Chochoyotes, Mexico ee Jawaab-celinta

01 of 03

Waa maxay Chochoyotes?

Haddii aadan waligaa maqlin chochoyotes (oo loo yaqaan 'cho-cho-YOH-tehs'), adigu keligaa ma aha- waxyaabahan cajiibka ah ee la midka ah waxay u muuqdaan kuwo aan la garanayn meel ka baxsan dhulkooda hooyo. Taasi waa xishood, inkastoo, sababtoo ah chochoyotes (sidoo kale loo yaqaan chocholos , chochoyos , textlales , iyo magacyo kale, ku xiran tahay gobolka) toosan cuntada Mexico ee raaxada . Kubadaha yar ee buugta la kariyay ee maraqku waa kuwo aad u fiican, buuxin, oo si sahlan loo sameeyo, waxayna jidhkaaga iyo ruuxuba ku diirinayaan maalinta qabow si ka fiican wax kasta oo kale.

Chochoyotes badanaa waxay joogtaa maraqyada iyo xayawaanka brotka ee bartamaha iyo koonfurta Mexico waxayna yihiin wax la mid ah buraashka loo isticmaalo waqooyiga waqooyiga. Waxaa laga sameeyey miiska hadhuudhka, waxay yihiin kuwo Isbaanish ah oo asal ahaan ka soo jeeda isla markaana ay yihiin, qaab ahaan, gebi ahaanba yaryar oo ku dabaalanaya badda badda ee fiicnaanta dareeraha. Waxay ka muuqdaan qaar ka mid ah jiirarka dhaqameed ee Oaxaca, maraqa digaaga dhexe, iyo Veracruz ee maraq madow, oo ka mid ah suxuunta kale ee dhaqameed.

Foomka asaasiga ah, chochoyotes waxaa ku jira buugta hadhuudhka (nooc la mid ah oo loo isticmaalo tortillas iyo tamales), hilibka doofaarka, iyo milixda. Inta badan, si kastaba ha ahaatee, maaddooyinka kale ayaa lagu daraa. Dhirta sida epazote , hoja santa , avocado caleen, ama cilantro-ama walxo kale sida tufaaxa, jiiska, ama kareemka saliida ee saliidda lagu shubo marka qashin-shubarron-ka mid ah kuwa ugu badan ee lagu daro. Meelaha qaarkood, chochoyotes laftoodu waxay ku jiraan jiis ama qayb kale.

Chochoyotes waxay u bilaabantaa kubbado yaryar ah, mid walbana wuxuu kudhowaad yahay dhexroor. Hase-yeeshe qoto dheer ayaa loo sameeyaa qayb kasta, in kastoo, si loo hubiyo in kubadda cajiinka la kariyo.

Chochoyotes ceeriin ayaa lagu tuuray maraq kulul oo la simmered. Inta lagu jiro geedi socodka karinta, qayb yar oo ka mid ah jaantuska kubbada ayaa ka dillaacaya dareeraha, dhajinta maraq yar oo ka dhigaysa mid hodan. Marka laga soo tago dhadhanka iyo nafaqada, chochoyotes waxay buuxsamayaan, sidaas awgeedna waxay gacan ka geystaan ​​in ay "foori" maraq ama fuud marin hab dhaqaale. Waxay sidoo kale yihiin kuwo aad u fiican oo loogu talagalay dadka u baahan ama doonaya in ay iska ilaaliyaan gluten ee cuntada, maxaa yeelay cajiinka hadhuudhku dabiici ahaan gluten-free.

02 of 03

Sida loo sameeyo Chochoyotes (Qoraalka Xoogga ah)

Qoraalkan wuxuu soo saarayaa qiyaastii 30 chochoyotes.

Samee cajiinka

Qalab cusub: Haddii aad nasiib u leedahay inaad ku noolaato meesha hadhuudhka cusub ee la sameeyey oo la heli karo (ama haddii aad adigu sameyso), ku dar laba qaado oo hilib doofaar ah oo tayo wanaagsan leh iyo qanjaruufo cusbo ah oo koobi ah .

Iyadoo la raacayo tilmaamaha xirmada si aad u diyaarisid hal koob oo cajiinka ah (taasaa badanaa waxay ku lug leedahay wax la mid ah hal koob oo ah harin masaago leh ¾ koob oo biyo diirran ah, laakiin hubi inaad hubiso inaad tiraahdo noocyadaasi oo ku qoran noocaaga gaarka ah) . Marka aad haysato cajiinka fudud ee fudud, ku dar 2 qaado oo ah hilibka doofaarka oo tayo fiican leh iyo qanjaruufo milix ah oo si fiican u walaaq.

