6 Siyaabaha Loo Weydiiyo La Qabsasho Khariidad Lagu Daranyahay

Miyaad jeceshahay cuntada Mexico laakiin ma u dulqaadan karto kulayl badan oo kulaylka ah? Ama laga yaabee inaad wax karisid dadka kale ee aan qabin "baska" dhabta ah ee basbaaska leh? Maadaama bacriminta chile ay badanaa qayb muhiim ah ka yihiin Mexico (ama Hindiya ama Thai, ama kale) saxan, maahan fikrad wanaagsan oo kaliya in ay ka baxdo qaybta miisaanka ah, sababtoo ah waxaad ku bixin doontaa qadar badan oo dhadhan ah (ma aha inaad sheegto xaqiiqda) oo ay la socdaan duubista.

Tixgeli mid ama in ka badan oo ah hababka soo socda ee yaraynta lafdhabarta cusub ee carrabka ku qoran adoo ilaalinaya dhadhanka kala duwan.

• 01 of 06

  Dooro Foorno Wanaagsan

  Capsaicinoids waa noocyada dabiiciga ah ee laga helo basbaaska kaasoo soo saaro dareenka kuleylka. Kaluumeyaal kala duwan ayaa si dabiici ah udhexeeya kuwa kale sababtoo ah waxay ka kooban yihiin qaar ka mid ah xeryahooda. Qaar ka mid ah basbaaska anaheim ee Maraykanka, tusaale ahaan, ayaa loo naqshadeeyay in ay noqdaan kuwo fudud, halka hablaha hablaha ah ay u kulul yihiin kuwo kulul - waxaana jira noocyo farabadan oo la midoobaya oo u dhexeeya xagashaas.

  Qiyaas hal jibbaar ah basbaaska waa miisaanka Scoville . Ku noqoshada miisaankani wuxuu kaa caawinayaa inaad qorsheyso noocyada basbaaska aad rabto inaad isticmaasho cunto karintaada.

• 02 of 06

  Ka saar Soobada, Boogaha, iyo Pith

  Capsaicin, walaxda ay xuubka bini'aadamka u arkaan "kuleyl," waxay ku urursan tahay bacriminta shimbiraha, xuubka, iyo pith. Haddii aad ka saari karto kuwan , si fiican ayaad ujoogsataa si aad saxan tahay. Haddii aad xoqin karto lakabka jidhka ugu hooseeya ee chile, sidoo kale, waxaad ka saari doontaa xitaa ka badan capsaicin. Dabcan, had iyo jeer xidho gacmo gashi marka aad la shaqeyneysid digaag kulul , marna waligaa ha taaban indhahaaga marka aad sidaas sameyneyso.

• 03 of 06

  Iska ilaali Chiles

  Qabashada cusub oo la jarjarey oo la gooyey oo biyo ah oo biyo ah oo biyo ah ayaa biyo raacin doona qaar ka mid ah kuleylka. Biyaha ku jira habkan, si kastaba ha ahaatee, waxay qaadan doonaan qadar weyn oo ah dhadhanka basbaaska iyo kulaylka. Farsamadani kuma talinayso haddii aad daadinayso oo aad u faaruqiso basbaaska (sida bambooyinka gacanta), sababtoo ah biyo raaciddu waxay kaa saari doontaa dhamaan fiicnaanta dhadhanka sigaarka ah ee aad ka helayso dabka.

  Kala saaritaanka basbaaska aan qoyanayn ee biyaha ku jira, sida kuwa sawirku ku sawiraan, wax saameyn ah kuma yeelan doonaan xiisaha.

• 04 06

  Soak Chiles ee Viregar iyo Biyaha Solutions.

  Habkani waa faa'iido leh marka la samaynayo basbaaska jalapeño, kaas oo ka bilaabma masalooyinka la kariyey dhowr daqiiqo. Submerge jajabiyey, la kariyey jalapeños oo dhan isku dar ah 1 qayb oo khal ka galay 3 qaybood oo biyo ah oo ha ku rusheeyaan saacad. Haddii wakhtigaas ka dib ay weli aad u kulul yihiin dhadhankaaga, daadi, ku dar khal iyo biyo dheeraad ah, oo u daa inay yaraadaan.

  Habkani wuxuu ka caawiyaa diidmada kuleylka 'jalapeños' iyada oo aan la burburin dhadhankiisa. Mar labaad, basbaaska ayaa loo baahan yahay in la gooyo si loo furo si ay u shaqeyso.

• 05 oo 06

  U adeegso foornada Chile ee leh Cream, Cheese, ama Lime Juice

  Capsaicin waa xarun dufan leh, taas oo ah sababta caanaha oo dhan loo cuno raashin basbaas ah waxay hoos u dhigi kartaa raaxo la'aanta ay keentay chiilka, laakiin waxay ka murugeysan tahay gallon biyo ah ma caawin doono. Cream ama farmaajo (ama kareemka jiiska) waxay yeelan doonaan saameyn isku mid ah haddii lagu adeego, ama, ama saxaraddaada kuugu jirta, sida cuntooyinka kale ee dufanka leh sida avokado.

  Noocyada Acidic waxay sidoo kale ka takhalusaan xididdada kudhaca daboolka 'capsaicin', si aad u jiido qaar ka mid ah casiir liin cusub ah oo ku saabsan cuntada khudradda ah waxay caawin kartaa in yar. Qadar yar oo ah basbaaska yar ee saladhkaada ayaa si fiican u dulqaadan kara nooc ka mid ah nooca loo yaqaan 'acidic vinaigrette' ee dharka.

• 06 of 06

  Si tartiib ah ula qabso kuleylka

  Capsaicin waxay u dhaqaajisaa xayawaanka xasaasiyadaha ee carrabka - kuwa isku midka ah ee dhaqdhaqaaqa ay ku dhaqmayaan kuleyl, taas oo ah sababta aan u aragno basbaaska chile sidii "gubasho" annaga. Qofna, xitaa dadku kuma dhasheen waddamo fara badan, waxay ku dhashaan bikradahooda qashinka; dhamaanteen waa inaynu si tartiib tartiib ah u bartaa inaan ku raaxaysanno xanuunkan / dhadhanka. Ilmaha aan la cunin cunto basbaas; Carruurta waxaa loo soo bandhigaa basbiir kulul tartiib tartiib ah marka ay sii weynaadaan.

  Haddii aadan ku korin ilaa aad cunaysid, ha filanin inaad qaadatid leyliyaha kulul islamarkaaba. Ku bilow cunnooyinka si tartiib ah, adoo isticmaalaya hal ama dhowr siyaabood oo boggan ah si aad u tiriso. Waxoogaa yar, yaraanta dhadhankaaga iyo xubnaha gudaha ayaa caadeystaya saamaynta kudhaca baska ee basbaaska, isla markaana waxaad ku kori doontaa dulqaad iyo xitaa ku raaxeysatid kuleyl badan. Jidka oo dhan, waxaad noqon doontaa mid laguu diidayo kala duwanaanshaha dhadhanka ee noocyada kala duwan ee basbaas.

  U hubso in, in kastoo basbaas kulul uu dareemo sida uu gubayo afkaaga, ma samayn doono waxyeelo rasmi ah oo joogto ah oo ku timaadda unugyadaada; guduudasho ku-meel-gaadhsiisan iyo barar ayaa ah waxyeellada kaliya ee ay keento walaxda mooyaane illaa xaddi qadarka kelyaha uu yahay mid aad u sareeya.