Kalluunka la kariyey wuxuu noqon karaa mid culus ama iftiin leh - waa wax walba oo mugdi ku jiro, iyo mashiinka wax ka yaryahay kama badna Japanese tempura, kaas oo kalluunka ku shubaya lakabka gossamer ee wanaagsan ee wanaagsan. Xaqiiqo ah, waa xitaa dufan hooseeya sababtoo ah duufaantu waxay xannibeysaa baruurta ka soo gasho kalluunka, taas oo markaa xargagaysa qolofka. Tempura cuntooyinka ayaa qeylinaya suugo, iyo kiiskan, waxaan isticmaalaa aioli toon , taas oo ah sida majones guri . Cuntadani waxay isticmaashaa Kalibut California, laakiin waxaad isticmaali kartaa nooc kasta oo kallor ah: cod, busto, bacalo, marsi, derbiga, geela, gawaarida, mashiinka, codka dhagaxyada, iwm.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 lb kalluun (cad cad, sida halibut ama cod ama walleye, jarjar 2-inch)
- Gacanta: cusbo: waxa loo isticmaalaa inta lagu jiro labada dhinac ee kalluunka
- 1 ukun ukunta
- 1 koob oo baraf ah (baraf qabow)
- 1/8 qaaddada shaaha ee baking soda
- 1/2 qaado shaaha
- 1/4 koob oo galley ah
- 1/2 koob oo bur ah bariis ah (waxaad isticmaali kartaa bur-goosiga oo dhan ujeedada ah)
- 2 xabo toon
- 1 qaado oo shinbir ah
- 1 qaado oo milix ah
- 1/2 koob oo ah saliid saynis ah (canola ama saliid kale oo shiil leh, dooran)
Sida loo sameeyo
- Samee aioli. Iska xejin khafiifka ah kuna rid mashiinka iyo boogaha. Ku dar milixda iyo iniin khardal le'eg oo ku dheji jinka. Tani waxay qaadan doontaa daqiiqado yar.
- Si tartiib ah saliid saytuun ah ku darto waqti gaaban, kareyso oo si joogto ah u garaaca. Waxaad sameyneysaa emulsion , markaa qaado wakhtigaaga kuna sii dar saliida si tartiib ah ama waa uu jebin doonaa.
- Ku sii dar saliid illaa intaad haysato ciriiri aad rabto. Inta badan waxaan isticmaalaa 1/2 koob oo saliid ah.
- Ciriiri ku filan si aad u daboosho qaybaha kalluunka ee foornada Nederlandka ama feeraha qoto dheer . Waxaad u baahan doontaa qiyaastii nus gallon. Ha walwalin, ka dib markaad dhameysid, saliida ha qaboojin, adoo adkee si aad u hesho qashinka, kadibna dib u isticmaal. Waxaad dib u isticmaali kartaa dhowr mar. Cabbir tan saliid illaa ay aad u kulushahay - qiyaastii 370 digrii.
- Saltada xayawaanka ku wanaagsan labada dhinac.
- Samee mashiinka . Inkastoo saliidku kululeeyo, samee baytari. Tempura batter waxay u baahan tahay in la sameeyo oo loo isticmaalo si dhakhso ah. Tani waa mid aad u muhiim ah.
- Isku qas isku dar buruun, istaarijka , milix iyo soodhada soodhada hal weel. Warqad kale, wada jir biyo kulul qabow - waa inay ahaadaan baraf qabow ama tani ma shaqeyn doonto - iyo ukunta ukunta.
- Marka saliiddu kulushahay - oo aan ka horeyn - ku dar maaddooyinka qallalan ee maaddooyinka qoyan iyo iyaga oo wadajir ah ilaa inta la isku darayo. Ha isku qasin .
- Kala saar qaybaha kalluunka ee mashiinka iyo saliidda. Hoos u daadi ka hor intaadan saliidda gelin, laakiin xusuuso batroolkani waa dhuuban yahay. Ha buuxin dheriga.
- U diyaari kalluunka, qiyaastii 2-3 daqiiqo dufan walba. Ku daadi xayirad saaran tuwaal waraaq ah si aad u qabsato saliida dabka qabta.
- Isla markiiba ku dheji dollop ah aioli oo weheliya kalluunka. Maxaa la cabbo? Biyo qabow, dabcan. Ma barkin? Ka dibna waa waqtigii la soo saari lahaa champagne ama qamri-cabir - khamri dhalaalaya ayaa si fiican uula socda raashinka la shiilay.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Total Fat | 43 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 26 g |
| Kolestarool | 128 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Carbohydrateska | 36 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 33 g |