Mole (waxaa lagu qeexay laba dhawaaq, moe-leh) waa isku-dabeecad chile ah oo Mexico ah oo asal ahaan ka soo jeeda wakhtiyadii hore ee Hispanic.
Waxay ku jirtaa qaybo badan oo dalka oo dhan ah, kala duwanaansho midabka, isku dheelitirnaanta, maaddooyinka iyo isticmaalka sida waafaqsan juquraafi ahaan, dhaqanka qoyska, iyo doorbidka degaanka.
Mole waxaa inta badan loo isticmaalaa sida digirta digaaga, laakiin doofaarka ama turkey ayaa sidoo kale loo isticmaalaa. Suugaanta boodhka ah ee la gooyey waa mid aad u fiican in la sameeyo enchiladas ama u isticmaalka sida badeecada bariiska, ukunta, iyo cuntooyinka kale.
Waxa aad u Baahantahay
- 1/4 koob oo digaag ah
- 1 basal (diiray oo jarjaran)
- 8 xabo oo toon ah
- 3 yaanyo (duban iyo diirran)
- 1/4 koob lawska (lakab, ama subag la dubay)
- 1 qaado oo oregano (qalajiyey, Mexico)
- 1 qoris qori ah (burburi)
- 1/4 qaado shaah geedka
- 3 peppercorns (dhan)
- 1/4 qaado shaah
- 1 dhar (dhar)
- 1 qaado oo budada kookaha ah
- 12 qashinka guajillo (lagu qooyey biyo kulul, maqaarka, qoryaha iyo seeded)
- 1/4 koob oo sabiib ah (qooyay biyo si loo jilciyo)
- 1/4 koob oo la diyaariyey (khudaar)
- gallo tortilla ah )
- 4 koob oo maraq digaag ah
- Garnish: abuuray sisinta sisinta (dooran)
Sida loo sameeyo
Fiiro gaar ah: Qaababka cunto karinta dhaqameedku waxay ku baaqeysaa in ay walxahaas ka soo jiidato wax kasta oo ka mid ah molcajete (hoobiye iyo boogaha), laakiin blender wuxuu qaban doonaa shaqada si fiican.
- Iska keydso beerta weyn ee digsiga. Ku dar basasha iyo toonta iyo kariyo ilaa inta basasha ay yihiin jajab. Qaado.
- In blender ah, nadiifi yaanyada duban la looska ama subagga lowska. Ku dar qallajiinta, qorfe, dubista, bacteriillada, kiriimyada, dhoobada, iyo budada kookaha iyo isku dardar si aad u sameyso jinka si habboon.
- Ku dar basbiyada qoraxda iyo toonta ku rid weelka qasacadeysan iyo mar kale. Ku dar mashiinka iyo sabiibta iyo isku dhafka koollada jilicsan.
- Shub maraq digaag marka laga reebo 1/4 koob oo ah dheriga karinta waaweyn.
- In baaquli yar oo gaar ah, samee roux adigoo isku dardaraya weelka leh maraq 1/4 koob oo ah digaag la ilaaliyo. Ku rinjir roodhiga maraq iyo fiiq ilaa dabka.
- Ku dar maaddooyinka loo nadiifiyo dheriga. Dareemku wuxuu daboolayaa 1 saac. Iska fur oo sii wad sii karinta illaa uu baruurku sii dheeraanayo aad jeceshahay.
- Isticmaal boodhka gurigaaga sida maraqa la kariyey ee la kariyey ama digaag la kariyey, ama la jajabiyey doofaarka doofaarka, ku rusheeyaa miraha sisinta soosaaray qayb kasta oo kasta sida loo soo diro haddii loo baahdo. Cuntada kale ee maqaarku waxay noqon doontaa mid macaan leh oo lagu shubay bariiska ama ukunta la shiilay ama loo isticmaalo sida maraqa enchilada .
Mole Dhaqameed
Cuntooyinka dhaqameedku waxay inta badan ku jiraan 40 ama waxyaalo kala duwan oo ay qaataan maalmo badan si ay u diyaar garoobaan.
Nasiib wanaag, diyaarso diyaarsi digir ah oo diyaar u ah inuu cuno kaddib marka la kariyo iyo kuleylka - way fududahay in laga helo dukaamada hadda ku yaal gudaha iyo dibadda Mexico.
Haddii aad dareentid xoogaa firfircoon, isku day inaad si fudud u fududeysiiso (inkastoo ay weli tahay mid dhadhan fiican leh) oo ah sheyga laga sameeyey oo ka sareeya.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 525 |
| Total Fat | 21 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 8 g |
| Kolestarool | 8 mg |
| Sodium | 1,425 mg |
| Carbohydrateska | 74 g |
| Fiber diirran | 10 g |
| Protein | 16 g |