Cajiimadkana si kooban ugu qabo gacmahaaga illaa intaad haysato isku-siman, isku-dar ah isku-dhafan. (Tani waxay noqon laheyd meesha aad ku dari lahayd wax kale oo dheeraad ah oo loo baahan yahay sida geedo ama farmaajo, ma aad isticmaali jirtay.)

Samee Ballsooyinka Caleenta

Kabsashada yar yar ee cajiinka leh farahaaga. Isticmaal calaacasha gacmahaaga si aad u sameysid dhul ah qiyaastii 1 inji oo ah dhexroor. Ku hay kubbadda cajiinka ah ee gacanta midigta markaad ku cadaadiso dhexda dhexe ee farta gacantaada kale, sidaas darteed sameynta qaab la mid ah baska oo isku mid ah cajiinka. Ku rid chochoyote cusub ee saxan oo ku celi tallaabadan ilaa aad ka isticmaashay dhammaan cajiinka.

Karso oo u adeegso Chochoyotes

Marka dheriga maraq ama macmacaan brood ah oo aad isticmaashid ay ku timid karkar, si tartiib ah ku dar kubbadaha cajiinka ah. Tani si tartiib ah u sameyso, mid ama laba jeer mar, si aysan u dhicin. Chochoyotes waxay ku degi doontaa hoose ee dheriga, laakiin yar yar inta lagu jiro wakhtigooda cunto karisku waxay bilaabayaan inay ku fiiqaan. Ku darso ilaa 15 daqiiqo ama wax kale, oo si aad u taxadar leh u walaaqaya (si aanay u jebin) hal mar mar.

Ku tijaabi chochoyote si aad u hubiso in ay la kariyey, ka dibna u adeegso aad abuurka macaan ee baaquli.

Haddii aad hayso wax haraaga ah, qaboojiyaha chochoyotes la wadaag marada iyo nasteexaadka maaddooyinka saxanka, kadibna dhowr maalmood gudahooda. Tani waa mid ka mid ah cuntooyinka Mexican ah oo sida fiican ama xitaa ka wanaagsan oo la cuno kuleyliya marka loo eego markii ugu horeysay.

03 03

Sida loo isticmaalo Chochoyotes

Inkasta oo ay jiraan jiraan cuntooyin gaar ah oo inta badan ama had iyo jeer ku jira kubadaha cajiibka ah ee cajiinka, chochoyotes waxay ku fiican yihiin inta badan wax cuncun leh ee Mexican oo la sameeyey digaag, hilib lo'aad, ama doofaarka . Hadday noqoto maraq fudud ama mid ka mid ah suugo badan oo Mexicis ah oo calsan ah, haddii ay jirto dareere ku filan dheriga, chochoyotes waxaa lagu dari karaa saxanka.

Ku dar chochoyotes digaag ama maraq khudradda qudaarta ah, ama maraqa caadiga ah ee digaaga ee Mexican sida Caldo Tlalpeño. Isku dey mari kubadaha miiska yar ee Mea Tball Soup ama macmacaan dhaqameed loo yaqaan Mole de Olla.

Dhar digir ah oo digir ah ayaa sidoo kale qayliya qaar ka mid ah chochoyotes. Qaado qaar ka mid ah digirta dareeraha ah, maaddaama aad cuni doonto hadhuudh iyo digir ah isla cunno, waxaad cuni doontaa borotiinka dhamaystiran, hilib ma loo baahan yahay.

Dufanka oo ka kooban hilib iyo / ama khudrado loo diyaariyey qadar deeqsinimo ah ee digirta cashada ee Mexico (sida salsa verda ama chile chile) sidoo kale waa musharaxiin weyn oo loogu talagalay chochoyotes. Waxaa laga yaabaa inaad u baahan tahay inaad ku darto biyo yar oo dheeri ah si aad u oggolaato kubadaha cajiinka ah si aad u karisid, laakiin tani waxay si fiican u shaqeysaa maadama ay suunka marwalba xajineyso sida chochoyotes kicin.

Bacaha Mole waa meelo aad u neefsan oo loogu talagalay chochoyotes si loo dhigo. Maaddaama ay noqdaan kuwa suugada caaga ah, si ay u bilaabaan, fursada ugu wanaagsan ee loo isticmaalo kubadaha caanaha ee noocan ah ee saxanka ayaa ah in la kiciyo chochoyotes ka hor wakhtiga biyo ama maraq, ka dibna ku dar digsiyada dufan ee la kariyey, .