Waxaa xiiso leh in la tijaabiyo isu-geynta dhirta iyo dhirta kala duwan, laakiin waxaa jira dhowr is-dhexgal oo ka hor istaagay imtixaanka waqtiga. Iskudhicidan noocyada daawada ah ayaa loo isticmaalay qarniyo badan si ay u cunaan hilibka, kalluunka, digaaga, maraqa, maraqa, iyo khudaarta. Baro waxa uu siinayo mid kasta oo dhadhan u gaar ah iyo sida ugu wanaagsan loo isticmaalo.
Waxyaabaha Cagaarshowga
Jacaylka dabiiciga ah ee dhadhanka ah waa isku dhafka paprika, toonta, madow, cad, iyo basbaaska cayusan, xajmiga, iyo oregano.
Hilibka iyo kalluunka waxaa badanaa lagu daboolaa xilliga xawaashka ka dibna la jeexjeexay illaa "xadhigsan" oo ku jira farsamo kulul oo kulul. Halkii lagu gubi lahaa ilaa madow, bambaani, oo soo noqda midab guduudan oo madow-madow marka la jeexay, ayaa masuul ka ah ficilka madow. Isku darka noocaas ah waxaa la samayn karaa mid kulul ama mid fudud iyadoo ku xiran hadba xadiga bacda cayenan ee caymiska loo isticmaalo.
Bouquet Garni
Xirfadkan xayawaanka ah ee Faransiisku waxaa ku jiri kara waxyaabo kala duwan oo ay ku jiraan basil, marjoram, kiriimka, rosemary, caleen caleen, sage, ama bacterials. Halkii ay noqotey mid isku mid ah oo la isku daro dhir, bouquet garbaha waa erey guud oo loogu talagalay geedo cusub oo xidhxidhnaa oo loo isticmaalo in lagu buufiyo maraqyada, maraqa, iyo kaydka. Xirmooyinka xirxiran ee xayawaanaadka ah ayaa markaa laga saarayaa ka hor inta aan la adeegsan.
Shiine Shinbood
Khariidaddaan shimbiraha ah ee Shiineeyska ah ee Shiineeyska ah ayaa loo isticmaalaa hilibka dufanka leh ee la dubay, sida soodhada casu ama duck duban, iyo walxo kareemo kala duwan ah. Isku dhafka waxaa ku jira xiddiga xiddigta, qorfe, xiirto, basbaaska sichuan, iyo miraha fennel.
Kiimikooyinkaas waxay isu keenaan dhadhan qoto dheer oo kudhaawac leh macno macaan.
Foornada
Isku duubka cawska ayaa si kala duwan u kala duwanaanaya iyada oo ku xiran gobolka iyo isu diyaarinta isku dhafka. Iskudarida ganacsiga intooda badani waxaa ka mid ah sharoobada, cumin, lafaha, iyo basbaaska cas, laakiin waxaa kale oo laga yaabaa in ay leeyihiin noocyo kala duwan oo geedo iyo dhir udgoon.
Cunnooyinka waxaa loo isticmaalaa hilibka, khudradda cagaaran, xawaashka, ama xitaa marka loo eego miisaanka oo dhan.
Ganaaxyada Herbes
Isbeddelkan geedaha ayaa ah wax la isku qurxiyo oo laga helo cuntooyinka badda Mediterranean. Isugeynta dhadhanka ah ee dhadhanka leh ee dhirta waxaa ugu wanaagsan isticmaalka suxuunta khafiifka ah sida kalluunka, ukunta, ama khudaarta, waxaana badanaa lagu daraa dhammaadka karinta si loo ilaaliyo iftiinka, dhadhan cusub. Gawaarida herbes waa isku-dar dhir ah, hilib, tarragon, iyo gariir.
Dhir daawooyinka Provence
Iskutallaabkan faransiiska Faransiisku wuxuu ka kooban yahay lavender, fennel, basil, iyo thyme. Dhirta Kuwani waa Dhammaan hooyo in Provence, Faransiiska, ka dib markii isku dhafka loo magacaabay. Nidaamkani weli waa isku dhafan yahay dhadhanka kalluunka ama hilibka, iyo xitaa khudaarta.
Sabti Talyaani ah
Iskudhufka xayawaanka talyaaniga wuxuu noqon karaa abuuritaan Maraykan ah halkii uu ka ahaa talyaani dhab ah, laakiin taasi ma dhicin wax caan ah. Isbaarooyinkaas xawaashka ah waxay ku kala duwanaan karaan content, laakiin badanaa waxaa ka mid ah isku-dar ah basil, oregano, rosemary, miro, toon, iyo basbaas cas. Cagaarka Talyaaniga wuxuu ku fiican yahay hilibka, khudaarta, baastada, pizza, iyo rootiga.
Waxyaabaha Cagaaran
Khariidadan caan ah ee khudradda caribiyaanka ah waxay isku daraysaa allspice, xumbo, qorfe, dhuudhin, kariim, toon, iyo basbaaska dhegaha ee kulul. Bariisyadaasi badanaaba waa qallalan yihiin hilib ama waxaa lagu daraa cabitaanka liinta iyo dareerayaasha kale si loo abuuro marinade.
Cagaarka dhirta waxaa si fiican loogu yaqaanaa isticmaalka digaag laakiin waxaa sidoo kale loo isticmaalaa cuntooyinka badda iyo hilibka kale.
Waxyaabaha Hore ee Bay
Cuntadani waxay caan ku ahayd berriga 20-aad ee Cescacsiga Bay. Xawaashka waxaa ka mid ah abuurka celery, caleen cagaaran, basbaas, xiirto, qorax, boodhadh, kareemo, xajin, suuf, garbaha, iyo bagaash. Inkastoo xawaashadani ay si fiican ugu caansan tahay isticmaalka badeecadaha badda, dad badan ayaa u isticmaala inay noqdaan kuwo udub dhexaad u ah ukumaha sare, baradhada french, popcorn, iyo waxyaabo kale oo badan.
Waxyaabaha Kalluunka ah
Iftiinkan, isudheellitirka dhulku waa u fiican yahay digaagga, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa hilibka kale ee fudud sida hilibka doofaarka ama xitaa kalluunka. Isku-dhafka ayaa sida caadiga ah ka kooban dhir, sage, bur-burka, iyo marjoram.
Quatre Epices
Labad kale oo laysku daro oo ka soo jeeda Faransiiska, isku dhafkan ayaa sidoo kale laga heli karaa dhammaan Mediterranean-ka.
Magaca, macneheedu waa "afar dhir udgoon," wuxuu ka kooban yahay basbaas, dhar, dhir, iyo sinjiga. Isku darka noocaas ah wuxuu u fiican yahay maraqa, hilibka, iyo khudradda, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa diyaarinta hilibka sida sausage iyo pate.