Maxay kala duwan yihiin labada nooc ee ugu weyn ee shaaha Puerh?
Haddii aad waligaa cabtay shaaha puerh ee galbeedka, waxaa laga yaabaa in shou puerh shu. Tan la yaqaan ee madow, dhadhan qani ah iyo faa'iidadiisa caafimaadka, shou shou waa nooca qallalan ee shaah laga soo dhirta dhirta waaweyn ee caleen ee Yunnan, Shiinaha.
Shaaha Puerh wuxuu noqon karaa mid jahwareer leh. Waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay nooca shaaha , laakiin dhab ahaan, waa laba nooc oo shaah ah: sheng iyo shou. Waa maxay farqiga u dhexeeya?
Shou shaaha waxaa laga gooyaa sheel puerh oo ah in la xiro kahor intaan la xirxirin, lagu cadaadiyey ama lagu iibin jiray isticmaalka.
(Waxaad ka baran kartaa hannaanka hargabka "Shou Tea Production"). Shangada Sheng waxay sakhraansan tahay 'dhalinyaro' ah ama 'gaboob', oo waxay si caadi ah u qaadataa waqti dheeri ah (marka la eego xaaladaha saxda ah ... arag "Aging Sheng Puerh "hoos ku qoran faahfaahin dheeraad ah).
Waxyaabaha sheng-shou oo dhan waxay noqon karaan kuwo jahwareersan maxaa yeelay waxaa jira dad badan oo isku mid ah oo isku mid ah. Halkani waa dhowr:
Shou Puerh Isku-magaciisa
- shou shou
- shaah bislaaday
- kareemka la kariyey
- puerh dillaacay
- dhammeeyeen puerh
- shou pu-erh
- shou pu'er
- shou puer
- shou pu er
Sheng Puerh Isku-dhafka
- shey sheng
- shaah alaab ah
- shaah cayriin
- Mao cha
- puerh xayiray
- da'da da'da ah (haddii da'da)
- da'da yar (haddii aan da'da lahayn)
- sheng pu-erh
- seng pu'er
- Sheng Puer
- sheng pu er
In yar, xoogaa ah? Laakiin ha ka welwelin - badankoodu magacyadoodu si dhakhso ah ayay u fahmi doonaan markaad sii wadatid sahaminta qaybtan shaaha ee xiisaha leh.
Waxsoosaarka Sheng Tea
Soosaarka shaaha sheng waa mid sahlan. Shaqaalaha ka goosta caleemaha caleemaha waaweyn ee caleemaha ee Assamica . Caleemaha ayaa si fudud u cufan, ka dibna (sida caadiga ah) ayaa lagu riixaa binga cha (sida kareemka, "keega" shaaha) oo lagu duubo warqad bariis ah.
(Mararka qaarkood way iska tagaan ama ay ku riixaan qaabab kale, sidoo kale waxay isku haystaan shaaha shou.) Taasi waa wax soo saarka. Marka laga reebo terroir, wax kasta oo runtii muhiim u ah sheyga ugu dambeeya waa ...
Aging Sheng Puerh
Shangada shaaha ayaa si ulakac ah u da 'yar oo ay u sarreysey kumanaan sanadood.
Qaar ka mid ah reer galbeedku waxay ku andacoodaan in ay tani ka bilaabantay "shil" markii ay shimbiraha laga soo waday Yunnan ilaa Tibet oo ku yaalla waddada Tea-Horse Road, Si kastaba ha ahaatee, aqoonyahannada qaar ayaa sheegaya in tani aysan aheyn run, iyo in ficilada shamaniga iyo isgaadhsiinta dhirta ay keentay hanti leexasho oo ka baxsan wax kasta oo ganacsi ah.
Si kastaba ha noqotee, shaandhada shangada ayaa ugu fiican da'da marka ay ku hareereysan tahay agagaaraha mararka qaarkood kulul iyo qoyan, mararka qaar qabow iyo qoyan, mararka qaarkoodna (marar aan badneyn) qalajin yar. Bakteeriyada faa'iido leh, caanaha, iyo koofiyadu waxay ku soo baxaan xaaladahan, inta badan waxay sameeyaan shaaha da'da weyn. Xaaladahaas waxaa ka mid ah duufaanada Hong Kong, Taiwan, Malaysiya iyo inta kale ee ku yaalla Koonfur Bari Asia. Ma ku jiraan inta badan galbeedka galbeedka, waana hubaal kuma jiraan qolal hawo qabow / dabacsan. Haddii aad rabto in aad cabto da'da qoryaha da'doodu tahay galbeedka, markaa waxaad rabtaa inaad ka iibsato da'da qoryaha da'doodu ka yartahay Bariga, oo laga yaabo inaadan rabin inaad isku daydo inaad ku daato guriga.
Waxaa loo isticmaalaa in 'shuubka gaboobay' ay ahayd shaaha oo da'diisu ahayd 100 sano ama ka badan. Markaas, puerh waxay noqotay mid caan ah, 50 sanona waxay noqotay 'shaag gaboobay'.
Kadib 20 sano. Ka dib 10. Maalmahan, waxaan arkay xayawaan saddex jir ah oo suuq gala sida 'gaboobay'. Waali!
Inta badan shaandhada shengadu waxay maraan marxalado qallafsan (oo u dhigma sanadaha dhalinyaradeena) laga bilaabo da'da toddoba ilaa da'da 16 ama wax kale (waxay ku xiran tahay hadba sida dhakhsaha ah ay u kacaan). Waxay badanaaba ku fiicnaanayaan wakhti fiican ka hor ama ka dib.
