Wax laga sameeyey subag, liin iyo dhir, meunière ("Mun-YAIR") ayaa ah mid ka mid ah suugada ugu fudud ee jira. Waxaa caadi ahaan la siiyaa kalluunka si sahlan loo daadshay, ka dibna lagu qoro nalalka, dhadhanka, saxan xarrago ah oo sahlan.
Nidaamkan fudud wuxuu si fiican ula shaqeyn doonaa tilapia, keligood, cod, haddock ama wax kale oo caan ah, kallor adag. Meunière sidoo kale waa hab quruxsan oo loogu diyaargaroobo maqaarka, gawaarida - xitaa guntin dhan.
Burka ayaa ka caawiya bixinta kalluunka ee dibedda dibedda ah, iyo maraqa waa jilicsanaan iyo barar. Way adag tahay in la garaaco qajaar, barar, kaluun.
Kalluumeysiga kalluunka ee caanaha wuxuu ka caawiyaa qashinka. Laakiin iska hubi inaad ruxayso caano kasta oo ka badan inta aadan ku ridin burta si aysan u helin qulqulo badan.
Ka sokow kalluunka, waxaad u baahan doontaa buruun, Kosher cusbo, basbaaska cad, dhulka, liin, liin la jarjaray, iyo caano yar. Qaar ka mid ah subagga ayaa caddaynaya sidoo kale, sidaa daraadeed ma sigaar cabbin, laakiin maahan inaad u baahan tahay.
Waa kuwan talaabooyinka:
- Ku qo kalluunka caanaha ilaa 10 daqiiqo. Inkasta oo ay barareyso, ku dar shaar yar saxan ama saxan sir ah iyo xilli isaga oo leh Kosher cusbada iyo wax yar oo ah basbaaska cad.
- Xoogi kuleyl dhexdhexaad ah kuleyl dhexdhexaad ah daqiiqad, ka dibna ku dar laba qaado oo subag leh subag.
- Hadda kalluunka ka saar caanaha oo iska daa si aaney qashin u lahayn. Ku daadi burka dhoobada ah iyo ruxin wax kasta.
- Si tartiib ah u buuxi qasacadda la kariyey galay digsiga kulul. Ku kari 2 illaa 3 daqiiqo ama ilaa inta uu jiro midab qurux badan oo dahab ah oo madow, ka dibna si taxaddar leh u daadi. Karso dhowr daqiiqo kale ama illaa kooxdan waa dahab-bunni, sidoo kale. Kalluunka ka saar digsi oo ku rid saxan diiran.
- Ku dar subagga subagga oo dhan digsiga oo ku hareeraysan hareeraha. Karso ilaa ay soo noqoto wax yar oo bunni ah. Hadda ku dar tiro yar oo ah liin iyo liin la jarjarey oo subagga kulul. Karso dhawr ilbiriqsi, oo ku sii daa wax yar, kadibna ku shub kalluunka oo u adeega isla markiiba. Waxaad qurxisaan maro khafiif ah oo liin ah haddii aad jeceshahay.