Waan ognahay in Little Miss Muffet ay ku fariisatay tuubo ay cuntey caano iyo xayawaan, laakiin waa maxay xaqiiqada dhabta ah? Sidee bay u kala duwan yahiin cunnada fudud ee loo yaqaan "curds"? Jawaabta su'aalahan waxay u baahan yihiin inay ka bilaabaan cashar gaaban oo ku saabsan samaynta jiiska.
Si aad u sameyso farmaajo, caanaha waa la karkariyey oo la kariyey ilaa inta xayndaabku ka soo baxo curdida. Kadibna curdida ayaa la geliyaa caaryaal waxaana lagu cadaadiyaa inay abuurto wheel ama block of cheese.
Ciriiri kasta oo aan ku dhejin karin caaggu waa "jilcis jilicsan," alaabta soo saarista jiiska, oo waxay u tahay cunto fudud.
Sidee Caanaha Caanaha loo sameeyey
Sida jiiska loo sameeyo , foomka curds ka dib marka caanuhu ay acidified (isticmaalaan dhaqanka hore) iyo isku duubnaadaan (isticmaalaya rennet). Caanaha coagulated waa la gooyaa oo kululaan, kala soocida dareeraha (xayawaanka) laga bilaabo adag (curds). Habka keddaring ka dibna wuxuu bilaabmaa, iyo curds waxaa la xakameeyey, jarjarey, wada cadaadiyey iyo mar kale marmar isku dhejiyey. Tani waxaa loo sameeyaa si loo sii daayo qoyaan badan oo ku dheji khariidado gaar ah. Cirridka ayaa markaa ku dhex mari doona cawska waxaana lagu daadiyaa laba ilaa seddex qeybood oo ka dibna cusbada.
Sidee dhadhanka Caanaha loo dhajiyo
Cawska caanuhu waxay leeyihiin dhadhan khafiif ah oo khudrad ah. (Caadi ahaan inta badan ma aha, curds oo jajab ah ayaa la sameeyaa inta lagu jiro geedi socodka samaynta jiiska caleenta sida cheddar, midabku wuxuu noqon karaa caddaan, jaalle ama orange).
Sababtan awgeed, curdska jiiska waxaa sidoo kale loo yaqaan "jajabyo".
Sidee loo cunaa Caanaha Caanaha
Habka ugu wanaagsan ee lagu raaxaysto curdabaadku waa sida cusub ee suurtogalka ah - toos u ah bacda - taasina waa sababta ay inta badan loo iibin karo goobta goobta lagu sameeyo. Waxaad cuni kartaa cad ama waxaad ku dari kartaa dhadhanka sida geedo, toon, jajab ama jalapeno.
Caanaha barafka waxaa sidoo kale lagu iibiyaa qoto dheer oo la shiilay; Tani waa diyaargarow caan ah oo laga helo Wisconsin iyo Minnesota waxaana badanaa laga iibiyaa xafladaha iyo xafladaha. Waxaa loo tixgeliyaa cunnooyin degaan ah, jajabyo jiis ah oo la shiilay ayaa qayb ka ah cuntooyinka maqaayadaha iyo baararka, waxaana laga helaa goobaha cuntada degdega ah ee gobolka.
Curdaanka Caanaha ayaa sidoo kale noqon kara qayb ka mid ah qishka, sida Poutine , oo asal ahaan ka soo jeeda Quebec, Canada, iyo waa saxan of fries French fries on caanaha cheese iyo qoyaan. Tillamook, shirkad soo saarta oo iibisa jilicis jilicsan, ayaa leh cuntooyin faakiheed jilicsan oo laga helo boggooda, oo ay ku jiraan sanduuq jilicsan oo la jajabiyey, salad barranaan ah oo caano ah iyo quesadilla.
Nasiib darro, curdska jilicsan 'dhadhanka cusub - iyo "isku kalsoonaanta" - waxay si dhaqso ah u yareysaa. Waxay ku ridi karaan qaboojiyaha ama barafeeyaha, laakiin waxay lumin doonaan qaar ka mid ah dhadhanka iyo dharka adag. Waxaa haboon in lagu hayo heerkulka qolka isla markaana cun cun sida ugu dhakhsaha badan.
Sida loo sameeyo Caanaha Caanaha ee Guriga
Curds waa qayb dabiici ah ee geedi socodka cheesemaking . Sidaa darteed, haddii aad baraneyso inaad samaysid jiis, waxaad ku dhamaan doontaa inaad sameysid curds.