Saddex Nooc oo Caanaha Cheese ah: Ma Lagu Leeyahay?

Cajiradu waa qolka dibedda ah ee jiiska kaas oo sameeya inta lagu jiro habka cheesemaking. Iskuullada Cheese waa mid dabiici ah oo caadi ahaan la cuno, oo ka soo horjeeda waxyaabo kale oo daboolaya jiis , sida wax, dhar iyo caleemo, kuwaas oo aan la dabooli karin.

Inkasta oo mayrka la cuni karo, su'aasha aad u baahan tahay inaad isweydiiso, miyaan runtii rabaa inaan cuno? Haddii dhadhanka iyo maadada adkaanta ay kor u qaaddo waayo-aragnimada cunista farmaajada, jawaabta waa haa. Qaado yar yar oo jilicsan oo jiis ah oo la jiido oo ku darso burooyinkeeda dhadhanka ku hagaya. Haddii rinjiga uusan ku eegi karin ama u urineynin rafcaanka, ama maadadaas aad u adag ama qallaji, ha cunin.

• 01 of 03

  Bloomy Rind

  Duufaanku waa caddaan iyo jilicsan, mararka qaarkood xitaa xummad. Cheesemakers waxay ku buufisaa xabbad jilicsan oo caag ah ( Penicillium candidum, camemberti ama glaucum ) ee farmaajada. Qoyaan qolka jajabkuna wuxuu ku dhiiri geliyaa inuu karkariyo, ama uu ubaxo, oo uu abuuro duuf.

  Sababta kaliya ee aanad rabin inaad cunto adhax-xannaaneeyaha ayaa ah haddii uu cowsku ka soocay jiiska, wuxuu leeyahay maaddo naxdin ama dhadhan ammoniated ah ama urta.

  Tusaalooyinka miiqyada cirridka leh: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 of 03

  Rinjiray

  Fiiri midabka dareenka. Miyuu leeyahay roodh ama midab casaan ah? Hadday sidaas tahay, waxaa suurtagal ah in ay adagtahay. Brine ama khamriga (ama labadaba) ayaa lagu dhaqaa cuntooyinkaas, iyaga oo abuuraya jawi qoyan oo la qurxin karo, sida B.Benlinen, sida koritaanka. Caanaha laysku dhaqay badanaa waa kuwa ugu caansan, ama waxa dadka qaar ku magacaabaan "jiiska jilicsan." Dareemka jiiska ayaa sida caadiga ah ka xoog badan iyo saltier, sababtoo ah brine iyo khamriga.

  Duufisyada dhaqday waa la cuni karaa, inkastoo laga yaabo inaad iska ilaaliso duufka haddii ay dhadhamiso xad-dhaafka.

  Tusaalooyinka maydka la dhaqay: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 03

  Rinjiga caadiga ah

  Dabeecada dabiiciga ah waxay ku jirtaa inta ugu yar ee wax-ka-qabashada. Heerkulka iyo huurka qolalka kontoroolka ah ee jaanisku ay da'doodu tahay, hawadu si dabiici ah ayuu u engegaa dibedda jiiska. Waqti ka dib, tani waxay u egtahay qolof ah khafiif ah oo ku taal dibedda jiiska kaas oo noqda mid adag. Cheesemakers waxay kormeeraan geeddi-socodka iyo marmarka qaarkood xoqin rinjiga saliidda, milixda iyo / ama maro qoyan lagu qooyay brine.

  Dareenka dabiicigu wuxuu noqonayaa mid ka sii adag oo adag, marmarka qaarkoodna wuu fiicanyahay. Sababtan awgeed, ma aha had iyo jeer had iyo jeer waayo aragnimada cunta ee ugu wanaagsan.

  Tusaalooyinka dabiiciga ah: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano iyo Tumalo Tomas