Saameyn Faransiis ah
Sida laga soo xigtay hilibka casriga ah ee Giriigga iyo cuntooyinka, cuntadii ugu fiicnayd ee Giriiggu waxay ku saleysantahay dhaqanno qarniyaal ah oo isku xira cuntooyinka dabiiciga ah iyo xilliyada raashinka leh geedaha ugu wanaagsan iyo dhirta si ay u abuuraan suugo fudud, cajiib ah. Yaanyada qorraxda qoyan , digirta, digirta iyo khudradda cagaaran ee saliidda sayniska ah ayaa ka mid ah kuwa ugu wanaagsan ee Bariiska ah ee Greece.
Kalluunka iyo hilibka ayaa la cunaa wax yar, iyo qaybo yaryar, laakiin waxaa lagu kariyaa isla fiirinta caleemaha , saliida iyo farsamooyinka fudud ee karinta.
Saytuun, khamri, khamriga iyo joodariyadu uma baahna wax karinta.
Si kastaba ha ahaatee, cuntooyinka si dhow u aqoonsadaya Giriigga aan kuwa Giriigtu way ka duwan yihiin, si kastaba ha ahaatee. Khabiirka cuntada ee Giriigga iyo qoraaga buugaagta Aglaia Kremezi ayaa ku qoray Qaar ka mid ah Fikradaha ku saabsan Past, Present, iyo Future ee Cuntada Giriigga:
"Mousaka, pastichio, creamy avgolemono (salad dahab ah iyo midab liin leh) iyo Salad Giriig ah ayaa ah cuntooyinka aan badnayn ee Giriigga u tixgelinaya inay ka mid yihiin cuntooyinka caadiga ah ee Giriigga, laakiin badi cuntooyinkaan intooda badani way yar yihiin Cuntadaas waa la horumariyay, ama si weyn ayay wax uga beddeleen, cunto karis iyo xirfadlayaal. "
Midka ugu saameynta badan ee xirfadlayaasha xirfadlayaasha ah waxay ahaayeen Nicholas Tselementes, hilib geedka kiriimka ah ee jasiiradda Sifnos oo ka soo jeeda Yurub oo ka shaqeeyay qaar ka mid ah hudheelada hotel ee ugu wanaagsan.
Ma cadeeyno in Tselementes ay rumaysan yihiin in cunto kariska Faransiisku uu ka soo jeedo Giriigga (taas oo aysan aheyn), ama cuntada Faransiiska ahi waxay ahayd "si ka wanaagsan" marka loo eego habka caadiga ah ee Giriigga ee maalintii.
Natiijadu, inkastoo, waxay ahayd in uu soo bandhigay cuntooyinka iyo kariska oo ku salaysan suugaanta iyo hababka Faransiiska ee diyaarinta "nadiifinta" cuntooyinka Giriigga ah ee Turkiga, Roomaaniga iyo saameynaha kale ee lagu daray qarniyo badan - saamayn ku yeeshay Tselementes ayaa u muuqda inay yihiin wax khiyaano ah. Waxa uu doorbidayaa subagga saliidda saytuunka iyo suugo fara badan si loo soo saaro suxuunta.
Faransiisku wuxuu ahaa, Giriigtu way baxday.
Waxay u badan tahay Tselementes oo abuuray moussaka iyo pastitsio oo aan ognahay maanta - oo ah injir qoyaan leh, jaanis iyo 700 kaloriye halkii adeega - laga bilaabo suxuunta asalka ah ee isku dhafan ee hilibka dhulka iyo khudaarta ama baastada.
Aragtiyadiisa iyo buugiisa koowaad, oo lagu qoray 1910, ayaa noqday gabadha qarnigii 20-aad "kor u kacay" Giriigta kuwaas oo ku arkay cuntooyin cusub oo cunto ah. Kalluumeysatada Giriigga ah iyo kuwa lataliyayaashu waxay doondooneen inay ku daydaan farsamooyinkooda iyo qaabkiisa, iyagoo rajeynaya inay soo jiidaan macaamil caalami ah oo caalami ah oo leh dhadhan khafiif ah iyo bandhigyo foojignaan ah.
Ugu dambeyntii, Teelementes waxay ahayd curiyihii abuuritaanka nidaam fasal oo ku salaysan cunto. Hanti, aqoon iyo karti ayaa lala xiriiriyay awooda Faransiisku ku saleysan yahay; Saboolnimada iyo barafka ayaa lala xiriiriyay cuntooyinka fudud, cunta dhaqameedka Giriigga, wax uu Krasei sheegay in uu sii socdo xitaa maanta. Waxay qoraa:
"Giriigga weli wali waxay rumeysan yihiin in cuntooyinka raashinka ah ee ay awoowayaashood la kariyey - badanaaba suxuunta Talyaaniga ayaa si guul leh u soo bandhigay adduunka oo dhan - maaha mid ku filan bulshada reer Giriigga ee casriga ah."
Laakiin isbedelku waa jidka. Inkasta oo ay jiraan dad badan oo tixgeliya Tselementes hay'adda ugu dambeysa ee cuntada Giriigga (ereyga "curyaan" ayaa weli loo adeegsaday maanta "macnaha" buugaagta "), codadka taageerida cuntooyinka caadiga ah ee Giriigga ayaa kor u kacaya.
Kremezi waa mid ka mid ah kooxaha sii kordhaya ee khubarada cuntada ee Giriigga, hilibka, macmacaanka iyo qorayaashu waxay ku dhisaan dhadhanka cajiibka ah iyo qiimaha caanka ah ee cuntooyinka dhaqanka Greek. Diane Kochilas, oo ah hay'ad ku taalla Giriigga, waa mid kale. Sheekada cunto kariska, "Food and Wine of Greece," ayay ku qortay, "Cunnada Giriiggu waa kariska dalka sida ugu fiican, guriga ku salaysan, ku tiirsan xilliyada xagaaga ..."
Goob kale, hoyga cunnada ee Giriigga ah iyo qoraaga buugaagta cunta Ilias Mamalakis ayaa qaata bandhiga telifishinka ee todobaadlaha ah ee ku yaala Giriiga si uu u soo bandhigo sida ugu wanaagsan ee loo cuno cunto qurux badan oo Giriig ah. Iyo qaar ka mid ah makhaayado ka baxsan Giriiga ayaa keenaya saxuuno asal ah oo sharaf leh goobta caalamiga ah.
Tijaabooyinka taajirsan, kalooriyada sare leh ee kareemka, jiiska iyo subagga (oo loo yaqaan Griigga sida Au Gratin) suurtagal maaha inay marnaba ka baxaan qaabka, maxaa yeelay Giriigtu waxay ku darsameeyeen karintooda, laakiin sida cuntooyinka asaasiga ah ee caadiga ah ee Giriiga helitaanka aqoonsiga iyo qaddarinta ay u qalmaan si ay u fududeeyaan maaddooyinka iyo farshaxanka ah ee isku dhafka jilicsan, waxaanu si fiican u soconaa habka aan u soconayno Saamaynta Teelementes.