Tusaalahan fudud ee loogu talagalay saliidaha laysku qurxiyo ama ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-shoH-neh), taas oo macnaheedu yahay macdanta qajaarka leh, ayaa waxaa laga soo qaatay mid ka mid ah Marcin Filutowicz, oo ah borofisar ka tirsan Jaamacadda Wisconsin ee Madison.
Quruxda buugaan waxay ku jirtaa dhalidda la isku halayn karo. Waxaad sameyn kartaa kaliya 1-dhibcood ama afar geesood oo badan sida aad jeceshahay oo ay si fiican u soo baxaan mar kasta.
Saliid iyo dabiiciga ah ee lactic acid ayaa ah kuwa kaluunka ku jira ee quraacda, sidaas darteed isticmaalka biyaha dhalada iyo qaadidda ama saxarada cusbada ayaa muhiim ah. Cannaanaynta ama samaynta biyaha lagu maydho looma baahna.
Maaddooyinka loo yaqaan 'Listed' waxaa loogu talagalay dhalidda 1-tii afaraad ee u adeegi doonta 8 ilaa 10 qof. Roodhafku wuxuu diyaar u yahay inuu cuno shan ilaa lix wiig ilaa aad adigu isticmaasho qajaar la cuno oo dhakhso ah (diyaar u ah laba ilaa saddex asbuuc) tilmaamaha lagu xusay Qoraalka hoose.
Waxa aad u Baahantahay
- 8 illaa 10 qajaarka qajaarka, la dhaqay oo la qalajiyey
- 1 qaado oo shinni ah
- 2 xabo oo toon ah (diiray)
- 1 stem dill leh abuur
- 2 qaado qaado oo cusbo ah (ama koontarool cusbo)
- 1 koob biyo dhalaalaya
Sida loo sameeyo
- Miro miraha waaweyn , 1 toon, dhogortana ku rid weel jeermis ah. Si adag u buuxi qajaarka qajaarka ee kushiinka, adigoo dejinaya midka ugu dambeeya si aad u ilaaliso qajaarka ka hooseeya brine. Iskusoo jiid jeex jeex ah.
- Kala xoqdo milixda (qajaar la qabadsiiyo, waa inaad isticmaashaa biyo dhalo iyo sidoo kale cusbo ama picker cusbo) biyo ku jira dhalada.
- Ku buuxi weelka 1/4 inji oo korka ka ah. Daboolka ku dabool daboolka daboolka leh oo ku hay meel qabow ah (55 F ilaa 60 F).
- Dhuxulada waa inaysan xirneyn xayiraad badan sababtoo ah sida hargabku u dhaco, dioxide karboonka waa in ay awoodaan inay baxsadaan. Qaar ka mid ah burushka brine waa mid aan lagama maarmi karin, sidaa darteed meel ku keydso meesha seerku aanu noqon mid dhibaato ah.
- Fermentation caadi ahaan waxay qaadataa shan illaa lix toddobaad. Marka halsano dhamaato, adkee daboolka. Haddii daboolka hore loo adkeeyo, xayawaanka dioxide ee ku xannibmay ayaa ka dhigaya qajiyadaha pickles. Haddii daboolka aan lagu adkeynin ka dib halsano, shubanku wuu dhici karaa.
Fiiro gaar ah: Kalluunka la cuno (diyaar u ah laba ilaa seddex isbuuc) ayaa lagu sameyn karaa iyada oo la yareeyo cusbo ilaa 1 1/2 qaado oo ku jirta quwad biyo ah oo u oggolaanaya halsano in uu ku dhaco heerkulka qolka (70 illaa 75 digrii).
Laga soo xigtay: Waxaa laga soo qaatay macmacaan Marcin Filutowicz, oo ah borofisar ku takhasusay bakteeriyada Jaamacadda Wisconsin ee Madison.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 31 |
| Total Fat | 0 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 1,417 mg |
| Carbohydrateska | 7 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 1 g |