Finocchiona, salami Tuscan ah oo lagu qurxiyey miraha fennel, oo lagu eedeeyey inuu asal ahaan ka soo jeedo tuug ku yaal meel u dhow magaalada Prato, oo xayiray Salami cusub oo uu ku qariyay dayuurad duurjoog ah.
Markii uu ku soo laabtay, wuxuu ogaaday in ay soo jiidatay aromas of meel qarsoon oo ay noqdeen wax aad u delicious.
Haddii ay tahay sheekada ama apocryphal (waxay u badan tahay), finocchiona dhab ahaantii waa daaweyn cajiib ah. Waxaa jira laba nooc oo finocchiona ah: sbriciolona, taas oo ah mid aad u cusub, jilicsan, iyo jajab ah, waxaana lagu faafin karaa rooti leh mindi subagga, iyo daaweynta, finocchiona da'da, taas oo ah mid adag. Tani waa calaamad loogu talagalay finocchiona da'da ah.
Waxa aad u Baahantahay
- 9 rodol / 4 kg doofaar (lean, sida
- garabka, loinka , bacriminta, ama hilibka doofaarka)
- 2.2 rodol / 1 kg hilibka doofaarka
- 1 qaado toon dhuxul ballaaran
- 4.5 wiqiyadood / 125 garaam oo cusbo ah oo saliid ah (Salami waa inay ahaataa qiyaas ahaan 2.5% cusbo miisaankeedu yahay)
- 1 wiqiyadood / 25 garaam oo ah boogaha madow (oo loo qaybiyey nus iyo 0.5 wiqiyadood, dhulka)
- 2 qaado oo duur joogta ah
- miraha fennel (ama 1 qaado oo la qalajiyey miraha fennel guri)
- 1 koob
- Khamriga Chianti (da'da 4 ilaa 5 sano)
- Caleenta qashinka dabiiciga ah , 3 ilaa 4 inji / 8 illaa 10 cm dhexroor
Sida loo sameeyo
- Ka jar hilibka si aad u fiican, marka hore hilibka caanaha ah ka dibna dufanka, iyo isku dar mooska (haddii aad dareensan tahay in aad isticmaasho booyad aad ka wanaagsan tahay inaad samayso wax kale: maxaa yeelay doofaarku wuxuu leeyahay qumman dhuxul ah buunshaha, kala qaybinta saxarka iyo fibbiyada, sheyga finocchiona ah ee aanuu noqonayaa mid adag).
- Goobta dhoobada toonta ah ee cawska laga qaado oo leh mashiinka iyo weelka iyo ku dar milixda, basbaaska, fennel, iyo khamri.
- Isku qasi adhiga hilibka oo si fiican iskugu shaqee walxo, illaa inta ay bilaabayso in ay hesho qaddar go'an oo isdhaaf ah (tani waxay qaadan doontaa 10 illaa 15 daqiiqo).
- Marka xigta, qaado qashinkaaga oo buuxi, hilibka hoos u dhig si aad u ilaaliso jeebabka hawada ka soo baxa.
- Buuxi hoos u buuxi gudaha kana dibna ka soo cadaadee dibedda si aad u hesho qashinka bilaashka ah ee ugu sarreeya si aad ugu xirto si adag u xir xididka adag. Si aad hawada uga ilaaliso inaad ku xakameyso lakabyada dhexda, ku dhaji kareemada si wada jir ah oo leh qalab qurux badan oo loo yaqaan ' pettinella' ( shanle yar), sii wad raashada hilibka si aad u xoojiso inta ugu macquulsan. Xaaladdan marka loo eego waa in si adag loo xidhxidhnaa, iyadoo la adeegsanayo xarig isku mid ah oo loo isticmaalo in la xiro dhamaadka dhamaadka, isku xirka kor iyo hoos iyo salami.
- Si aad u bogsato, ku rid qabow (65 F / 18 C) meel aan qabyo ahayn. Waa muhiim in aan la kulmin inta kulanku socdo, waxaana ugu fiicnaan lahaa in la dhigo dambaska adag ee qaybta qarsoon ee Maqsin, oo ka fog tuubooyinka biyaha kulul. Waxay diyaar u noqon doontaa illaa 4 bilood.
Maxaa Loogu Yeelay Finokkiona?
Fennel waxay soo saartaa sida ugu fiican khamriga, sidaas darteed wax kasta oo khamri ah oo fiican ayaa ku fiican. Tani waa, by jidka, loo yaqaan ganacsiyada khamriga Talyaani, kuwaas oo ku dheh "khamri raashinka ku soo iibso, oo ku iibso fennel."