Inkastoo aysan ahayn kuwa ugu caansan (sida "ugu qosolka badan") adduunka - waxaa ku jira cuisine Aasiya iyo Afrika kuwaas oo laga yaabo in ay u horseedaan magacaas-cuntada Mexico ay caan ku tahay cilladeeda. Mexico waxay ahayd, ka dib oo dhan, beertu ka mid ah domates basbaas chile , iyo boqolaal noocyo cusub oo la qalajiyey ayaa la beeray oo loo isticmaalo dalka.
Fahmitaanka Bariiska iyo Noolaha
Capsaicinoids waa xeryaha dabiiciga ah ee laga helo basbaaska kaasoo soo saaraya dareenka kuleylka.
Nafaqada chile gaar ah waxaa lagu qiimeeyaa unugyada Scoville . Meelaha basbaaska leh kuma jiraan capsaicin, sidaa daraadeed waxay ku qiyaasaan 0 xajmiga Scoville. (Sidoo kale kuma wada cunno Mexico). Chile Habanero, oo ay ku jiraan badan oo ka mid ah capsaicin, saacad ku dhowaad 300,000 Unugyada Scoville waxayna ka mid yihiin basbaaska cas ee loo isticmaalo cuntooyinka Mexico. Jalapeños (qiyaastii 5,000 buundo) iyo budlanos (qiyaas ahaan qiyaastii 2,000) waa labo ka mid ah chiles ee ugu badan ee loo isticmaalo karisyada Mexico.
Si kastaba ha ahaatee, chiles, ma aha oo keliya kuleyl; dhadhanka basbaasku sidoo kale waa muhiim. Cuntooyinka badani waxay ugu yeeraan qamiis gaar ah, maxaa yeelay kuwa iyagu waa kuwa "tagaya" maaddooyin kale oo gaar ah si ay u saxaan waxa saxda ah. Dhuxusha, dhadhanka jilicsan ee jalapeño cusub waa mid aad u kala duwan, ka dib oo dhan, laga bilaabo smokiness of a basbaaska chipotle, inkastoo natiijadooda Scoville ay isku mid yihiin.
Ku raaxaysiga raashinka muusikada ah waa mid lagu barto habdhaqan
Qofna kuma dhalan raadinta dhadhanka piquant, iyo xitaa Mexico, chile guud ahaan lasiiyo caruurta iyo caruurta aad u yar.
Si kastaba ha ahaatee, hablaha basbaaska ah ayaa lagu soo bandhigaa cuntada carruurta ilaa ay awoodaan inay cunaan cunto isku mid ah sida dhalinyarada iyo dadka waaweyn. Si kastaba ha ahaatee, marwalba waxaa jiri doona dad yar oo u dhashay dalka Mexico kuwaas oo noloshooda oo dhan ku noolaanaya iyaga oo aan si dhab ah u kululaynin kuleylka kuleylka.
Bariisashada Sicirka Meksika
Dhamaan cuntooyinka cagaaran ma aha kuwo kuleyl ah-ma ahan tallaal dheer!
Maalin kasta oo caadi ah waxay u egtahay sida hilibka la dubay, milanesas (hilibka lo'da, hilibka lo'da, ama digaaga), maraqa, bariiska, iyo digirta sida caadiga ah gebi ahaanba ma ahan mid bilaash ah, sugaya in la gashado-ama aan-dhadhanka dhadheer kasta leh miiska guriga suugada , suugada dhalada, ama noocyada kale ee chile-ku salaysan.
Cuntada kale ee maalinlaha ah iyo kuwa dabaasha ah ee ku habboon caanaha caadiga ah ee aan ahayn kuleylku waa quesadillas, baasto oo laga sameeyo maraqa yaanyo (oo loo adeegsado koorsada koowaad), kalluunka la shiilay, flautas ama tacos dorados , salpicón (salad leh hilib la jaray ), albondigón ), gawaarida qajaarka, gawaarida cochinita , atole , buunuelos , miro barafaysan , iyo Christmas Eve Salad .
