Baklava waa qurux qurux badan oo leh iftiin, lakabyo jilicsan ee qolof ah iyo buuxinta macaan, la kulay sharoobada iftiinka. Ma doonayo in aan galo taariikhda Baklava laakiin, ku filan in la yiraahdo, macmacaan macaan leh ayaa laga sameeyaa gees kasta oo ka mid ah gobollada Giriigga.
Layers iyo Layers
Jasiiradda Giriigga ee Crete, ayaa lagu soo koobay qormo qadiim ah oo la yiraahdo Gastrin waxay la mid tahay Baklava waqtiyo casri ah. Gastrin waxaa la sameeyey nuts, abuur, iyo basbaas gogol ah oo u dhexeeya go'yaal khafiif ah ee cajiinka.
Maanta, Baklava waxaa lagu sameeyaa warqado khafiif ah ee phyllo. Caji ayaa lagu dhajin karaa hoosta hoose iyo sare oo keliya, ama - oo leh xaashiyo yar oo hoose iyo sare - phyllo waa la beddelay buuxinta si loo sameeyo lakabyo badan.
Qayb gaar ah
Maadaama ay tahay macaan oo hodan ah, saxan qani ah oo u baahan wakhti iyo kharash (maaddooyinka ma ahan kuwo jaban, xitaa Giriiga), waxaa loo tixgeliyaa saxan "bandhig", oo guud ahaan loogu talagalay marxaladaha khaaska ah. Looma helin macmacaan, laakiin waa sida daaweynta gaarka ah.
Meelaha qaarkood, Baklava waa macaan ugu muhiimsan oo loo adeegsado aroosyada waxaana la qaadaa kaniisadda ka hor xafladda; kuwa kale, waxaa had iyo jeer la siiyaa xilliga kirismaska; iyo, gobollada qaarkood, marka lagu sameeyo Easter, 40 xabbadood oo cajiinka phyllo ah ayaa loo isticmaalaa (arag sawir), oo matalaya 40 maalmood oo ka mid ah Lend Great .
Butter ama saliid?
Inkastoo qaar badan oo ka mid ah saaxiibadayda Maraykanku ay cadayaan sheeko kasta oo ka mid ah phyllo subagga la dhalaaliyay, halkan Giriiga (dal aan la ogayn subagga), inta badan waxay isticmaalaan saliida saytuunka .
Giriig ahaan, subagga creamers ayaa taariikh ahaan u yaraa oo aad uga qaalisan saliidda sayniska ee weligeed ku jirta, iyada oo aaney gaarin inta badan dadweynaha. Sababta oo ah subagku aad buu qaali u ahaa, iyada oo la adeegsanayo waxaa loo tixgeliyaa calaamad hanti Maanta, waxa aynu ognahay dufanka buuxa, waxay macno u leedahay in la isticmaalo saliidda saytuunka.
- Fiiro gaar ah: Haddii aad ku jirto aag daawashada telefishanka Maraykanka halkaas oo aad ku raaxaysato daawashada labada gaas ee cuntooyinka Giriigga ee Georgia iyo Dez, waxaad arki doontaa in saliidda saytuunka ah ee Baklava ay tahay sidoo kale (caafimaad) doorasho.
Kala duwanaanta Gobollada
Meelaha qaarkood, ma nadiifin - waxaan ku shubi karnaa. In Evros, ee waqooyiga bari ee ku yaala Giriiga, haddana dad badan ayaa weli ka dhigaya Baklava sida dhaqankooda: Baklava waxaa la dhisay iyada oo aan la cadayaynin phyllo, iyo saliid saytuun oo kulul ayaa lagu shubay bakeeriyada ka hor inta aan la dubin.
Buuxinta bakaylaha waxay u dhexeysaa isticmaalida hal nuun (guud ahaan yaryar ama xawaash) si isku dhafan, mararka qaarkood oo ay ku jiraan nacasta pistachio, kaas oo u kobcaya jasiiradda Giriigga ee Aegina (waxaad dhahdaa: EH-yee-nah). Waqooyiga bari ee Giriigga, qayb ka mid ah Baklava waxaa lagu sameeyey abuurka sisinta.
Prep waa fure
Baklava ma aha saxda ugu adag in la sameeyo (laakiin ha u sheegin qof markaad u adeegto). Waa layliyo - phyllo iyo buuxinta. Furaha guusha waa in la helo wax kasta oo diyaar ah ka hor intaan la bilaabin - dhammaan walxaha la qaboojiyey ee heerkulka qolka, dhammaan cawska la jarjaray oo la qiyaasay, dhammaan phyllo oo la gooyey (guriga) ama la furay (ha furin ilaa diyaar u ahaato), buraashka oo dhan, iyo foornada horteeda.