Bariiskan, bariiska iyo kalluunka digaaga ayaa waxaa sameeya beesha Muslimiinta ee Mumbai (oo hore loogu yaqaanay Bombay), markaa magaca Bombay biryani. Isku day inaad mar uun isku daydo! U adeegso raita iyo saladh aad dooratay.
Waxa aad u Baahantahay
- 6 illaa 8 qaado oo saliidda cuntada ah (isticmaalka loo qaybiyey)
- 4 basasha waaweyn (aad u yar oo jarjaran)
- 6 baradhada ilmaha (jarjar qeybaha)
- 6 ukun (adag la kariyay)
- Garnish: 2 qaado oo la dhalaalay
- ghee
- Garnish: dhowr dhibcood oo midab ah oo cuncun leh
- Bariiska:
- 2 rodol basmati bariis
- 1/4 qaado shukumaan
- 1/4 qaado shaah
- 10 peppercorns black
- 2 ul oo qorfe
- 1 qaado shahjeera
- 1/2 qaado shaaha
- Wixii Marinade:
- 3 pounds qajaar digaag ah (qaybta sare ee hilibka digaaga ah - waxay u egyihiin duufaan yar!)
- 2 qaado oo liin ah (laga bilaabo 1 liin)
- 3 illaa 4 keegaga cagaaran (dhuujiyo dhuunta iyo boogta)
- 1 koob oo caano fadhi ah
- 6 illaa 8 caleemood oo caleemo ah (jar jartey)
- 2 qaado shinbiraha budada ah
- 2 qaado oo cows ah
- 2 qaado oo jeex ah
- Ikhtiyaari: budada bulaacada cas
- 1/2 qaado shaashadda madow
- 8 illaa 10 plomme qalajiyey
- 1 qaado oo milix ah
- Wixii Masala:
- 3 illaa 4 qaado
- ghee
- 2 ul oo qorfe
- 6 cagaaran
- Cardamom
- 5 xabo
- 10 peppercorns
- 5 weyn oo madow ah (badi elaichi)
- 2 baayac
- 1 qaado shahjeera
- 4 yaanyada waaweyn
Sida loo sameeyo
- Qaado digsi qoto dheer iyo kuleylka ugu horeeya ee 3 ilaa 4 qaado oo khudradda ah / kaneecada / saliidda cuntada lagu kariyo ee ku jirta kuleyl dhexdhexaad ah.
- Ku dar basasha khafiif ah oo la jarjaray digsi iyo isku shiisho, kareyso si joogta ah, ilaa ay ka leexiyaan madow dahabi ah. Tani waxay qaadan kartaa ilaa 15 daqiiqo si aad u dulqaadato.
- Inkasta oo basasha ay basbaas yihiin, marinate digaag. Si tan loo sameeyo, waxaad digaag ku shubtaa baaquli qoto dheer. Ku daadi liinta macaanka liin iyo ku dar dhammaan marinade kale ee dillaac.
- Isticmaal qaadada (ama gacmahaaga) si aad isugu qasto wax walba si fiican, hubinta in dhammaan digaagga ay si fiican u daboolaan marinnada. Waxaan ku dari doonaa kala badhkii basasha madow ilaa marinade this wax yar marka ay diyaar yihiin. Ka ilaali digaagga si aad u mariso.
- Marka basasha ay diyaar yihiin, ku dar kala badh (iyo badhkii qeybta kale ee danbe) digaagga, si fiican u walaaq, ku dabool daboolka dabka iyo ku rid qaboojiyaha muddo 30 daqiiqo ah si aad u mariso.
- Iyadoo marinada digaaga, waxaan karin bariiskayaga. Si arrintan loo sameeyo, marka hore waa in aad si fiican u dhaqdaa bariiska biyaha, dhowr jeer, illaa biyaha ayaa si cad u shaqeeya.
- Hadda ku rid bariiska iyo walxaha kale ee ku qoran liiska si loo kariyo, dheriga qoto dheer. Ku dar 8 ilaa 10 koob oo biyo kulul ah bariiska. Ku samee kuleyl dhexdhexaad ah si aad u karisid. Si taxadar leh u ilaali bariiska maadaama aynu rabno in "ku dhowaado wax karsado" ilaa saddex meelood meel oo ah habka loo qabtay! Si aad u tijaabiso, sii qaado maqaarka ama laba iyo inaad hubiso adigoo xoqaya inta u dhexeysa fartaada iyo suulka. "Midhihii la kariyey" ayaa weli noqon doona mid aad u yar oo adag.
- Marka bariiska uu "ku dhowaadaa" waa in la saaro kuleylka iyo cadaadiska ka soo duulaayo tuubada. Ka fogow isticmaalka dambe.
- Hadda, kuleylka labaad ku samee 3 ilaa 4 qaado oo saliid ah oo digsi ah. Marka kulul, ku dar barandhada ilmaha si ay u raacdo ciidda ilaa ay ka soo baxdo dahabka dibadda. Ku daadi qashinka lagu riixo oo marba dhinac u dhigo tuwaal waraaqo ah.
- Hadda waxaan karin karnaa digaaga. Si taas loo sameeyo, kuleylka ku shub qiyaasta qoto dheer / digsi. Waxaan isku-dhajin doonnaa biryaankeena dherigan si aan u hubinno in ay tahay mid weyn oo ku filan in la dhigo digaaga, baradhada iyo bariiska.
- Marka kulul, ku dar ulaha qoraxda, kareemka cagaaran, xiirto, basbaaska, kareemka madow (badi elaichi), caleemaha iyo shahjeera. Fry illaa inta bacda lagu jajabinayo, oo dhirta oo dhan ay bilaabaan inay soo jiidaan aromatic iyo wax yar ka sii madow.
- Hadda ku dar tamaandhada oo isku shiishi laba daqiiqadood, oo walaaqaya inta badan.
- Hadda ku dar digaag iyo dhammaan marinade. Si fiican u walaaq si aad wax waliba u qasto. Kari, adiga oo aan ku darin wax cunaha iyo walaaqaya si joogto ah, illaa digaaggu ujiro.
- Hadda ku dar barandhada la shiilay si digaagdaha u walaaq si aad isugu qasto.
- Isku kari oo ku dheji ukunta adag ee la kariyey digaaga (meelaha kala duwan).
- Qaado bariiska la kariyey ee dusha sare ee digaagga si loo abuuro lakab.
- Ku dar midabka cuntada oo isticmaal fargeeto si aad "u dillaacdo" bariiska isla markaana ku dar midabka cuntada.
- Ku daadi barta bukaanka ee soo haray ee bukaanka ka dibna waxaad qallajinaysaa 2 qaado oo ah gaas gumaarka ah si aad u dhameysatid.
- Daboolka si adag u dabool, kuleylka kuleylka ah (aad u hooseeya) oo isku kari 15 daqiiqo oo kale.
- Furan dheriga oo si tartiib ah u walaaq keli biryani si fiican u walaaq.
- Ku dhaji tuubo kulul oo raashinka raita iyo kachumbar.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1872 |
| Total Fat | 74 g |
| Fatuurad la ruxay | 28 g |
| Fat | 28 g |
| Kolestarool | 400 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Carbohydrateska | 201 g |
| Fiber diirran | 12 g |
| Protein | 98 g |