Markaan markaan kowaad soo saaro buuggan dib u soo noqosho 2008, waxay ahayd "haddii aadan waligaa maqlin tilapia, sug ilaa intaad tijaabiso" nooca wax. Taasna waa wax iska carqaladaysa sababtoo ah qof walba ayaa maqlaya tilapia. Waa mid ka mid ah kalluunka ugu caansan, badanaa sababtoo ah, si caadi ah, ma dhadhamin "kalluunka."
Jidhkeeduna waa mid adag oo sahlan in lagu kariyo siyaabo badan, oo ay ku jiraan, sida kiiskan, qoraallada . Sidoo kale, waxaan dhawaan akhristay in dadka qaarkiis aysan jeclayn inay kalluunka ku kariyaan guriga, inkasta oo ay jecel yihiin in ay cunaan kalluunka sababtoo ah urta ayaa u egtahay in ay socoto mar dambe. Waa hagaag, sababta oo ah tilapia waa mid khafiif ah, uma baahnid inaad ka walwasho urka kalluunka ka dib marka aad karisid.
Dabcan, waxaa jira waxyaabo kale oo ka mid ah maaddooyinka. Marka aad ka fekereyso, hilib doofaar ah, furayaasha yaanyo yaryar iyo basbaas casaani ah, oo leh furfurnaan liin, ma aha inay sheegaan subagga, waxay noqon doontaa wax aad u qurux badan. Waxaan ula jeedaa inaad ka dhigi kartid qaacidadan saxda ah naasaha digaaga halkii kalluunka. Waxay u baahan tahay in la yiraahdo, waxay sidoo kale la shaqaysaa shirkad kasta, kalluunka cad sida halibut ama cod ama xitaa kalluunka.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 qashinka cusub ee tilapia (qiyaastii 4 oz midkiiba)
- 2 hilib doofaar ah, la jarjaray
- 1 basal casaan dhexdhexaad ah, diiray oo jarjaran
- 1 yaanyo yaryar oo caan ah (oo loo yaqaan yaanyada canabka), jarjaran
- 2 Tbsp Capers
- Casiirka 2 liin waaweyn (1/3 ilaa ½ koob juice liin)
- ¼ koob oo bur ah
- 2 oz. subag aan lahayn (½ wiq)
- 2 qaado oo saliidda cuntada ah
- Kosher cusbada, dhadhanka
Sida loo sameeyo
- Si tartiib ah caramelize basasha digsi leh xoogaa subag iyo saliid. Tani waxay qaadan doontaa inta u dhaxaysa 20 iyo 30 daqiiqo.
- Dhanka kale, digsi qabow diiran, si tartiib ah u kariya hilib doofaar ilaa inta badankoodu dufanka u rogaan. Caleenta la kariyey waa inay ahaato midab dahab ah, laakiin maaha mid aad u adag. U soo wareeji hilib doofaar iyo dufan leh weel aan kuleyl lahayn oo meel dhigan.
- Si tartiib ah u daadi qashinka tilapia ee burka ah iyo ruxin wixii khasaare ah.
- Hadda ku shub nus dufanka hilibka doofaarka dib ugu soo noqo saqafka qoraxda ee aad karisid ee hilibka doofaarka. Keen kuleylka illaa uu bilaabo bilowga, kadibna ku dar tilapia.
- Karsado tilapia 2-3 daqiiqo, adigoon u dhaqaajin hareeraha xayawaanka. Yareyso kuleylka haddii digriinku bilaabo inuu sigaar cabbo.
- Si tartiib ah u daadi daboolka ka dibna u kariya dhinacyada kale dhowr daqiiqo oo kale. Kalluunka waa inuu noqdaa mid jilicsan iyo brown dahab ah. Ka saar digsiyada laga soo galo digsiga waxayna u dhigeysaa dhinac.
- Daqiiqada dufanka kale ee dufanka ku daadi digsiga, ka dibna ku dar subagga subagga. Marka subagga sabdula, ku dar jajabka jarjaran, liin, iyo furayaasha. Karsado muddo daqiiqad ah, ka dibna ku dar basasha cas cas ee la kariyey iyo hilib doofaar la kariyey. Markay wax walba si fiican u naqshadeen, ku dheji tilapia digsiga oo ku dhaaf ilaa 30 ilbiriqsi, ka dibna ka qaad dabka.
- Si tartiib ah uga soo saar qashinka digsiga oo iyaga ku dheji, si naxariis leh ugu diyaarso hilibka doofaarka, basasha iyo yaanyo isku dhafan.