Dammi Dharkaaga, Iska Nalalka Dabka oo Sheeg Rikoor
In ka badan 400 sano ka hor xoolo la beertay ayaa loo soo bandhigay gobolka Rio Grande do Sul ee Brazil. Cowboys, oo la yiraahdo Gauchos, ayaa lo'dey lo'ahadan, iyo sida kowboys Texas, waxay abuurtay qaab cusub oo karinta. Waxay ugu yeeraan Churrasco, oo ah barbecue Brazil. Inkasta oo qaabkani nooca barbecula uusan ku salaysneyn qiiqa sida Koofurta Mareykanka, wuxuu leeyahay dhamaan caadooyinka iyo walxaha cuntooyinka American ah .
Churrasco waxay bilowday qarniyadii 16aad iyo 17aad waxayna ku faaftay Brazil oo dhan 1940-kii markii Gauchos ku baahday dalka oo dhan.
Asal ahaan, qaaciddada caadiga ah ee barbar-dhigga qaababka Brazil waxay ahayd in la cuno hilibka cusbada aan lahayn. Hilibku markaas kadib ayuu ku fadhiisan lahaa ilaa 30 daqiiqo si uu u nuugo milixda kadibna waxaa la geeyaa dabka. Dabadeed waxa la isticmaalaa bacda cusbo-cusbada loo isticmaalo si loo ilaaliyo hilibka qoyan inta lagu jiro cunto karinta. Hilibka lo'du wuxuu ahaa mid aan caadi aheyn. Si kastaba ha ahaatee, digaaga iyo wanka, waxaa lagu iibiyaa marinade hodan ah habeenkii ka hor karinta. Hilibku waa meelo badan oo ah gawaarida oo dhaadheer oo la karsado oo dabka lagu kariyo. Maalmahan oo leh muuqaal sii kordhaya ee qaabkan ah ee naxwaha, waxaad xitaa soo iibsan kartaa grurrasco chill.
Churrasco way ka badan tahay habka wax lagu kariyo ee Rio Grande do Sul - waa hab nololeed. Caasimadda barbecue ee Brazil waa magaalada Nova Brescia oo leh sawir qof ka shaqeeya barbecue qashinka dhexe ee plaza.
Sanadkii 1940-kii magaaladan waxa ku nool dad tiradoodu gaarayso 150,000. Tan iyo markaas dadku waxay hoos u dhaceen qiyaastii 30,000 sababtoo ah qulqulka badan ee dadku u tagaan si ay u furaan makhaayadaha maqaarka ee ku yaal Brazil.
Caan ka noqoshada barbecue-ga ayaa keentay in la aasaaso boqolaal makhaayado ah, oo ku baahsan adduunka oo idil.
On menu, waxaad caadi ahaan ka heli doontaa ribada roodhida , linguica (saaladda Portugal-style), lafaha kalluunka, lugaha digaaga, kalluunka iyo kooxo kale oo suxuunta kale ah.
Dhammaan hilibka oo dhan ayaa la kariyaa marinada dheeraadka ah ee dabka lagu riday dabka oo ay ku jiraan walxaha dufanka leh ee kor ku xusan si ay casiirku u daadiyaan oo ay dhadhamiyaan jarista kale. Marka hilibka la kariyo, waardiyayaashu waxay ku qaadaan qulqulaha agagaarka, miiskana miiska, googooyaa xaashidaada. Iyadoo aanad ka soo guurin miiskaaga, waxaad la kulmi kartaa suxuun aan xadidnayn ilaa inta calooshaada ay kugu dhacdo oo ay tahay waqtigii lagu dhejin lahaa guriga. Tani dhab ahaantii waa cunto aad u fiican.
Waxaad sidan ku heli kartaa gurigaaga sidoo kale. Kebabs waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu fudud ee la kariyo. Ilaa iyo markii dhaqanku yahay mid kaliya hal nooc oo hilib ah oo ku yaal mid kasta oo khafiif ah, dhibaatada waqtiyada wax lagu kariyo kala duwan ayaa la baabi'iyaa. Marka xigta waxaad haysataa ciidan, isku day inaad cunnida Brazilka ah.