Dhaqanka Quraacda ee Ameerikaan
Doodda ku salaysan asalka asaasiga ah ee American Barbecue waa mid aan dhici karto in aan la xalin. Marka la qeexo barbecue sida nidaam ay hilibku ku kari karayaan dab ka hooseeya qiiqa ayaa furaya taariikhda barbecue ee wakhtiyada hore. Sida cidda sheegaysa asal ahaan ka soo jeeda Maraykanka Barakaca , si fiican, dagaallo ayaa la dagaallamayay wax yar.
Ugu horreyntii, aynu ka soo qaadanno kala soocidda sigaarka. Iyadoo laga yaabo inay u muuqdaan kuwo isku mid ah qalabka iyo farsamada ay yihiin siyaabo kala duwan oo loo kariyo.
Foorno waa geedi kulul oo kuleyl ah, oo intaad helayso qiiqa iyo dabka, ma helaysid natiijooyin isku mid ah oo aad ka sameysid sigaar cabista. Sigaar cabista cuntadu waa hab tartiib tartiib ah, mararka qaarkood qaadashada wax ka badan 24 saacadood.
Hadda dadku waxay tilmaamayaan cunto karinta maqaarka , iyagoo iibsanaya bambo cusub, ama ka soo qeybgalaan barbecue halkaas oo hamburgers loo adeegay, tani ma ahan kuwa la dubo. Tani waa naxashka. Ma aqaan dhinacyada taas oo ah hab fiican oo loo kariyo. Waqtiga la i siinayo, sida caadiga ah qashinka, waa haddii kale aan ku dubto. Mid kastaa wuxuu leeyahay sifooyinkiisa.
U diyaargarow si aad u tiraahdo waxa runta ah waa wax, waa wakhti aad ku eegto isbeddellada goboleed. In Texas, waxaan leenahay lo'da, gaar ahaan brisket. Carolinas, waxaannu helnaa doofaarka, oo ah xakameyn dhan ama garabka digaagga . Markaad bilowdo inaad u guurto magaalada Kansas City waxaad ka helaysaa feeraha, guud ahaan, lafaha doofaarka, lafaha beedku maaha kuwo aan la maqlin. Ka baxsan galbeedka Kentucky, waxaad ka helaysaa Mutton.
Waxyaabahan oo dhan caadooyinkaas waa caadi waa heerkulka karinta oo la yareeyo wakhti dheer iyada oo la adeegsanayo qiiqa lafdhaqaaqa iyo hindisada. Dhammaantood waxay ku bilaabmaan hilib adag oo aan caddaalad lahayn oo hilib ah, oo dhamaato qandaraasyo, jebiyaan joodooyinka.
Brisket : Hilibka hilibka Texas-ka ah waxaa laga sameeyey mid ka mid ah hilibka ugu adag ee hilibka.
Taas darteed, waxay qaadan kartaa wakhti aad u dheer si aad u karisid barta fargeetada. Ku shaqeeya la jarjaray oo maraqa yaanyo ah.
Owensboro Mutton : Dhaqankan qarsoodiga ahi wuxuu dib ugu laabanayaa bilowgii qarnigii 19aad markii wax soo saarka idaha ee Maraykanka ugu dambeyntii noqday mid faa'iido leh. Waxaad ka heli doontaa tan tan ku jirta Owensboro Kentucky, oo la jarjaray rootiga cad oo leh suugo madow ah .
Dufanka la riixay : Waxa laga yaabaa in la cuno hilibka doofaarka ee Maraykanku, rashadani waxay ku riyaaqday aabayaasha aasaasiga ah. Doofaarka sigaarciga ah ee sigaarciga ah ayaa ka soo jeeda mid kasta oo hoggaankeedu yahay ama xakameyn la xushay ayaa noqda mid jilicsan oo la jiido gacmo, oo la duufiyo on buns oo la gooyey suugo khafiif ah oo khal .
Feeraha : Qaabka ugu caansan ee barbecue, ma garanaysid waxa aad maqan tahay illaa aad ka heshay hab dhaqameedka. Waxaa jira isbeddel badan oo ku yimaada sida feeraha loo cabbo, laakiin feeraha doofaarku sida caadiga ah waxaa lagu kariyaa dhammaan dabeylaha oo waxay u adeegi jireen suugo yaryar ah .
Maalmihii aad ka heli lahayd lynched for khalkhalka dabaqada qashinka ah ee qaar ka mid ah "Q" wadajir ah, ugu badnaa ka gudbay. Si kastaba ha noqotee, wadahadalka, waxaa laga yaabaa inaad ubaahan tahay inaad ogaato farqiga u dhexeeya cunnida cunnada iyo ka qayb galka barbecue marxaladda nolosha. Haddii aadan aqoonin qashinka, markaa waxaad leedahay naftaada inaad tagto oo aad hesho.
Marka la kariyey xaqiiqda waxaa jira fikrado yar oo u wanaagsan afkaaga.