Waxaan ufududeynayaa gumbo. Waan ku faraxsanahay, markii aan ku noolaa Sacramento waxaan helay makhaayad Jamaican, Celestine's, oo ku takhasusay gumbo. Waxay ahayd qaab kale oo gumbo ah intii aan ka ogaanay New Orleans, lakiin gebi ahaanba waa fiican. Gumbo waxaa lagu kala saaraa roux - isku-dar ah saliid ama dufan iyo bur. Laakiin halka raashinka kariska ee caadiga ah ee Faransiisku uu yahay walax culus, ee caanaha Creole iyo Cajun waa maadad dhadhan leh - roux waxaa badanaa lagu kariyaa barta in ay ku dhawaato awood la'aanta - kaliya dhadhanka dhadhanka. Dhibaatada gumbo waxay ka timaaddaa okra ama faylka.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 qaado qaado
- 1 qaado oo saliid ah hadhuudh
- 1 roodhida digaag (buste, jarjar 1 "gogo ')
- cusbo dhadhan
- basbaaska madow si ay u dhadhamaan
- 1/2 basal yar (jarjaran)
- 1/2 yar oo ah basbaaska cagaaran (jarjaran)
- 1/2 celcelis cireedka weyn (jarjaran)
- 2 xabo oo toon ah (daadi)
- 2 koob oo ah digaag (ama badeecada badda)
- 1/2 karo / 7.5 wiqiyadood oo yaanyo ah (la jarjaray)
- 1 qaado oo tufaax ah
- 1 qaado oo baradhada caleenta
- 1/2 shaaha oo cusbo ah (ka fooji milix haddii aad isticmaashid xayawaanka Caymiska)
- 1 baakad
- 1/4 loodh iyo sausage loona gooyay (jarjar 1/4 "xaleef)
- 1/4 gawaarida lafaha (diiray)
- Ikhtiyaari: 1/4 koob oo ah okra (jarjaran, ama 1/2 qaado shaah)
Sida loo sameeyo
1. Samee roux isticmaal saliida hadhuudhka ah iyo burka foornada. Anigu waxaan jeclahay midab madow oo madow ah - ilaa 35 daqiiqo. Qaado.
2. Digaag xilliyeed leh milix iyo basbaas. Heat 1 qaado oo saliid ah kuleylka kuleylka leh ee kuleylka ah ee foornada iyo digaaga buniga ah. Diyaarso digaag adoo saaraya saxan.
3. Iska yaree kulaylka iyo dhexdhexaadinta. Kuleylka qiyaas ahaan saddex daqiiqo.
4. Ku dar basal, basbaas qolfahaaga ah iyo celery * * Karkari, walaaqaya si joogto ah, ilaa khudaarta jilicsan.
5. Waxaad ku daraysaa toonta iyo karisid daqiiqad kale. Ku darso 1/2 koob oo dusha sare ah, dheradkuna sarreeyo , xoqan qashinka cagaarka .
6. Ku dar saamiyada haray, yaanyada, yaanyada, iyo dhirta iyo dhirta. Soo qaado karkariyo isla markaana isla markiiba yareyso kuleylka. Karso ilaa 30 daqiiqo.
7. Ku dar digaag iyo sausage oo isku kari ilaa 15 daqiiqo ama ilaa digaaggu hindiso. Ku dar dufanka oo kari 4 daqiiqo ama ilaa goynta la sameeyo.
8. Haddii okra uu jiro xilli, ku dar 1/4 koob oo ah okra la jarjaray oo la jarjarey si qarsoodi loo qariyo. Haddii xili ka baxsan ku dar 1/2 shinbir shaaha foornada. Laba looma baahna, labaduba way wanaagsan yihiin.
U adeegso bariiska. Iyadoo maraqa kulul ee dhinaca.
* Fiiro gaar ah: Isugeynta basbaaska, basbaaska iyo celery waxaa loo yaqaan 'Cajun Trinity' waana mid u dhigma Faransiiska Faransiis leh basbaas alwaax (taas oo si wanaagsan u qabta dabeecadaha Caribbean) beddelista karootada (taas oo aan).
Xusuusin: Waxaad ku dari kartaa wax kasta oo aad rabto in aad gumbo. Inta lagu jiro Janaayo ama Febraayo waxaan badanaa ka dhigayaa gumbo adigoo isticmaalaya "crawfish". Waxaad sameyn kartaa bumbo cuntooyin badeecad saafi ah oo leh gawaarida, clams, iyo dibedda ama shimbir hilibka doofaarka ah ee ku yaala Andouille, dho (ama qaar ka mid ah ham), iyo hilibka doofaarka. Labada asaas ee gumbo waa roux mugdiga ah iyo midnimada Cajun.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Total Fat | 16 g |
| Fatuurad la ruxay | 4 g |
| Fat | 8 g |
| Kolestarool | 95 mg |
| Sodium | 1,350 mg |
| Carbohydrateska | 36 g |
| Fiber diirran | 5 g |
| Protein | 26 g |