Yucatan oo Mexico ah ayaa hoy u ah dhowr weel oo tafaariiqda badda leh, midkana waa tan aan ku qaadanayo classic ah oo aan ka helay Diana Kennedy's "Cunto ee Mexico." Biilashu waa mid ka mid ah siyaabaha aan ugu jecelahay inaan u kariyo snapper cas , oo xargaha yar ee aad siineysid waxaad siinaysaa kalluunka waxaay ku qoto dheer tahay qadar kale oo khafiif ah. Haddii aadan ka heli karin nacasta, isku day mid ka mid ah kuwan soo socda: Dhagax baasifiga, bastoolada, xayndaab kasta, xayawaan, balaayado, haddock ama huruud. Iska hubi inaad haysato ladagaal maqaarka haray ee loogu talagalay qodobadan.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 lb maqaarka-maqaarka nacas ah
- Casiirka 1 lime
- Casiirka 1 liin
- 1 qaado oo ah basbaaska madow
- 1 qashinka cayriin cayriin ama 1 qaado oo ah budo cayayaan ah
- 1 qaado geed shimbireed
- 2 qaado miro seed ah (oo laga helo suuqyo Latin ah)
- 1 qaado oo qalajiyey oregano (oregano Mexican ayaa halkan ugu fiican)
- 1 1/2 qaado shaayga Kosher
- 1 qaado oo bambo ah
- 1 qaado oo budada toon ah
- 2 qaado kooke ama saliid khudradeed kale
Sida loo sameeyo
- Waxaa jira laba siyaabood oo loo sameyn karo iskudhafkan kala-soocid: Abuuraha oo dhan, oo aad markaa qaawan, ama kudheeraal budo ah.
- Haddii aad leedahay dhir udgoon oo dhan, waxaad ku dubi kartaa mashiinka lafaha leh, basbaaska caymiska , bacaha madow, achiote abuurka ah, iyo oregano qashinka qalalan ee kuleylka dhexdhexaad ah ilaa aad ka urin karto, inta badan ruxin. Tani waxay qaadanaysaa qiyaastii 2-3 daqiiqo. U tallaabi tallaaban adigoo isticmaalaya budada sababtoo ah iyaga ayaa dhibaya - waxay si fudud u gubi karaan. Taas macnaheedu waxa weeye, tolidda dhirta ayaa ka dhigaysa mid si fiican u dhuuqaya saxan dhammaystiran.
- Abuuraha Achiote, oo u eg sida nugul yaryar, waa fure u ah saxan. Laakiin haddii aadan heli karin, waxaad bedeli kartaa bambo badan. Ma aha isku mid laakiin waa isbedel OK.
- Haddii aad cayayeysid oo aad isticmaasho dhir udgoon, ku rid iyaga budo baastaradda.
- Isku qas dhammaan walxaha qalalan ee wadajir ah. Weel caag ah ama boorso caag ah, ku dar saliidda iyo liinta iyo liinta.
- Ku rid qashinka kalluunka ee weelka casiirka ku jira oo u soo guuri jaakad. Hadda daadi isku dar ah lakabka ku rid dhinaca hilibka ee maraqa kasta. Ha ku dhibin inaad ku dhajiso dhinaca maqaarka.
- Ku dar maqsinka maqaarka ah ee hoos ku xaji weelka ama bac, ka dibna u daa maraan qaboojiyaha ilaa 2-4 saacadood.
- Ka dib kalluunka marinada, ka saar oo ku sii jeeda maqaarka maqaarka qallalan tuwaal waraaq ah. Ku daadi saliida waxoogaa badan oo ku dhaji daboolka hoosta saliidda si fiican loo shidan yahay, shiilan.
- Si aad u kariso saxankaan, waxaad u baahan doontaa meel bannaan "furan" oo ku daboolan kuleylkaaga adiga oo aan kuleyl lahayn - mid ka mid ah qaybaha gubida, ama meel aan dhuxul lahayn. Tani waa halka aad dhigaysid kalluunkaaga. Haddii aadan sameyn karin arrintan sababo kale, sug ilaa inta dabku sii socdo ama u gubi karo meesha ugu hooseysa.
- Kalluun kalluunka ilaa 10-15 daqiiqadood, kuna xiran dhumucda. Ha daboolin . Haddii aad sameysid, xaydhku wuu burburin doonaa. Taasi waa sababta aad uga tagtay maqaarka.
- Marka hilibka dusha sare u kaco meel u dhow dhammaadka madaxa ee qasacda, si taxadar leh uga saar kalluunka oo u dhig xarig si aad u qaboojiso daqiiqo ama laba.
- Ku diyaarso bariiska dhadhan, sida buuxinta sanduuq, ama jejebiso oo u adeegso kalluunka kalluunka; Tani waa isticmaalka ugu wanaagsan ee saxan.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Total Fat | 13 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 8 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 1.215 mg |
| Carbohydrateska | 40 g |
| Fiber diirran | 16 g |
| Protein | 15 g |