 1/2 koob biyo qabow
- 3 lbles flat, noodles kali ah (qalalan ama cusub). Haddii aadan ka heli karin kuwan, waxaad isticmaali kartaa buckwheat, udon, ama noodles luuq.
Sida loo sameeyo
- In skillet weyn saliid ama wok, doofaarka suugada iyo baradhada 2-3 daqiiqo.
- Ku dar basasha iyo zucchini oo sii wad digsi 2-3 daqiiqadood.
- Ku dar shimanka lo'da, saliidda, sonkorta, iyo toonta digsi, isku darka si isku dar ah.
- Saute 3-4 daqiiqo.
- Ku dar 6 koob oo biyo ah iyo karootada iyo isku karkari.
- Iska yaree si loo kiciyo.
- Isku qas qasacda rootida oo leh 1/2 koob biyo qabow oo ku shub maraqa si aad u qariso.
- Karsi ilaa 15 daqiiqadood, ama ilaa khudaarta ay yihiin kuwo jilicsan.
- Diyaarso baasto sida ku qoran tilmaamaha xirmada.
- Ku dhaji caawiyo weyn ee baastada maraq weyn oo maraq ah. La mariyo maraqa jajang ee kuyaal noodles (myun).
- Ku darso basasha la jarjaray iyo khalka cad oo dhinac ah (si aad u fuusho baastada).
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 850 |
| Total Fat | 18 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 9 g |
| Kolestarool | 11 mg |
| Sodium | 1,875 mg |
| Carbohydrateska | 140 g |
| Fiber diirran | 20 g |
| Protein | 39 g |