Cuntadani waxay ku salaysan tahay Cassoulet saxan laakiin waxay ka buuxsantay hilib doofaar ah, digaag, iyo khudrado caramelized iyo ireniscent ee dayrta iyo sidoo kale xilliga jiilaalka sidoo kale.
Calaamad weyn oo loogu talagalay madadaalo ahaan waa saxan fudud si loo diyaariyo horay, oo wuxuu siinayaa guriga carafka tantalizing sida ay ku dubto.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 rodol oo qalajiyey cadaan cad cad, qooyay, kala soocay, oo la raaciyey
- 1 qaado oo milix ah
- 1/4 qaado shaaha basbaaska madow
- 1 lardon lardoon (strips paste)
- 2 basal cad oo waaweyn, diiray, jarjarey, iyo jarjar
- 1 1/2 kilogram naaso digaag ah, jarjar 1-inch
- 1 qaado oo sabdo ah
- 4 xabo oo toon ah, la jarjarey
- 1 1/2 rodol baradho, dufan (qiyaastii 4 koob)
- 1 quart oo lagu daray 1 1/4 koob
- digaag
- 1 bouquet garg
- 1/2 shaaha oo la qalajiyey, oo la kariyay
- 3/4 qaado oo cusbo ah
- 1/4 qaado shaaha basbaaska madow
- 1 karootada, diirran oo jarjar googo gaaban ilaa 1/4-inch
- 1/2 koob oo ah rooti rooti ah
- 1 qaado shiidan jar jartey cusub
- 1/2 qaado shiidan jarjaran cusub
- 4 qaado subag, dhalaalay
Sida loo sameeyo
- Ku rid digirta digsi weyn oo ku dabool biyo qabow. Keen digirta si tartiib tartiib ah u dhexdhexaad kuleyl dhexdhexaad ah. Dabool oo kobciso illaa ay bilaabaan inay soo jeestaan hindisada, illaa 1 saac iyo 15 daqiiqo. Ku dar hal qaado oo milix ah iyo 1/4 shaati karooti madow oo garaac madow si aad u karisid ilaa inta uu dareeraha ku jiro 25 daqiiqadood oo dheeraad ah. Ka saar digirta kuleylka, ka daadi, kana dhig qashinka.
- Mashiinka weyn ee kuleylka dhexdhexaadka ah, ku kari nadiifinta 5 daqiiqo, ilaa ay ka buuxaan. Isku dheji iyaga oo si xawli ah u wareeji saxan. Ku dar basasha iyo qoraxda ilaa 10 daqiiqadood, ilaa ay ka jeestaan hindisada. Iska yaree kuleylka, iyo kari karinta basasha hooseeya, marmar qaaqi, ilaa 20 illaa 30 daqiiqo ilaa caramelized iyo brown dahab ah. Ku wareeji saxanka leh roodhida.
- Isku kari foornada ilaa 350. Ku daadi dhammaan afar qaado oo baruur ah oo baraf ah. Ku dar dufanka naaska dufanka iyo baruurta kuleylka dhexdhexaad ah. Daaqiga u wareeji baaquli nadiif ah. Yaraanta kulaylka ilaa dhexdhexaadka ah, waxaa la yareeyaa hal qaado oo saliid ah iyo qori jarjaran oo la jarjaray 90 ilbiriqsi, kareyso si joogto ah. Ku dar mashiinka dhoobada ah, kordhi kulaylka illaa dhexdhexaad ah, iyo qori ilaa iyo si khafiif ah caramelized. Iska ilaali inaadan gubin toonta.
- Isku dar maryaha, basasha, digaaga iyo walxaha, garaan bustada ah, miro, squash, toon, 3/4 qaado oo cusbo ah, iyo 1/4 shaaha oo ah basbaaska madow ee garaashka weyn ee saxanka. Ku dabool dabool iyo dubi ilaa 25 daqiiqo. Ku dar karootada si aad u karisid, dabool, iyo dubi 20 daqiiqo dheeraad ah.
- Ku dar digirta caddaanka ah ee digada iyo si tartiib ah u walaaq. In baaquli yar yar, rusheeyaa eeyaha kibis, dhir, iyo thyme la subagga dhalaalay. Daadi kibisyada kibis ee kaamil ah oo dubi kari ilaa 1 saac. Iska tuur hilibka bouquet iyo adeega.