Lacto-halsano- dhaqameedka - geeddi-socodka soo saara dhirta dhabarka ah iyo kimchi - wuxuu ku bilaabmaa isagoo ku daraya milix. Dhammaan cusbo. Laakiin waxaa jira laba siyaabood oo loo isticmaalo cuntooyinka lakin-la'aanta ah iyada oo aan cusbo lagu darin.
Halsano-ku-daray-halsano waxay ku bilaabataa iyadoo abuuraysa jawi alkaliin ah oo niyadjabaya bakteeriyada waxyeellada leh laakiin waxay u oggolaataa bakteeriyada caafimaad qabta, bakteeriyadu inay ku koraan oo ay u shaqeeyaan cunnooyinka cuntada. Bakteeriyadan wanaagsan ayaa markaa abuura jawi sii wadaya inuu sii wado caruurta xun.
Si aad u hesho cuntooyinka lacto-ferment la'aan iyada oo aan talaabada ugu horeysay ee salad, aad u baahan tahay inaad soo bandhigto noolaanshaha, bakteeriyada wanaagsan ee aad. Waxaa jira laba siyaabood oo la sameeyo:
Add Whey
Ku dar 1 qaado oo ah caanaha si aad uhesho cunto kasta oo aad rabto in halsano. Ku dar biyo ku filan si aad u daboosho cuntada. Miyaad u maleyneysaa inaadan haysan xayawaan? Mar labaad ka feker: Haddii aad leedahay jaakad, waxaad yeelan kartaa xayawaan. Kaliya cadaadiska jilicsan adoo maraya shaandhooyin maro ama dhowr lakab oo cheesecloth ah. Caano fadhiistay waa mid fudud. Dareerka ka soocaya waa cayayaanka.
Isticmaal Brinein ka soo cayayaanka hore
Ku dar 1 qaado oo brine ah oo ka soo socda malax hore ilaa mid kasta oo cusub ee cuntooyinka aad rabto in halsano. Uma maleynayo in malabkii hore uusan waligeed kuleylaynin, waa in uu ku jiraa bakteeriyada nool ee wanaagsan. Tusaale ahaan, waxaad dhuubaneysaa ugu dambeyntii weelka digirta cagaaran ee lacto-fermented. Weli waxaa jira wiyil badan oo kusugan. Isticmaal in ay boodaan bilaabaan qaybta soo socota.
Markaad ku darto caleemaha ama brine-ka firfircoon, sii wad raashinka halsano halsano sida haddii aad bilowday adoo ku daray milix.