Ka samee kebabs oo khudradda u ah saxan dhinaca midig ah
Dhibaatada dhabta ah ee dhammaan qalabka wax lagu kariyo ee dibedda ah waa in qiyaasta celceliska inta badan ay u arkaan boodada, roodhida, burgers, eeyaha, iyo qaybta digaaga marmar ah. Inkastoo sida ugu sahlan ay tahay in la dabaakiyo jajabka, dadka intooda badani maaha inay ka fikiraan, sababtoo ah ma hubaan sida loo sameeyo. Waa hagaag, xal ayaan idiin hayaa, kebab-kobab khudradeed. Waxay deg deg yihiin, fudud yihiin oo waxaad horay u sii wadi kartaa marka aad u baahan tahay ama aad doonayso.
Xitaa waxaad samayn kartaa dufuuc balaadhan oo ku dheji qaboojiyaha qaboojiyaha mustaqbalka.
Qaadashada Veggies : Marka hore waxaad la bilowdaa khudaarta . Waxaad rabi doontaa inaad soo qaadato khudaarta ku karsami doona qadar isku mid ah. Waxa kale oo aad dooran kartaa waxyaabaha aad jeceshahay in aad ka yar tahay oo aad ku dartid khudaarta oo kari si dhakhso ah. Asal ahaan, waxaad dooneysaa in aad kebab siiso kareemka dusheeda, karsan, oo wax ka soo jiido wax weyn. (Ha welwelin waxaan haystaa dhowr cuntooyinka hoos ku yaal si ay u caawiyaan inaad bilowdo).
Ku dhajinta maqaaxiga : Khudaarta qaarkood way fududahay in la dhigo ul, gaar ahaan haddii aad isticmaasho qashinka birta. Khudaarta qaarkood way adkaan karaan, laakiin taasi maahan cudurdaar. Qaado hadhuudhka tusaale ahaan. Iska yaree cobs-ga ilaa sadexaad. Riix farta gawaarida tooska ah ee bartamaha oo aad diyaar u tahay inaad tagto. Haddii aad jeceshahay inaad isticmaasho qaniinyada bamboo (ama aad rabto inaad isticmaasho qaniinyada bamboo ah ee kebabsaha aad ku dhejisey barafeeyaha), adigoo godka ku dhex maraya mashiinka birta marka hore markaa waxaad ku dhajin kartaa adigoo ku dhejin kara bambo.
Tani waxay u shaqeysaa waxoogaa cagaar ah oo laga yaabo inay ku adkaato bambo jilicsan. Sidoo kale, xasuuso inaad ku qoydo qulqulkaaga bambo biyaha ka hor intaadan wax waliba saarin.
Marinating : Hadda waxaad rabtaa in aad ka hesho dhadhan dhab ah oo ku saabsan kebabs. Waxaan ka hadlaa marinade . Marinade wanaagsan ma aha oo kaliya inaad dhadhamiso cuntadaada way fiican tahay, laakiin waxay ka dhigeysaa mid caafimaad leh .
Waxba kama hadlayo halkan; isku day inaad dukaanka iibsato dharka Talyaaniga. Dharka Talyaanigu waa marinade weyn maxaa yeelay waxaa ku jira saliid, khal, geedo, iyo dhir udgoon. Waxay xajistaa khudradda qoyan, xaddidaadda gubashada iyo ku darida dhadhanka. Rushkaaga kebabs marinimadaada ugu yaraan 30 daqiiqo ka hor inta aaney ku dhufan. Tani waxay ka dhigan tahay inaad sameyn kartid habeenka ka horeeya isla markaana diyaar u noqo inaad dabka ka demiso daqiiqada aad guriga ka hesho shaqada.
Kala soocid : Marka la barbardhigo kebabska khudradda waxaad rabi laheyd inaad siiso kuleyl wanaagsan, laakiin ma rabtid inaad hesho kuleylo badan oo toos ah. Ka ilaali inaad isha ku hayso qayb ka qaboojin ah ama aad si aan toos ah ugu daadin kuwa kale ee gubanaya. Haddii aad isticmaashid dhuxul waxaad u baahan doontaa dab yar oo aan toos ahayn ama hal dab ah oo dab ah . Tani waxay siin doontaa miraha kuleylka ay u baahan yihiin si loo kariyo, laakiin sidoo kale waxay ka hortagaan gubashada. Caadi ahaan kulaylka noocan ah, kebab caadi ah oo kiniiniga ah ayaa qaadan doona qiyaastii 10 ilaa 15 daqiiqo si loo kariyo. Tani waxay kuxirantahay waxa aad haysato ee ku dhegta, sidaas darteed waa inaad wakhtiga cuntada ku hagaajisaa, waxaadna ka soo jiidaysaa kebabs daqiiqado yar ka dib markaad bacda qaadatid nasasho.
Qaboojinta : Waxa ugu weyn ee ku saabsan kebabska khudradda waa inaad hore u sii dhigi kartid.
Isku day inaad si adag ugu duub bacda dib loo riixo oo ku rido qaboojiyaha. Haddii aad marineyso, marinadeada ku rid kebabs oo iyaga ku qaboojiya dhadhanka khudaarta. Isticmaal qumbaha bamboo qashin qaboojiyaha si aanad ugu dhejin doonin dhammaan dhejiyeyaasha biraha ee qaboojiyaha. Ka dhig qashinka bamboo ku jira biyaha ilaa 30 daqiiqo marka hore, inkastoo. Marka kebabs ayaa la dhalaaliyay biyaha weli way joogi doonaan. Ka soo saar kabriinka, marinade wuxuu ka shaqeyn doonaa labaad labaad ee uu barafku bilaabo inuu caddeeyo illaa dhowr daqiiqadood ka dib markii ay kuleyl ku dhufteen. Adiga xitaa waxaad ku ridmi kartaa bacda dib loo riixo biyo diirran si aad si dhaqsi ah u dhaqdo. Tani waa wax aad u fiican oo aad gacanta ku hayso marka ay dadku ku dhacaan si lama filaan ah. Waxay u fiicnaan laheyd haddii aadan xakameynin kebabadan muddo ka badan 6 bilood ama dhadhanka ayaa isbeddelaya.
Sidaa darteed ma haysatid cudurdaar si aad u darsato qaar ka mid ah khudradda caafimaad leh ee soo socda markaad heshay bacyada qashinka.
Qeybaha kebabs-ka waxaa laga yaabaa inay noqdaan wax kasta oo aad ku dhejin karto skewer. Isku day inaad hadhuudh ka sameyso qaybaha cadka, dhirta farshaxanka, squash (ka bax maqaarka si aad u siiso qaabka), basbaaska, baradhada (dooran baradhada cusub ama kuwa yaryar waxaad ku dhajin kartaa dhammaan qaybaha maqaarka), iyo wax kasta oo kale ka raadso dukaanka. Kebabkani waa mid sahlan, madaama aad xakameyn kartid isticmaalka dambe, u samee kooxo waaweyn.