Ma waxaad tahay taageere macaan, macmacaan Mediterranean ah sida baklava ? Halkan waa mid kale oo macquul ah si aad ugu darto liiskaaga. Waa macmacaan caan ah oo loo yaqaan 'ekmek kadayıfı' ("Meck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Habka ugu wanaagsan ee lagu sharraxi karo fasirkan Turkiga waa wax isku mid ah oo u dhexeeya bakteeriyada iyo dubista rootiga. Waa macmacaan aad u fudud oo ka sameysan lakabka jejebiyamka-sida jilicsan ee sharoobada leh oo lagu daro 'kaymak', ama kiriim la isku qalajiyey Turkiga.
'Ekmek kadayıfı' waa in aan lagu jahwareerin 'til dharkafı' , ama cajiinkii la kariyay, maaddooyin kale oo macmacaan ah.
Sida ilmo adeer ah oo macaan ah iyo 'künefe', ' ekmek kadayıfı' waxaa laga heli karaa meel kasta oo Turkiga ah oo ka timaada makhaayadaha ugu fiican ee kuyaal barxadaha goobta shaqada. Sidoo kale waa nooc caan ah oo guriga lagu sameeyo sababtoo ah waxaad ka iibsan kartaa 'ekmek kadayıfı' diyaar u ah 'suuqyada badankood. Waxay ku timaadaa qiyaaso kala duwan oo diyaar u ah in lagu qooyey sharoobada oo lagu qurxiyo kareem iyo nuts.
Goobta ugu wanaagsan ee lagu cuno macmacaanka 'bread for the bread' ayaa ku yaal makhaayad wanaagsan oo Turkish ah. Haddii aad rabto inaad guriga ku sameyso, waxaad mararka qaarkood ka heli kartaa maaddooyinka ku yaal suuqyada Bariga Dhexe ama shabakadaha iibiya maaddooyinka Turkiga ah.
Waxaad sidoo kale ku ridi kartaa noocyo kala duwan oo rooti ah. Nabbad weyn oo leh dhar-qurxoon, laakiin dhererka adag ee kor u qaadi doona sharoobada badan ayaa si fiican u shaqaynaya. Iska ilaali qolofka leh mindi fiiqan, ka dibna googooyo oo ku dar jarjarro waaweyn oo ku saabsan miisaan weyn.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 baako dhexdhexaad ah oo qallalan 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ koob oo sonkor ah
- 4 ½ koob oo biyo ah
- 1 qaado oo cabitaan liin (juice of ½ liin)
- 1/4 koob nacnac ah (dhulka, qurxinta)
- 1 koob oo ah 'kaymak' (ama kareemo la isku qurxiyo, qurxiyo)
Sida loo sameeyo
- Haddii aad diyaar u tahay 'ekmek kadayıfı,' waa inaad marka hore ku qoyso biyo karkaraya si aad u jilciso. Ku billow adigoo ku dhejinaya 'kadayıf' oo hoosta hoos loogu riixo cawska, wareega wareega ee cabbirka isku mid ah. Ku shub biyo ku filan karkari si aad u daboosho oo u daa ilaa 15 daqiiqo.
- Markay kor u kacdo, qaado qashinka qoyan oo ku rid shukumaan nadiif ah ama lakab qaro oo shukumaan ah. Ku dhaji biyo dheeraad ah adoo riixaya roodhi si siman. Iska ilaali shukumaanka dhowr daqiiqo. Tuur biyaha ku jira saxarada oo ku riday rootiga qoyan ee gudaha ku jira.
- Ku rid sonkorta digsi weyn oo u daa si tartiib ah kuleyl dhexdhexaad ah. Ha carameliyo ilaa ay ka soo baxdo midabka madow madow. Ku dar biyo kuna qaado karkar. Marka ay boogto, ku dar liin ah. Usheega sharoobada si tartiib ah ilaa 10 daqiiqo, ka dibna dami kuleylka. Sharoobada waa in ay ahaato qaro weyn oo midabkeedu yahay malab fudud.
- Isticmaal mindi fiiqan, gooyo qaab iskudhaf weyn oo ku yaal bartamaha rootiga qoyan. Tani waxay ka caawinaysaa sharoobada. Ku rid saxanka birta ah ee kariyaha kulaylka yar. Si tartiib ah u qallaji sharoobada sare ee sare. Nadiifiyaha u rog hareeraha gubida si uu ugu caawiyo kibista nuugida sharoobada.
- Dhammaan roodhida waa inay noqdaan kuwo la isku qurxiyo sharoobada taas oo keeni doonta madow. Marka dhammaan sharoobada oo dhan la nuugo, ka saar saxaarada kuleylka oo ha qaboobo.
- Si aad u adeegto, gooyo 'ekmek kadayıfı' ee qeybaha ama saddexagalada. Sida habka caadiga ah ee loo qurxiyo waa in la geliyo lakab qaro leh oo isku dhejisan oo u dhexeeya laba lakab oo rooti ah, laakiin waxaad sidoo kale ku ridi kartaa dusha sare. Daadi dusha sare ee macmacaanka leh nuts la jajabiyey.