Ruushka sourdough mugdi madow waa rooti macaan oo loola jeedo in lala socdo maraq wayn oo laga cuno iyo, laga yaabee, qaar ka mid ah saboolka of herring pickled. Ama iskuday in sanduuq farmaajo ah oo la dubay leh Bariga Yurub!
Roodhani wuxuu qaadanayaa qorshe gaar ah. Dhuxulku wuxuu u baahan yahay in la sameeyo 4 ilaa 5 maalmood ka hor maalinta la dubayo laakiin, haa, waa u qalantaa.
Kaliya xusuusnow, cajiinka qoyaanku waxay u muuqdaan kuwo xoqan, sidaa darteed ha ku sii darin burun dheeraad ah si loo baabi'iyo adkaanta. Tani waa sida ay tahay inay noqoto. Oo halkan waxaa ku jira Cuntada Rye Bread Bread .
SHORTCUT: Iibso bilawga bilowga ah.
Waxa aad u Baahantahay
- Rye Sour:
- 1 baako / 2 1/4 qaado shaah (khamriga degdegga ah oo aan degdeg ahayn)
- 1 koob oo biyo ah (diirran gacantaada)
- 1 1 koob oo bur ah (galley dhexdhexaad ah)
- 1 basal qudaar (oo cayriin ah, qaro weyn)
- Cunto:
- 1/4 koob oo biyo ah (diirran gacanta)
- 1 baako / 2 1/4 qaado shaah (khamriga degdegga ah oo aan degdeg ahayn)
- 1/2 qaado sonkor ah
- 4 1 koob oo bur ah (unbleached, ujeedada oo dhan)
- 1 koob oo biyo ah (karkarin)
- 1/2 koob masaasad ama kabo aan bisil ahayn
- 1/4 koob cunto karinta
- 1 1/2 qaado shaaha
- 1/4 koob jajab
- 4 1/2 qaado shaah ah (daqiiqad)
- 1/2 wiqiyadood oo shukulaato ah (oo aan ku qanacsanayn)
- 2 koob oo bur ah (galley dhexdhexaad ah)
Sida loo sameeyo
- Rye Sour: Kala saar khamiir ku jira 1/2 koob oo biyo ah oo isku darka 3/4 koob oo bur ah. Iska xoqin basasha, ku dabool dabool caag ah isla markaana dhig meel heerkulka qolka. Caanuhu ha kaco oo dib u soo noqdaan. Taas ka dib, walaaqa labeen laba jeer maalintii saddex maalmood. Iska ilaali basasha oo ku dar haray 1/2 koob oo biyo ah oo ku sii daa 3/4 koob oo ah burdi qudaar ah. Dabool oo meel dhig. Marka dufanka kor u kaco iyo dhaco mar kale (malaha 1 maalin dheeraad ah), waxay diyaar u tahay in la isticmaalo.
- Kuujinta Ciyaalka: Ku rid baaquli yar, ku dar 1/4 koob biyo diirran, khamiir, sonkor iyo 1/4 koob oo ah burka oo dhan. Dabool una dhig ilaa 15 daqiiqo ama ilaa inta xumbo.
- Samee cajiinka: Dhanka kale, baaquli weyn ama baaquli ka mid ah mashiinka istaaga, isku dar galka karkarinta, pumpernikel, saliid, cusbo, buro, kaafi degdeg ah iyo shukulaato. Marka tani ay qaboojiso, ku dar qallal, galley isku dar ah, 2 koob oo buro dhexdhexaad ah iyo inta hartay 4 1/4 koob oo bur ah oo dhan. Isku qas ilaa cajiinka ay ka soo baxaan dhinacyada saxanka, ka dibna ku duub 5 daqiiqo.
- Caano ku hayso, dabool, 5 daqiiqo kadibna jilciya 5 daqiiqo oo kale. Dhar jilicsan baaquli weyn oo leh buufin karinta iyo meel ku hay cajiinka, adoo marinaya shidaalka sare. Dabool oo u kordho ilaa labanlaab.
- Foori roogaga oo kala badh. Ku rid mid kasta oo ku wareegsan ama xayawaan ah oo wareegsan ama meel ku yaalla warqad dubaaxin leh oo lagu rusheeyey hargab. Dabool oo u kordho ilaa labanlaab.
- Qiyaastii 15 daqiiqo ka hor intaadan rabin inaad karisid, ku rid digsi dabaqa ugu hooseeya ee foornada biyaha si loogu daro in la abuuro tamar, isla markaana si toos ah kor ugu dhig foornada foornada. Kuleylka kuleylka ilaa 375 digrii.
- Marka aad diyaar u tahay inaad karisid, ku dhaji kibisyada leh lakab-rooti-dhaqdhaqaaqa ama makiinadda dhogorta ilaa saddex jeer kabuub ahaan ama hal mar oo dhererkeedna ku dhaji iyaga oo leh cadaan la garaaco oo cadaan ah.
- Ku shub 2 ama 3 koob oo biyo ah digsiga si aad u abuurto kuleyl. Ku dhaji kibada khadka tooska ah. Dubo 35-40 daqiiqo ama illaa heerkulbeeg deg deg ah oo la akhriyo 195-200 digrii. Ka saar foornada oo ka soo bax digsiyada. Isku qabso gebi ahaan xayirad silig ah. Rice rooti waxay leedahay midab dareen ah haddii cuno kulul.