Foilletee Pate - ama kalluun yaryar - waa saameyn Faransiis ah ee jikada Moroccan iyo foosto. Waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo noocyo macaan oo macaan iyo macaan. Lakabka joodariga jilicsan ee 'Puff pastry' waxaa lagu soo saaraa adigoo soo saaraya isla markaana xoqinaya cajiinka marar badan ka hor dubista. Nidaam la mid ah ayaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo cajiinka qoyan ee la kariyey.
Sawirada geedi socodka dabacsan ayaa lagu sawirey tababbarka, Sida loo sameeyo Puff pastry caji . U oggolow dhowr saacadood in la nasto iyo jiilaalka.
Waxyaalaha la kariyey waxay ku saabsan yihiin 3 rodol. (qiyaastii 1350 g). Caji ayaa loo qaybin karaa qaybo, lagu duudduubay balaastiig oo la qaboojiyey ilaa hal sano.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 koob (500 g) bur-goosiga oo dhan
- 2 qaado oo cusbo ah
- 7 qaado oo (100 g) subag aan lahayn, qaboojiyey oo jarjarey
- 1 1/4 biyo qabow
- 14 oz. (3 1/2 sticks, ama 400 garaam) subagga, heerkulka qolka
- 1/2 koob (60 g) bur
- bur burin dheeraad ah marka loo baahdo
Sida loo sameeyo
Samee cajiinka
- Cabbir afar koob oo bur ah iyo laba qaado oo cusbo ah ku dar baaquli weyn, walaaqaya isku dar. Ku dar jumlada qabow ee qabow , iyaga oo ku daraya burka leh farahaaga ama cutterka bakeeriga illaa ay isku dhafka u egyihiin cunnooyin aan caadi ahayn.
- Hadda ku dar biyo qabow. Si tartiib ah uga foorarso fargeeto ama farahaaga ilaa inta la isku qurxiyo ee la isku qurxiyo iyo jiido ka soo baxa dhinaca madada. (Haddii ay lagama maarmaan noqoto, waxaad ku dari kartaa biyo qabow badan, hal qaado oo marmar ah, si arrintan loo gaaro.)
- Cajiimad ku samee dusha sare ee laba ama seddex daqiiqo ilaa siman, ku dar bur marka loo baahan yahay si looga dhigo cajiinka ka soo baxa. Ku duub cajiinkii oo caag ah iyo qolof muddo 30 daqiiqo ah.
- Inkasta oo cajiinku uu qoyan yahay, ku dar subagga jilicsan ee burka. Ku wareeji gabal weyn oo caag ah balaastiig ah oo ku dabool subagga leh bac kale oo caag ah. Iyada oo gacmahaaga (ama fiilo isdabajoog ah ama spatula), isku dheji oo saliida subagga ku dar 8 "ama 9" square. Subagga qaboojiyaha u dhig si aad u adkeyso.
Ku dar dabacadada cajiinka
- Ka dib markii cajiinka uu ku darsaday ilaa 30 daqiiqo, ka saar isaga iyo subagga laga bilaabo qaboojiyaha. Subagga waa inuu noqdaa mid adag, laakiin waa mid adag.
- On dusha mugdi yar, soo rogo cajiinka ah 11 "ama 12" square. (Ma jirto baahi loo qabo in la qiyaaso, kaliya hubi in uu ka yar yahay midka weyn ee subagga.) Ku samee subagga la qaboojiyey si uu u fadhiisto dheeman qaabeed ee dhexda ee cajiinka wareega ah.
- Ku dabool geesaha dabocase gudaha si aad u buuxisid subagga. Riix cidhifyada cajiinka si wadajir ah.
Qodobka ugu horreeya ee xakamaynta iyo isku laabashada ee cajiinka
- Rootiga leh subagga ayaa hadda loo baahan yahay in la dillaaciyo lix jeer. Iyada oo ku xiran sida kuleylkaaga u kulul yahay, waxaad u baahan doontaa inaad ku noqoto xayawaanka qaboojiyaha si aad u kariso oo aad nasatid inta u dhexeysa oo dhan (ama "leexo"), ama labadii marba mar. Tani waa inaad iska ilaaliso subaggu inuu noqdo mid aad u jilicsan oo uu jilicsan yahay ama ka maqan yahay cajiinka inta aad ka shaqeyneyso.
- Si tartiib ah u dusha sare. Iyada oo dhinaca midigta ku dhejisan, si adag u dhuftee ama ku dhaji cajiinkaaga dhinaca dhinaca miskahaaga si aad u yeelato cajiinka (iyo subagga xiran) leydi. Marka laydhku qaabeeyo qaabka iyo subagga ayaa jilicsanaa, waxaad u rogi kartaa inaad rogeyso cajiinka si uu u qaabeeyo leydi dheer oo qiyaastii 1/4 "qaro weyn." Iska ilaali cajiinka marar badan intaad shaqeyneyso oo aad boodhdo dusha sare ee shaqada bur sida hadba loo baahan yahay si looga hortago in cajiinka laga bilaabo.
- Qalbadda geesahaaga leydigaaga adoo ku dhejinaya gacmahaaga, dhinaca midigta xargaha, ama cajiinka cajiinka. Kadibna, isku laab qaybta laymanka saddexaad markaad rabto warqad - dhinacyo gaaban oo gudaha ah, si siman u dhexdhexaad ah xarunta, si aad u sameyso saddex lakab muuqa. (Iska ilaali wax burin ah markaad isku laabato oo aad u daryeesho si aad uhesho cidhifyada si fiican.) Tani waxay dhameeysaa isku-laabashada koowaad.
- Haddii sabatu aysan bilaabin in uu ordo, sii wad caarada labaad. Haddii kale, ku duub cajiinka caaga ah ee caagaga iyo qaboojiyaha qaboojiyaha 20 ilaa 30 daqiiqo.
Qodobbada labaad ee xakamaynta iyo isku laabashada ee cajiinka
- Dib u celi jilbaha afar meelood wareeg oo leexiyo lana maro qiyaastii 1/4 "qaro weyne ah, mar kale, jajabkana dhowr jeer ku darso iyo dusha sare u diyaari sidii loo baahdo. , buraashka buraashka ah iyo isku dhejinta geesaha, Tani waxay dhameeysaa isku laabashada labaad.
- Ku duub cajiinkii oo caag ah oo cajiinka jilciya 20 ilaa 30 daqiiqo.
Isku Bixi oo Afqaan Afar Dheeraad ah
- Ku celceli afartii jeerba mar, oo isku dar ah lix jeer, oo cajiinka ku shubaya sida ugu muhiimsan inta u dhaxaysa labada dhinac, ama labadaba labadoodaba. (Fiiro gaar ah: Ha buuxin wax ka badan laba jeer markasta oo aan ku nasaneynin oo qasajineynin cajiinka.)
- Marka dhammaan lixda qofba la dhammaystiro, ku duub cajiinka oo u karri saacad ama laba saac kahor intaadan isticmaalin. Waxay ku sii jiri doontaa qaboojiyaha muddo laba maalmood ah, ama waxaad u qaybin kartaa qaybo si loo dhigo.
- Cajiinka jilicsan ee jilicsan ee barafaysan, oo si fiican u duudduubay, ayaa hayn doona hal sano. Ku riix heerkulka qolka 30 daqiiqo ama habeenkii qaboojiyaha.