Maraqa cad Creamy, oo loo yaqaan bakhamel ee adduunka culus, waxaa la sameeyey iyadoo la adeegsanayo qadar yar oo subag iyo bur ah, kuwaas oo loo wada kariyo si loo sameeyo roux . Marka roux ay sameeyaan, caano, kareem, ama maraq ayaa si tartiib ah loogu darayaa si loo dhamaystiro suugada. Suugaankan asaasiga ahi waa mid ka mid ah shanda suugada hooyada oo ah barta bilawga ah ee suugada kale. Bachamel Classic waa shukulaato, shiidan, shaaha aan dheecaan lahayn oo aad u sarreeya.
Sida loo sameeyo Suugo cadcad oo cadcad leh
Haddii aad raadineyso inaad yareyso qaadashada dufanka ama aad doorbidayso nooc ka mid ah suugaanta soodhaha ah ee suugaankan caadiga ah, waxaad si sahlan u sameyn kartaa maraqa cadcad dufan leh oo keliya laba maaddo. Ka-tirinta subaggu si guul leh ayuu hoos u dhigaa heerarka dufanka. Waxaad u baahan doontaa inaad soo uruuriso waxyaabaha soo socda:
- 2 1/4 koob oo ah caano dufan yar ama aan caano lahayn
- 3 qaado oo rooti ah
Si fudud u raac talaabooyinkan:
- Dheecaan 2 koob oo ah caano dufan yar ama aan caano lahayn ee kuleylka dhexdhexaadka ah ee ku jira digsi culus.
- Isku qas 3 qaado oo rooti ah oo leh 1/4 koob oo caano ku jira baaquli yar.
- Ku dar qasacda qoyan ee caanaha diiran oo walaaq ilaa inta siman. Karsado 3 ilaa 4 daqiiqo, kareyso si joogto ah sidaa darteed Maraqa ma gubayo.
Suugaanta Suugaanta kala duwan
Marka aad haysatid macmacaanka soodhaha leh ee dufanka cad ee hooseeya, waxaad bilaabi kartaa inaad tijaabiso kala duwanaansho qaas ah.
- Si aad u samayso Suugo jilicsan oo loo yaqaan Mornay, ku walaaq 1/2 ilaa 3/4 koob oo ah jiis yar oo dufan leh oo dufan leh iyo 1 qaado oo shaah engegsan ama 1 qaado oo ah caleemo kale oo la qalajiyey iyo soosaarro ah sooska cad ilaa ay jiisku ka dhalaaleen.
- Si aad u sameyso Suugo cad oo la yiraahdo "soubee", oo la yiraahdo "1/2 koob" oo basbaas ah ama basal-yar oo la jarjaray ka hor inta aadan ku darin isku-dar qasacad-caanaha ka dibna ku sii wad raashinka dufan-cad ee dufanka cad.
Dad badan ayaa isticmaala suugada cad
Cirku waa xuduudda sida aad u isticmaali karayso cadaydhka cad.
Laga bilaabo bilowga diyaarinta fudud, waxaad ku darsan kartaa suugada cad ee khudaarta aad ugu jeceshahay. Waa mid si gaar ah laysku qurxiyo ama la dubay, lakabyo, dhir, iyo broccoli. Haddii aad rabto in aad ku darto suunka suxuunta kale, ha ka fiirin wax ka badan basaas. Isticmaal suugo cad ama soubise oo saldhig u ah xarigga dhejisku wuxuu bixiyaa dhadhan qoto dheer, dhadhan qani ah iyo lababa khaas ahaan khudaarta cagaaran.
Suugaanta Bechamel waa qayb muhiim ah oo ka mid ah lasagna classic iyo moussaka Giriiga. Labadaba kuwan ayaa ah kuwa isku dhafan oo isku dhafan oo aad u fiican markaad u baahato inaad quudiso dad badan. Taajirnimo iyo qanacsanaan, labadaba labadaba waxaa ku jiri kara tiro kasta oo khudaar ah, sida zucchini , baradhada, ama isbinaajka.
Suugo cadaan ma aha oo kaliya casho. Suugada Mornay waa dhadhan fiican ugxan ugxan. Xaqiiqdii, ukunta Mornay waa mid caadi ah oo Faransiis ah iyo kala duwanaansho on ukunta Benedict (caado ahaan la sameeyey maraqa hollandaise). Noocyo dhadhan oo kala duwan, ku dar sausada qurub ee quruxdaada cad ee aad ujirto ee ku taal qoryaha caadiga ah ee koonfurta.
Suugada cad waa saldhig u ah noocyo badan oo suxuun. Waxaa si sahlan looga beddelaa suugaanta dufanka badan, dufan badan oo dufan ah oo loo yaqaan "low-fat fat".