Butter-Basted, Pan Seared Rib-Eye Steak

Si aan caadi aheyn, waxaan ugu yeernaa saxan "Busteyda digsi leh subag" ka dib markii uu dhaco dhacdadii hore ee Mad Men episode, xitaa inkastoo aanu waligeen arkayn Betty waxeey ku karisaa saxanka. Nidaamka dhabta ah wuxuu ka yimaadaa Michelin-xiddigaha Alain Ducasse; bastooladu waxay abuureysaa xaraarad cajiib ah oo soo noqnoqda badanaaba waxay xaqiijinaysaa in bacda qafiifka ah la kariyo. Ha ka walwalin qadar badan oo subagga ah-ku dhowaad dhammaantood waxay ku yaalliin xagga dambe ee digsiga. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa boodhadhka ama khudradda dabka leh habkan, ilaa inta ay kudhow yihiin 2 inji oo qaro weyn. Porterhouse iyo T-lafaha uma shaqeeyaan sidoo kale; Lafaha dhexe waxay ka ilaalinayaan fawaakihada si siman oo u xoqan. Maqaarka dhumucani waa mid badan oo ah hilib laba, laakiin hilibka qafiifka ah ayaa ka baqi doona waqtiga wakhtiga roodhiga la gaari doono. (Wixii ka hadhay waxay ku badan yihiin sandwiches ama stroganoff hilibka lo'da .)

Fiiro: Haddii aad aragtid foorarrada feeraha ee iibka, ku rid tuubada qaybta laba-inch (hal feer). Iyagu waxay u yeedhi doonaan lamadegaanka; waxaan ugu yeereyn karnaa hilib.

Waxa aad u Baahantahay

Sida loo sameeyo

  1. Ugu yaraan laba saacadood ka hor inta aanad wax cunin, ka saar hilibka qaboojiyaha iyo cusbo oo si xor ah labada dhinacba.
  2. Marka aad diyaar u tahay inaad karisid, kuleylka culus ee kuleylka ah ee kulul dhexdhexaad ah ilaa heerkulku aad u diirran yahay iyo dhibic biyo ah oo ku jira digsiga. (Inkasta oo birta la isku qurxiyo ay ugu fiican tahay sababtoo ah kulaylka, kuleylka culus ayaa shaqeyn doona. Daaqadu waa inay ahaataa mid weyn oo ku filan in la dhigo buste leh meel bannaan oo dheeraad ah si aad u hesho qashin ku haboon bacda.) Iyada oo ku xiran karinta cuntada, qiyaasta digsiga, iyo sida aad u rabto cuntada aad karisid, tani waxay qaadan kartaa 5 ilaa 20 daqiiqadood.
  1. Ka ilaali bacda qallalan. Marka digsigu kulul yahay, waxaad dhigtaa midhadhka mid ka mid ah geesaheeda ku jira digsiga. Ku kari hal daqiiqo, ka dibna u beddel dhinaca kale. Sii wad ilaa cimriga oo idil waa la jeexay.
  2. Ka saar digsiga nalalka dabka ah kuna rid fawaarta saxan. Isku dhig kuleylka ilaa dhexdhexaad. Sug hal daqiiqo, ka dibna ku dar sabdo oo u sii daa. Iyada oo ku xiran cabbirka digsiga, waxaad u baahan kartaa subag badan ama yar. Waxaad doonaysaa inaad ku filaato inaad si fudud ugu dhufatid dharka.
  3. U soo celi bacda digsiga, waqtigan u dhigaya hal dhinac.
  4. Ku kari hal daqiiqo, bastoolada leh subagga. Isku duub oo wax kariya ilaa daqiiqad kale, wali basting. Ku soo celi shan jeer, ka dibna hubi heerkulka adigoo galinaya baaritaan ama heerkulbeeg deg deg ah oo kudhaca jajabka ugu yaraan laba injis. Waxaad raadineysaa 120 F ee dhexdhexaad ah. Laga yaabee inaysan weli jiri doonin, sidaa daraadeed sii wadida boodboodka. Waxaa laga yaabaa in aad sameyso inta badan tobanka ama laba iyo labaatanka.
  5. Ka saar sharoobada roogga. Sii naso toban daqiiqo. Ku dhaji godadka 3/8-qaro oo u adeega. Ku dar boqoshaada la kariyey iyo suugo khamri cas, haddii loo baahdo.

Xusuusin: adigoo isticmaalaya dhadhan weyn, waxaa laga yaabaa in uu ka badan yahay ku filan hal cunto, iyada oo kuxiran cuntadaada. Haddii aad hartay, kuwani waa dhammaan fikradaha weyn ee loo isticmaalo inta kale.

Waxaa sameeyay Edited by Joy Nordenstrom, Khabiir Cuntada 'Romantic Food'

Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta)
Calories 438
Total Fat 48 g
Fatuurad la ruxay 29 g
Fat 14 g
Kolestarool 135 mg
Sodium 164 mg
Carbohydrateska 0 g
Fiber diirran 0 g
Protein 5 g
(Macluumaadka nafaqada ee kusaabsan raashinkeena waxaa lagu xisaabiyaa iyadoo la isticmaalayo xog-ururin sheyga ah waana in loo tixgeliyaa qiyaasta.