Soosaarista Shou Tea
Hei cha iyo shou shaaha ayaa labadoodaba soo saaray caleemo shaah ah, iyaga oo ku ridaya foorno (inta badan meel bannaan oo xiran ama semi-xiran), iyaga oo ku haynaya qoyaan iyo kulul muddo dheer (60 maalmood) si loogu dhiirigeliyo faa'iido bakteeriyada, cayayaanka iyo caaryada si ay u koraan, iyo 'tigad' (iyadoo la isticmaalayo qalab wax lagu duubo oo la isku qaso) inta badan lafta. Maxaa ka kala soocaya shou ka hei cha waa in shou shou laga sameeyo geedo shaaha waaweyn ( Assamica ) oo ku yaala Yunnan.
Saddexda sano ee ugu horreeya ee wax soosaarka shou, badi shou shuureed ayaa qayb ahaan loo sifeeyay geeddi-socodkan, ka dibna waxa loo oggolaaday inay 'u daadiyaan' da'da dheeraadka ah (caadi ahaan cimilada, kulaylka sida Hong Kong ama Taiwan).
Si kastaba ha noqotee, ka dib marka la socdo baaxad weyn oo ku taal suuqa iibsashada ee puerh (oo loo yaqaan 'bubble puerh'), wax soo saarku waxay bilaabeen in ay si fiican u buuxiyaan shaashadooda yaryar (iyaga oo ka dhigaya kuwo si dhakhso ah loo iibin karo oo la cabbi karo) horraantii 2000naadkii.
Asalka Sheng Puerh
Haddii aqoonta hadda jirta ee asalka biological, dhaqanka iyo beeraha ay tahay in la rumaysto, ka dibna shaandhiga shing waxay u badan tahay shaaha ugu horreeya abid soo dejiyey oo sakhrado dadka. Shiish Sheng waxay ka timaaddaa kaymaha kaymaha u eg ee gobolka Yunnan (taas oo hadda ku jirta gobolka Yunnan ee Shiinaha, iyo sidoo kale dhowr gobol oo deriska ah, sida waqooyiga Thailand). Inkasta oo shaaha ayaa muddo dheer la sheegay in uu ahaa 2000 oo sano jir (iyada oo la raacayo asalkeedii rasmiga ahaa ee la xidhiidha hannaanka maskaxaha ee Shen Nong), helitaan dhowaan ah mowjado aad u qoto dheer oo sawiraya shaahda iyo wax soo saarka hadda waxay hoggaamiyaan caqiidooyinka in ay rumeeyaan in shaah badan yahay sida 10,000 oo sano. Taasi waxay ka dhigaysaa shaah sheng oo ah diyaarad qadiimi ah oo rasmi ah!
Shou Tea's Origins
Sida shaaha oo idil, shou shou waa la soo saarey (oo wali waa la soo saaraa) Yunnan Si ka duwan sheng puerh, shou waa shaah aad u yar, taariikh ahaan ku hadlaa. Xaqiiqdii, lama soo koobin illaa 1970-yadii.
Shou shaaha ayaa markii hore loo abuuray si loola simo dhadhanka, midabka, iyo caraf udgoonida. Qorshaheeda wuxuu ku salaysan yahay nooca shaaha laga sameeyey oo muddo dheer laga soo saaray gobollada u dhow Yunnan. Noocyada shaaha noocan ah waxaa loo yaqaanaa shaaha madow ( hei cha) , ma aha in lagu jahawareeriyo waxa aan ku dhejin karno "shaaha madow" iyo waxa loo yaqaan " chong cha ", ama "shaah guduud", ee Shiinaha).
Teerooyinka Puerh Flavored
Sannadihii ugu danbeeyay, shirkado badan oo reer galbeedka ah ayaa bilaabay inay bixiyaan shaah badan oo ka mid ah shaaha iyo mareegahooda. Qaar ka mid ah kuwan (sida Adagio Yunnan Golden Pu Er) waa kuwo aan cakirnayn, laakiin aan suurtagal ahayn. Qaar ka mid ah (sida qaar ka mid ah shaah shouga oo ka yimid Teance iyo sheel sheel oo ka yimid Hou De) way ka fiican yihiin waxaana loogu talagalay saldhiga macaamilka ee macaamiisha. Iyo kuwa kale (sida Rishi Tea's Organic Painted Puerh Ginger ) waa dhadhan, oo doonaya in ay deyn ka qaataan shaaha dhulka ah ee yar yar ee rafcaanka loo yaqaan 'citrus', ubax iyo dhadhan kale.
Shingada Sheng waxaa ku dhowaad marnaba dhadhan, laakiin shou shou, waxay noqotaa mid la yaab leh.
Qeybaha quruxda badan ee la isku qurxiyo waxay soo saaraan waxyaabo ka yimaada daawooyinka Shiinaha ee dhaqameed, oo isticmaala ubaxyo la kariyey (sida krysanthemum), miraha la qalajiyey (sida jujubes) iyo dhirbaaxada (sida sinjibiinta ) faa'iidooyinka caafimaad halkii ay dhadhanka u noqon lahaayeen. Qaar kalena waxay udheeraadaan dhadhanka dhadhanka - waxaan xitaa ku arkay shou puerhs ee dhadhan sida "Strawberry-mugdi" ka hor. Um, yum? (Ama maya.)