Saameynta Yurub
Cuntada Meksika waxaa si weyn u saameeyey Faransiiska Cunto karis ah inta lagu jiray 19- kii iyo qarniyadii 20- aad , waxaana badanaa kuwan lagu magacaabo "Faransiiska" suxuunta ma badanaa ku jira basbaas dhan. Tusaalooyin yar oo ka mid ah kuwani waxay noqon kartaa maraq kareem; kareemka kareemka ee hilibka iyo baastada; ham, tuna, ama baradhada baradhada; iyo miro iyo macaan, macaan, iyo rootiyo.
Waxaa jira cuntooyin badan oo asalkoodu ka soo jeedo dalka Spain, kuwaas oo hadda caan ku ah Latin America, oo ay ku jiraan Mexico, kuwaas oo aan ku jirin basbaaska, sida churros, flan , iyo chicharrón (hilibka doofaarka la shiilay).
Picadillo iyo empanadas , kuwaas oo leh noocyo kala duwan oo buuxa oo ku xiran gobolka ay ka samaysan yihiin, badanaa waa kuwo aan rasmi ahayn.
Wax yar Layli ama Liis ah Baaskiil?
Qaar badan oo kale oo saxaraha caanaha ah ee Mexico ayaa si aad ah ugu kala duwanaaya qadarka xididka ku jira, taas oo ku xidhan qofka cuna karinta iyo cidda u shaqeysa. Salad Caksi, Tamaris, Digaag ama Doofaarka oo ku jira Suugo ku salaysan miro (sida cabitaanka liin ama malab), kalluumeysiga (hadhuudhka ka baxa ceelka), iyo nijiguna waa tusaalayaal. Waxaa jira dhowr dabeecadood oo caan ah oo loo yaqaan 'cookies' si loo yareeyo isbeddelka suxuunta ee miraayadku ay yihiin waxyaabaha ugu muhiimsan, kuwani waxaa badanaa loo isticmaalaa bacda loo yaqaan 'poblano' ama jalapeño chiles iyo rajas (strips of chili poblano, badanaaba kareem Suugo).
Dabadeedna waxaa jira sifooyinka darbiyada , kuwa sida badan loogu talagalay in ay kuleyl u kulul yihiin, sida Camarones a la diabla (" Devil's Shrimp"), chilorio , tortas ahogadas (nooc ka mid ah sanduuq lagu rusheeyey maraqa chile, caanka ah ee Guadalajara ), iyo shaaha miraayadda habanero, kaas oo sida caadiga ah la adeegsanayo cochinita giliga khafiifka ah.
Si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha ahaatee, suxuunta ay ku jiraan badan oo basbaaska piquant ayaa badanaa lagu yareeyn karaa diner gaar ah oo lagu daro kareemka macaan ama labeen dhanaan ama la cuno cuntooyin caano ah sida bariiska iyo digirta.
Khadadka hoose
Cuntada Meksika qof walba waa ku raaxaysan karaa. Kuwa doorbida qiimaha khafiifka ah waxay helayaan waxyaabo badan si ay ugu raaxaystaan labadaba raashinka boggaan iyo buugaagta wax lagu karsado, iyadoon loo eegin haddii ay rabaan inay si tartiib tartiib ah u noqdaan kuwo aad u bartay fiilooyin. Dadkani waxay caloosha ku ridi karaan cuntooyinka basbaaska leh dabiiciyan waxay leeyihiin cunto qadar ah oo Mexico ah, dabcan, halka kuwa ay jecel yihiin basbaasiyaal boodhka ah waxay mar walba ku dari karaan capsaicin dheeraad ah cuntada ayadoo lagu darayo suugada ku salaysan cheeska iyo jeermiska. Ma jiraan wax cudurdaar ah oo aan haysanin reer Mexico!